Atelier Paris – 28 mars 2020

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The French Pâtissier


te propose enfin une nouvelle date d'atelier sur Paris, en partenariat avec

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Le samedi 28 mars 2020

Atelier

« Desserts de chefs autour de la pâte à choux »

Stage à la journée : 9h - 18h

en plein coeur de Paris (75010) - à deux pas du métro

Journée réservée à 12 élèves uniquement - Premier arrivé, premier servi

interieur chou rond
chou moulé
chou paris-brest

Une journée entièrement dédiée à l'apprentissage

Cette journée promet d'être intensive et riche en bonne humeur.

Lors de cet atelier, tu vas réaliser des recettes inédites, créées spécialement pour cet atelier, et toutes déclinées autour de la pâte à choux.

Au cours de ces 8h de stage, tu aborderas différentes techniques de pâtisserie :

Pâte à choux

  • Réalisation d'une pâte à choux
  • Pochage
  • Différentes techniques de pâte à choux moulée
  • Craquelin

Garnitures

  • Crèmes & crémeux
  • Mousses
  • Compotées, confits, caramels, pralinés

Finition

  • Décor
  • Glaçage
  • Pochage à l'aide d'une douille saint-honoré

À la fin de la journée, nous passerons un moment d'échange autour de la dégustation des desserts réalisés par les chefs, puis chacun repartira avec ses propres réalisations.

Afin que la journée se déroule dans des conditions optimales,
nous limitons l'atelier à 12 élèves.

Un espace de formation au coeur de Paris

Nous t'accueillons au sein de l'Atelier 750 grammes. Un espace chaleureux, où chacun travaillera ses préparations en équipe de 3 sur un poste 100% indépendant (plaque de cuisson, four, évier...).

L'atelier se situe au 60 Rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris, soit à 200m du métro Poissonnière (ligne 7) et à 500m du métro Bonne Nouvelle (lignes 8 et 9).

Un prix tout compris

Les frais de participation aux 8h de formation s'élèvent à

197€ TTC.

Ce tarif comprend la mise à disposition des ingrédients et du matériel nécessaire, le livret de recette, le package permettant de repartir avec tes réalisations et un diplôme validant ta montée en compétence.

Nous t'accueillerons dès 8h30 avec café, thé et une petite gourmandise. L'atelier commencera très exactement à 9h.

Seul le repas du midi n'est pas compris dans le tarif (cf. Foire aux questions).

Qui sommes-nous ?

Derrière The French Pâtissier, il y a Mehdi et Jean-Philippe,
deux amis passionnés par la pâtisserie et animés depuis longtemps par l’envie de rassembler d’autres passionnés.

Présentation de Mehdi - The French Pâtissier

Après un doctorat en astrophysique et un tour du monde, Mehdi troque l’exploration du cosmos contre celle du goût. CAP en poche, il multiplie les grandes maisons et aiguise sa technicité aux côtés de chefs renommés (en Palace sous les ordres de Cédric Grolet puis de Maxime Frédéric, en boutique chez Cyril Lignac, et en chocolaterie au sein de la célèbre maison Bernachon). 

La créativité en ébullition, et toujours avec une alliance de saveurs ou un jeu de textures derrière la tête, il fonde The French Pâtissier pour se consacrer pleinement à sa passion pour la transmission et l'échange auprès des particuliers comme des professionnels.

Présentation de Jean-Philippe - The French Pâtissier

Le jour où Jean-Philippe a eu le droit de prendre le métro tout seul, il se met en quête de la meilleure pâtisserie de Paris. Pas aussi fou que son pote Mehdi, il fait carrière dans le secteur de la finance verte...

Mais entre deux tableaux Excel, c’est plus fort que lui, il pâtisse frénétiquement jusqu’à comprendre pourquoi ça ne marche pas, puis comment ça marche.

En rejoignant The French Pâtissier, la boucle est bouclée : il s’appuie sur de solides compétences en développement et en communication pour participer à l'essort de cette belle aventure.

Notre philosophie

La pâtisserie de nos rêves, c’est celle qui se regarde, se partage et se mange. Celle qui rapproche les gens, éveille les sens et sublime ce que nous offre la nature. Le beau et le goût, sans colorants ni artifices.

Tu as envie d'apprendre des recettes et techniques de pro tout en passant un moment convivial ?

Foire aux questions

Qu'est-ce qui est compris dans le prix ?

  • Ta prise en charge pédagogique individuelle par un pâtissier professionnel
  • La fourniture d'un support pédagogique détaillé
  • La fourniture du matériel et des ingrédients
  • Le package pour repartir avec tes pâtisseries
  • Un diplôme de participation à l'atelier

Qu'est-ce qui n'est pas compris dans le prix ?

  • Le repas du midi
  • Tout le reste (accueil avec le thé et le café, le sourire, la bonne humeur et la disponibilité du chef), c'est cadeau.

Que dois-je amener ?

  • Ta bonne humeur, toutes tes questions et l'envie de progresser. Tu peux également ramener un casse-croûte pour le midi si tu ne souhaites pas te joindre à nous pour le repas.

On se charge du reste !

Ai-je le niveau pour assister à cet atelier ?

  • Toutes les techniques présentées sont vraiment à la portée de chacun. Nous avons souhaité réaliser ces ateliers en petit comité pour que chacun puisse être accompagné individuellement quel que soit son niveau.

Où puis-je déjeuner le midi ?

  • Il y a de nombreux restaurants à deux pas de l'atelier. On te donnera toutes les informations après ta réservation. Nous pourrons également proposer aux participants qui le souhaitent de réserver une table afin de déjeuner tous ensemble.