Atelier Paris – 09 novembre 2019

The French Pâtissier lance ses 2 premiers ateliers de pâtisserie autour du Chocolat et des Fruits exotiques


Le samedi 9 novembre 2019 à Montreuil (93) - à deux pas du métro

Atelier « Le Chocolat »

Tartelette choco-noisette

9h - 12h

Atelier « Les Fruits Exotiques »

Tartelette mangue-passion-coco

14h - 17h

  • Tu aimes la pâtisserie au point de te mettre aux fourneaux ?
  • Tu suis les recettes à la lettre et pourtant, le résultat n’est pas toujours au rendez-vous ?
  • Tu souhaites maîtriser ces tours de main qui transforment une simple pâtisserie en une superbe création gourmande et équilibrée ?
  • Tu veux découvrir les techniques d’un pâtissier de palaces sans te ruiner ?


Ces 2 ateliers sont faits pour toi !


En 3 heures, dans une ambiance ludique et conviviale, accompagnés d’un expert,
tu vas apprendre à maîtriser les incontournables de la pâtisserie.
Tu prendras activement part à chaque préparation et tu repartiras avec tes réalisations !

Au programme

Tu es plutôt chocolat ?

le samedi 9 novembre de 9h - 12h

Tu vas réaliser toutes les étapes d’une pâtisserie terriblement gourmande : la tartelette choco-noisette : une croustillante pâte sucrée au fonçage parfait, un lit de praliné noisettes, un caramel onctueux et délicatement vanillé et une ganache fondante et intense au chocolat noir. Un pur délice !!!

Tu es plutôt fruits exotiques ?

le samedi 9 novembre de 14h - 17h

A l’approche de l’hiver, cette tartelette mangue/passion/coco, relevée d’une pointe de gingembre est un trésor de réconfort. Pour cela, il te faudra réaliser une pâte sucrée croustillante, une dacquoise coco moelleuse, un confit mangue/passion/citron vert ultra frais, et une ganache montée coco délicatement pochée. Ça te tente ?

Ce que tu vas apprendre

Tu vas réaliser toutes les étapes de tes desserts et acquérir de nombreuses techniques et astuces.

Lors de l'atelier "Chocolat" tu apprendras entre autres :

  • Toutes les astuces pour réaliser une pâte sucrée ultra régulière et un fonçage parfait dont les bords ne retombent jamais.
  • Le procédé pas à pas pour réaliser un caramel onctueux digne des plus grands chefs.
  • La techniques des chefs de palace pour réaliser un praliné avec une méthode ultra simple et qui ne rate ja-mais.
  • Les règles d'or pour réaliser une ganache lisse, onctueuse et savoureuse pour un visuel ultra gourmand.

Lors de l'atelier "Fruits" tu apprendras entre autres :

  • Toutes les astuces pour réaliser une pâte sucrée ultra régulière et un fonçage parfait dont les bords ne retombent jamais.
  • Les astuces pour réaliser une dacquoise à la texture totalement folle.
  • La recette d'un confit de fruits exotiques subtilement relevé de gingembre.
  • Les techniques de pochage d'une ganache montée à l'aide d'une douille Saint-Honoré pour donner un visuel de dingue à tes tartelettes.
COMPLET
ATELIER CHOCOLAT

Tartelette choco-noisette

Samedi 9 novembre 9h-12h

  • Apprends les secrets de réalisation d'une tartelette  technique et gourmande
  • Passe 3h dans une ambiance conviviale en petit comité
  • Profite d'un thé/café dès 8h30
  • Repars avec tes créations
COMPLET
ATELIER FRUITS

Tartelette exotique

Samedi 9 novembre 14h-17h

  • Apprends les secrets de réalisation d'une tartelette  technique et gourmande
  • Passe 3h dans une ambiance conviviale en petit comité
  • Profite d'un thé/café dès 13h30
  • Repars avec tes créations

Qui sommes-nous ?

Derrière The French Pâtissier, il y a Mehdi et Jean-Philippe,
deux amis passionnés par la pâtisserie et animés depuis longtemps par l’envie de rassembler d’autres passionnés.

Présentation de Mehdi - The French Pâtissier

Après un doctorat en astrophysique et un tour du monde, Mehdi troque l’exploration du cosmos contre celle du goût. CAP en poche, il multiplie les grandes maisons et aiguise sa technicité aux côtés de chefs renommés (Cédric Grolet, Cyril Lignac, Maxime Frédéric, Bernachon). La créativité en ébullition et toujours avec une alliance de saveurs ou un jeu de textures derrière la tête, il fonde The French Pâtissier pour se consacrer pleinement à sa passion pour la transmission et l'échange auprès des particuliers comme des professionnels.

Présentation de Jean-Philippe - The French Pâtissier

Le jour où Jean-Philippe a eu le droit de prendre le métro tout seul, il se met en quête de la meilleure pâtisserie de Paris. Pas aussi fou que son pote Mehdi, il fait carrière dans le secteur de la finance verte... Mais entre deux tableaux Excel, c’est plus fort que lui, il pâtisse frénétiquement jusqu’à comprendre pourquoi ça ne marche pas puis, comment ça marche. En rejoignant The French Pâtissier, la boucle est bouclée : il s’appuie sur de solides compétences en développement et en communication pour participer à son essor.

Notre philosophie

La pâtisserie de nos rêves, c’est celle qui se regarde, se partage et se mange. Celle qui rapproche les gens, éveille les sens et sublime ce que nous offre la nature. Le beau et le goût, sans colorants ni artifices.

Tu as envie d'apprendre des recettes et techniques de pro tout en passant un moment convivial ?


Foire aux questions

Qu'est-ce qui est compris dans le prix ?

  • Ta prise en charge pédagogique individuelle par un pâtissier professionnel
  • La fourniture d'un support pédagogique détaillé
  • La fourniture du matériel et des ingrédients
  • Le package pour repartir avec tes pâtisseries

Qu'est-ce qui n'est pas compris dans le prix ?

  • Le repas du midi pour les ateliers "journée complète".
  • Tout le reste (accueil avec le thé et le café, le sourire, la bonne humeur et la disponibilité du chef), c'est cadeau !

Où se situe l'atelier ?

  • L'atelier se déroule à Montreuil, métro Croix de Chavaux (ligne 9). L'adresse exacte te sera communiquée à l'issue de ton inscription.

Que dois-je amener ?

  • Ta bonne humeur, toutes tes questions et l'envie de progresser. On se charge du reste !

Ai-je le niveau pour assister à ces ateliers ?

  • Toutes les techniques présentées sont vraiment à la portée de chacun. Nous avons souhaité réaliser ces ateliers en petit comité pour que chacun puisse être accompagné individuellement quel que soit son niveau.

Où puis-je déjeuner le midi ?

  • Il y a de nombreux restaurants à deux pas de l'atelier. On te donnera toutes les informations après ta réservation.