Je me penche au-dessus de ton épaule alors que tu déposes le dernier pétale de meringue.

"Super, il est temps de mettre ça face au jury, viens avec moi” 

Je dépose le gâteau sur une assiette.

Tu es plutôt fier de ton pochage, tu espères que ça aura l’effet escompté sur le jury.

Nous quittons le laboratoire de pâtisserie pour retourner dans le hall d’entrée, je me tiens face à la dernière porte bleue. 

Criiiiiing

Tu pénètres à l’intérieur. 

Tu arrives dans un petit espace exigu, qui ressemble à une sorte de sas, face à toi il y’a une autre porte ou tu peux lire :

"Le Conseil des plus Grands Pâtissiers Français"

Je m’apprête à pousser la porte, mais au moment de tourner la poignée je me retourne et dis, par-dessus mon épaule  :

“Bien, voilà le conseil des pâtissiers français, les pâtissiers qui ont eu le plus d’ influence sur moi au cours de ma vie.
Ne dit rien qui ne soit pas nécessaire, tu vas voir qu’ils ont tendance à ne pas toujours être d’accord sur tout…” 

Au moment où tu poses le pied dans l’imposante salle, plusieurs têtes se tournent vers toi. 

Tu reconnais immédiatement Cyril Lignac, Christophe Michalak, Cédric Grolet, Pierre Hermé et même Frédéric Bau. 

“Ah Mehdi, on vous attendait, et j’imagine que voici votre nouveau stagiaire ?” 

Tu reconnaîtrais cette voix parmi des milliers. Mercotte se tient dans un coin de la pièce. 

“Bien alors qu’est-ce que vous nous avez préparé pour l’occasion ?” 

Mercotte te regarde droit dans les yeux.

“Huh, une tartelette fleur de citron meringuée, un biscuit citron, relevé d’un confit citron, et garni avec un crémeux citron vert-huile d'olive. Le tout subtilement camouflé sous une meringue française.”

*Gloup*

Silence. Personne ne parle.

Tu ne saurais dire si c’est bon signe ou mauvais augure. 

Mercotte doit sentir ton embarras, car elle répond avec un sourire :

“Quel heureux hasard, j’étais justement en train de parler avec Cyril, de cette tartelette datant de 1806 que j’ai trouvée dans un vieux grimoire et avec laquelle je compte traumatiser …”

“Mercotte !" coupe Cyril Lignac. “Bien, Mehdi que dirais-tu de nous présenter cette gourmandise, ça s’annonce… croquant”

Je dépose l’assiette au milieu de la table. D’un coup, Cédric Grolet s’en empare et l’inspecte de tous les côtés à la façon d’un vendeur de diamant.

“Hum, on sent le travail de qualité, la pâte est fine, la meringue soyeuse. J’aurais peut-être ajouté un petit décor en trompe-l'oeil sur l’ensemble…” 

Je te vois du coin de l'œil me lancer un regard complice, tu sais ce que je pense des décors surfaits.

Pierre Hermé s’en empare à son tour et après de longues minutes de contemplation, mais ne dit rien.

“Moi je trouve que ça manque de chocolat” lâche Frédéric Bau, l'oeil taquin, ses deux coudes posés sur la table et soutenant sa tête. 

“Non mais tu ne jures que par le chocolat Fred !! Où est-ce que diable t’aurais mis du chocolat là-dedans ?!?” répond du tac au tac Cédric Grolet “Tu vois bien que c’est un décor en citron qui manque” 

"JURYYYYYYY !!"

Tout le monde se tourne vers Mercotte. 

“Assez bavardé il est temps de passer à la dégustation !” 

Tout le monde s’empare de sa cuillère. Pierre Hermé, qui est resté silencieux jusqu’ici, est le premier à plonger sa cuillère argentée dans cette gourmandise. 

Au moment où il porte la cuillère à sa bouche, ton souffle se coupe … 

Le verdict du jury t’attend dans le prochain email.