ÉVÉNEMENT !
Envie de vraiment progresser en pâtisserie ?
Découvre la Recette Festive
de Frédéric Bau
UNE RECETTE 100% EXCLUSIVE AU FORMAT "BÛCHE" ET "ENTREMETS DE RÉVEILLON" POUR TE PERMETTRE DE SUBLIMER LA MAGIE DE NOËL
ÉVÉNEMENT !
Envie de vraiment progresser en pâtisserie ?
Découvre la recette festive
de Frédéric Bau
Une recette 100% exclusive au format "Bûche" et "Entremets de Réveillon" pour te permettre de sublimer la Magie de Noël
Vis pleinement l'esprit des fêtes de fin d'année avec The French Pâtissier
et tente ta chance à l'incroyable Concours de Noël
Participe au Cours de Pâtisserie le plus attendu de cette fin d'année
Bûche Signature
par Frédéric Bau
Bûche & ENTREMETS FESTIFS de grand chef avec frédéric bau
Rejoins-nous et apprends à réaliser l'une des plus belles bûches de l'année
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Bûche Signature
avec Frédéric Bau
Bûche SIGNATURE de grand chef avec frédéric bau
Rejoins-nous pour vivre l'aventure lors de 1, 2 ou 3 cours et apprends à réaliser les plus belles bûches de l'année
Frédéric Bau rempile pour un deuxième cours de pâtisserie avec The French Pâtissier autour de la Gourmandise Raisonnée et des fêtes de fin d'année.
Marre de la crème au beurre ? Quoi de mieux qu'une bûche délicieusement gourmande mais ultra légère pour finir le repas ?
C'est la promesse de ce virtuose de la gourmandise et du chocolat. Il va te dévoiler des recettes époustouflantes. Tu as aimé sa ganache montée Dulcey sans crème et à base d'eau lors du premier cours ? Tu vas adorer ce qu'il va nous dévoiler aujourd'hui.
Une bûche autour du chocolat noir, du café et des agrumes pour un cours, que dis-je, un concerto sucré ... et raisonné.
Frédéric Bau rempile pour un deuxième cours de pâtisserie avec The French Pâtissier autour de la Gourmandise Raisonnée et des fêtes de fin d'année.
Marre de la crème au beurre ? Quoi de mieux qu'une bûche délicieusement gourmande mais ultra légère pour finir le repas ?
C'est la promesse de ce virtuose de la gourmandise et du chocolat. Il va te dévoiler des recettes époustouflantes. Tu as aimé sa ganache montée Dulcey sans crème et à base d'eau lors du premier cours ? Tu vas adorer ce qu'il va nous dévoiler aujourd'hui.
Une bûche autour du chocolat noir, du café et des agrumes pour un cours, que dis-je, un concerto sucré ... et raisonné.
Découvre le Programme Détaillé du Cours de Pâtisserie
Bûche et Entremets Festifs de Noël
Maîtrise à la perfection de nombreuses bases de la gourmandise raisonnée et fais exploser ta créativité
Ce délicieux dessert au visuel épatant ne nécessitant aucun moule n'aura plus aucun secret pour toi. Tu sauras enfin :
- Comment réaliser des recettes saines et gourmandes en découvrant la "Gourmandise Raisonnée".
- Comment réaliser une gourmandise de très grand chef en partant de recettes simples.
- Comment réaliser de nombreuses recettes 100% originales telles qu'une ganache café/agrumes, une ganache montée avec moitié moins de crème, ou encore des décors chocolats sans tempérage.
- Comment alléger ta pâtisserie et la rendre plus saine et ENCORE PLUS GOURMANDE.
Apprends à réaliser d'incroyables décors chocolat sans avoir besoin de faire de tempérage
- Dans quel cas tempérer du chocolat ? À quoi ça sert ?
- Comment réaliser des décors incroyables sans avoir besoin de tempérer du chocolat ?
- Qu'est ce que cette méthode de chocolat plastique qu'utilise Frédéric Bau ?
Autant de questions (et bien d'autres) auxquelles nous répondrons lors de ce live.
Apprends à décliner cette création sous forme de bûche ou d'entremets festif et initie-toi à la créativité en changeant facilement ses saveurs
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Bûche et Entremets festifs de Noël
Maîtrise à la perfection de nombreuses bases de la gourmandise raisonnée et fais exploser ta créativité
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Apprends à décliner cette création sous forme de bûche ou d'entremets festif et initie-toi à la créativité en changeant facilement ses saveurs
- Découvre comment mettre toutes les techniques que tu auras apprises au service de ta créativité et décline ce dessert sous deux formats ultra-gourmands et élégants.
- Rentre dans la tête de Frédéric Bau, l'un des artistes du sucré les plus talentueux du Monde et comprends sa manière de créer des pâtisseries d'exception.
- Tu n'aimes pas le café ? Tu n'aimes pas les agrumes ? Joue avec les saveurs et réalise un dessert festif qui soit vraiment à ton goût !
- Sors des sentiers battus en créant une recette inédite réalisée avec ingéniosité et très très peu de matériel.
Vis l'expérience du seul
Cours de Pâtisserie en ligne
qui répond vraiment à tes questions
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Participe à un cours de pâtisserie
à ta portée durant lequel tu découvriras tous les secrets et le savoir-faire d'un très grand chef, ainsi que tous les gestes, astuces et techniques que j'ai appris auprès des grands chefs Cédric Grolet, Cyril Lignac, etc.
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APPRENTISSAGE
ASSIMILE LES GESTES PROFESSIONNELS
LES PLUS IMPORTANTS
Apprends à exécuter tous les gestes des pâtissiers professionnels et obtiens enfin des résultats à la hauteur de tes attentes.
COMPRéHENSION
MaÎtrise enfin toutes les étapes pour réussir UNE Bûche de NOël comme un pro
Réussir des recettes de professionnels n'est pas réservé à une élite. Tout le monde peut y arriver ! Découvre les secrets de Frédéric Bau qui te permettront de réaliser la bûche de Noël de tes rêves.
CRÉATIVITÉ
découvre le concept génial de la gourmandise raisonnée dans une bûche légère et très gourmande
Comprends comment construire une pâtisserie ultra-gourmande au visuel digne des plus belles boutiques de pâtisserie et utilise tout ce que tu as appris pour réaliser des bûches aux saveurs de ton choix.
Tu veux aller encore plus loin ?
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En participant à ce
Cours de Pâtisserie Inédit
Tu auras accès à un cours de 3h durant lequel
- tu vivras l'expérience unique d'un cours "Gourmandise Raisonnée de Noël" avec Frédéric Bau
Vis une magnifique expérience sucrée disponible à vie et monte en compétences comme jamais pour 69€ seulement
En participant à ce
Cours de Pâtisserie Inédit
Tu auras accès à 1 cours de 3h en live durant lequel
- tu vivras l'expérience unique d'un cours "Gourmandise Raisonnée de Noël" avec Frédéric Bau
- tu pourras nous poser toutes tes questions en live
Vis une magnifique expérience sucrée disponible à vie et monte en compétences comme jamais pour 69€ seulement
des Bonus qui font la différence
Un ENREGISTREMENT du cours à vie
Tu n'es pas disponible le jour J et tu ne voudrais rater ce cours pour rien au monde ?
En t'inscrivant, tu bénéficies d'un accès à vie à l'enregistrement de ce cours de pâtisserie
Un livret de recette ultra complet à vie
Reçois un livret au format PDF récapitulant :
Le matériel nécessaire, la liste des ingrédients, le procédé de chaque étape, pas à pas, ainsi qu'un espace pour tes notes personnelles.
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Partage tes réussites, tes échecs, pose tes questions et profite de la présence d'un chef professionnel.
LA GARANTIE D'EXCELLENCE TFP
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The French Pâtissier s'engage à te rembourser intégralement sur simple demande par email de ta part.
"Mehdi nous a bien expliqué tout ce qu'il fallait faire (...) pleins de techniques de pâtisserie (...) C'était très riche, on n'a pas vu le temps passer"
- Charlène
"Mehdi est très pédagogue (...) J'en retiens une tonne d'astuces, même sur des sujets que je fais régulièrement, j'ai appris de nouvelles choses."
- RODOLPHE
"C'était ma première masterclass (...) J'ai adoré (...) J'ai eu l'impression de pâtisser avec vous (...) Ca m'a conforté dans ce que je faisais."
- laëtitia
"Mehdi nous a bien expliqué tout ce qu'il fallait faire (...) pleins de techniques de pâtisserie (...) C'était très riche, on n'a pas vu le temps passer"
- Charlène
"Mehdi est très pédagogue (...) J'en retiens une tonne d'astuces, même sur des sujets que je fais régulièrement, j'ai appris de nouvelles choses."
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Qui sommes-nous ?
Lorrain d’origine, Frédéric Bau a fait ses armes chez Claude Bourguignon, à Metz, où il a travaillé avec Christophe Felder et Gilles Marchal.
En 1983, il remporte le concours du Meilleur Apprenti de France.
Il a ensuite rejoint Pierre Hermé chez Fauchon à Paris, où Frédéric occupe le poste de responsable au décor, puis à la création aux côtés de son maître, devenu son ami.
En 1989, il fonde l’École du Grand Chocolat Valrhona, la développe et la fait connaître partout dans le monde.
C’est toujours avec cette même envie que Frédéric Bau, désormais Directeur de la Création de la Maison Valrhona, invente en 2005 la Gourmandise Raisonnée, une nouvelle conception de la pâtisserie, esthétique, gastronomique et toujours plus respectueuse du bien-être et de l’environnement.
En 2012, Valrhona lance une quatrième couleur de chocolat, Blond Dulcey, l’une des créations les plus gourmandes de Frédéric Bau devenu chocolat best-seller de la marque Valrhona.
Mehdi (The French Pâtissier)
Pâtissier professionnel depuis 6 ans, je me suis formé auprès de certains des plus grands chefs actuels.
J’ai travaillé pour Cédric Grolet (élu meilleur pâtissier du monde), Cyril Lignac (qu'on ne présente plus) et son chef pâtissier Benoît Couvrand (ancien chef de la maison Fauchon).
J’ai continué mes classes auprès de Maxime Frédéric, l’un des pâtissiers les plus talentueux et généreux de la jeune génération, avant d’apprendre à maîtriser le chocolat au sein de la prestigieuse maison Bernachon, chocolatier lyonnais depuis 3 générations.
Ma mission ?
- Vous accompagner afin que vous deveniez fiers de vos pâtisseries et heureux de les partager avec vos proches.
- Vous apprendre à maîtriser les techniques et recettes professionnelles qui vous permettront de vous libérer, et de réaliser des desserts qui vous ressemblent.
- Vous faire profiter de tout le savoir-faire que j’ai acquis lors de mes expériences professionnelles, avec pédagogie, fun et bienveillance.
Qui sommes-nous ?
Frédéric Bau (Valrhona)
Lorrain d’origine, Frédéric Bau a fait ses armes chez Claude Bourguignon, à Metz, où il a travaillé avec Christophe Felder et Gilles Marchal.
En 1983, il remporte le concours du Meilleur Apprenti de France.
Il a ensuite rejoint Pierre Hermé chez Fauchon à Paris, où Frédéric occupe le poste de responsable au décor, puis à la création aux côtés de son maître, devenu son ami.
En 1989, il fonde l’École du Grand Chocolat Valrhona, la développe et la fait connaître partout dans le monde.
C’est toujours avec cette même envie que Frédéric Bau, désormais Directeur de la Création de la Maison Valrhona, invente en 2005 la Gourmandise Raisonnée, une nouvelle conception de la pâtisserie, esthétique, gastronomique et toujours plus respectueuse du bien-être et de l’environnement.
En 2012, Valrhona lance une quatrième couleur de chocolat, Blond Dulcey, l’une des créations les plus gourmandes de Frédéric Bau devenu chocolat best-seller de la marque Valrhona.
Mehdi (The French Pâtissier)
Pâtissier professionnel depuis 6 ans, je me suis formé auprès de certains des plus grands chefs actuels.
J’ai travaillé pour Cédric Grolet (élu meilleur pâtissier du monde), Cyril Lignac (qu'on ne présente plus) et son chef pâtissier Benoît Couvrand (ancien chef de la maison Fauchon).
J’ai continué mes classes auprès de Maxime Frédéric, l’un des pâtissiers les plus talentueux et généreux de la jeune génération, avant d’apprendre à maîtriser le chocolat au sein de la prestigieuse maison Bernachon, chocolatier lyonnais depuis 3 générations.
Ma mission ?
- Vous accompagner afin que vous deveniez fiers de vos pâtisseries et heureux de les partager avec vos proches.
- Vous apprendre à maîtriser les techniques et recettes professionnelles qui vous permettront de vous libérer, et de réaliser des desserts qui vous ressemblent.
- Vous faire profiter de tout le savoir-faire que j’ai acquis lors de mes expériences professionnelles, avec pédagogie, fun et bienveillance.
Des questions ?
Il se passe bien, merci ;-)
Plus sérieusement, ce live sera découpé en 3 grandes parties :
Dans un premier temps, je réaliserai l'ensemble des recettes. Tu découvriras tous les gestes permettant d'obtenir un résultat à la hauteur de tes attentes. Tu bénéficieras également de nombreuses astuces pour rattraper des erreurs, réussir des cuissons sans thermomètre, etc.
Ensuite, nous attaquerons le montage de la pâtisserie. Je vous parlerai alors de créativité, d'architecture du goût ... Nous verrons aussi comment décorer ton dessert à ta manière au travers de différentes techniques.
Enfin, à la fin de ce cours, nous partagerons un temps d'échange durant lequel nous éclaircirons tes points de blocage et répondrons à toutes les questions restantes.
Ce cours de pâtisserie ne demande pas d'avoir un niveau très avancé, bien au contraire. Notre but est de t'accompagner pour que tu comprennes toutes les étapes qui te permettront de réaliser ce dessert, même si tu n'as qu'une petite expérience en pâtisserie.
La majeure partie des recettes que tu vas découvrir sont des recettes de bases que nous aborderons avec beaucoup de pédagogie.
Tu n'as besoin de rien pour le jour du cours. Tu auras besoin d'un peu de matériel spécifique pour réaliser la recette. Pas de panique, l'ensemble de la liste du matériel te sera fournie dans un email dédié.
Pas de panique !
Tu pourras toujours nous envoyer un email à l'adresse de contact de The French Pâtissier, ou un message privé sur Instagram. On se fait toujours une joie de vous répondre très rapidement.
Oui, en t'inscrivant à ce cours de pâtisserie, tu auras également accès à son enregistrement à vie, sans aucune limite de visionnage, et ce que tu sois présent(e) durant le Live ou pas.
L'enregistrement de ce cours de pâtisserie te sera accessible à vie. Si la plateforme d'enregistrement devait disparaître un jour, nous te l'enverrons pour que tu l'aies directement sur ton téléphone ou ton ordinateur.
Ce cours te présentera de nombreuses recettes nécessitant du temps de repos.
Ce que nous avons souhaité, c'est que tu puisses, à la fin de ce cours, réaliser une recette de très haut niveau. Il faudrait une journée entière pour la réaliser ensemble, et il te serait très difficile d'être attentif à tous les gestes, conseils et astuces que nous avons à te transmettre si tu dois gérer en même temps tes mains dans la farine, le four qui sonne et la vaisselle à faire.
C'est pourquoi, durant cette recette, tu ne pâtisseras pas en même temps que moi, mais tu seras avec nous, capable d'observer et de retenir tous les gestes, et à même de me poser toutes tes questions en direct.
Tu pourras ensuite réaliser cette recette à volonté, tranquillement installé(e), à l'aide du replay et du carnet de recette.
Des questions ?
Il se passe bien, merci ;-)
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Dans un premier temps, je réaliserai l'ensemble des recettes. Tu découvriras tous les gestes permettant d'obtenir un résultat à la hauteur de tes attentes. Tu bénéficieras également de nombreuses astuces pour rattraper des erreurs, réussir des cuissons sans thermomètre, etc.
Ensuite, nous attaquerons le montage de la pâtisserie. Je vous parlerai alors de créativité, d'architecture du goût ... Nous verrons aussi comment décorer ton dessert à ta manière au travers de différentes techniques.
Enfin, à la fin de ce cours, nous partagerons un temps d'échange durant lequel nous éclaircirons tes points de blocage et répondrons à toutes les questions restantes.
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La majeure partie des recettes que tu vas découvrir sont des recettes de bases (pâte sucrée, pâte à choux, crémeux, biscuit ...) que nous aborderons avec beaucoup de pédagogie.
Tu n'as besoin de rien pour le jour du cours. Tu auras besoin d'un peu de matériel spécifique pour réaliser la recette. Pas de panique, l'ensemble de la liste du matériel te sera fournie dans un email dédié.
Pas de panique !
Tu pourras toujours nous envoyer un email à l'adresse de contact de The French Pâtissier, ou un message privé sur Instagram. On se fait toujours une joie de vous répondre très rapidement.
Oui, en t'inscrivant à ce cours de pâtisserie, tu auras également accès à son replay à vie, sans aucune limite de visionnage, et ce que tu sois présent(e) durant le Live ou pas.
Le replay de ce cours de pâtisserie te sera accessible à vie. Si la plateforme de replay devait disparaître un jour, nous te l'enverrons pour que tu l'aies directement sur ton téléphone ou ton ordinateur.
Ce cours te présentera de nombreuses recettes nécessitant du temps de repos.
Ce que nous avons souhaité, c'est que tu puisses, à la fin de ce cours, réaliser une recette de très haut niveau. Il faudrait une journée entière pour la réaliser ensemble, et il te serait très difficile d'être attentif à tous les gestes, conseils et astuces que nous avons à te transmettre si tu dois gérer en même temps tes mains dans la farine, le four qui sonne et la vaisselle à faire.
C'est pourquoi, durant cette recette, tu ne pâtisseras pas en même temps que moi, mais tu seras avec nous, capable d'observer et de retenir tous les gestes, et à même de me poser toutes tes questions en direct.
Tu pourras ensuite réaliser cette recette à volonté, tranquillement installé(e), à l'aide du replay et du carnet de recette.
Épate tes proches
en réalisant de A à Z une bûche de Noël aussi belle que bonne (et pourtant pas si compliquée), et digne des vitrines des plus belles boutiques de pâtisserie !
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