Voici le nombre de parts que nous pouvons faire dans un entremets (ou un flan, ou toute pâtisserie de la même hauteur) selon la taille du cercle utilisé.
Je te donne le nombre de parts comme cela, sans démonstration.
Si tu veux comprendre les maths qui se cachent derrière et les appliquer à n'importe quelle forme de moule, il te suffira de lire le paragraphe qui se trouve sous les photos 😉
Important, avant de commencer :
Ce qu'il faut comprendre, c'est que le nombre de parts va dépendre de deux facteurs majeurs : la hauteur du gâteau (forcément, plus il est haut et plus il sera généreux 😋) et l'occasion.
L'occasion ? Oui, l'occasion.
Si le dessert est la pièce maîtresse d'un goûter, tu auras tendance à faire des parts plus généreuses. S'il arrive en fin d'un gros repas de famille, les parts seront plus petites.
L'idée, enfin, c'est qu'il y en ait "un peu plus" que le nombre d'invités. Ainsi, si le gâteau fait 5 parts, ce sera un 4 personnes (parce qu'il va être trop bon, ton gâteau, et que les gourmands voudront se resservir).
Idem, un gâteau de 10 parts fera pour 8 personnes (ou 10 petits appétits).
Voilà, tu es prêt ?
Pour un cercle à entremets de 4,5cm de haut et de diamètre de :
- 8 cm : 1 personne (1 part)
- 10 cm : 2 personnes (2 parts)
- 12 cm : 3 personnes (3 parts)
- 14 cm : 4 personnes (4 ou 5 parts)
- 16 cm : 5 personnes (5 à 7 parts)
- 18 cm : 6 personnes (6 à 8 parts)
- 20 cm : 7 personnes (7 à 9 parts)
- 22 cm : 8 personnes (9 à 11 parts)
- 24 cm : 9 personnes (10 à 14 parts)
- 26 cm : 10 personnes (12 à 16 parts)
- 28 cm : 12 personnes (14 à 18 parts)
- 30 cm : 14 personnes (16 à 20 parts)
Pour un cercle à entremets de 6cm de haut et de diamètre de :
- 6 cm : 1 personne (1 part)
- 8 cm : 2 personnes (2 parts)
- 10 cm : 3 personnes (3 parts)
- 12 cm : 4 personnes (4 parts)
- 14 cm : 5 personnes (5 à 6 parts)
- 16 cm : 6 personnes (6 à 8 parts)
- 18 cm : 7 personnes (7 à 10 parts)
- 20 cm : 8 à 10 personnes (9 à 12 parts)
- 22 cm : 10 à 12 personnes (11 à 15 parts)
- 24 cm : 12 à 15 personnes (13 à 18 parts)
- 26 cm : 14 à 18 personnes (16 à 20 parts)
- 28 cm : 16 à 20 personnes (18 à 24 parts)
- 30 cm : 18 à 24 personnes (21 à 28 parts)
Pour un carré à entremets de 4,5cm de haut et de côté de :
- 7 cm : 1 personne (1 part)
- 10 cm : 2 personnes (2 à 3 parts)
- 12 cm : 3 personnes (3 à 4 parts)
- 14 cm : 4 personnes (4 à 6 parts)
- 16 cm : 5 personnes (6 à 7 parts)
- 18 cm : 6 personnes (7 à 9 parts)
- 20 cm : 8 personnes (9 à 12 parts)
- 22 cm : 10 personnes (11 à 14 parts)
- 24 cm : 12 personnes (13 à 17 parts)
Le calcul mathématique :
Je compte, en moyenne, 150 millilitres (ml) par part (une petite part faisant 120 ml, une part très gourmande pouvant monter à 200 ml).
Pour rappel, 1 cm3 = 1 ml.
Le volume d'un cercle à pâtisserie étant : V = Pi x Rayon x Rayon x Hauteur, on a, pour un cercle à entremets de 20cm de diamètre et 4,5cm de hauteur :
V = 3,14 x 10 x 10 x 4,5 = 1413 ml
Soit :
11 petites parts de 120 ml
9 parts normales de 150 ml
7 parts gourmandes de 200 ml
Ainsi, quelle que soit la forme du moule que tu utilises, si tu connais sa contenance en ml, tu peux déterminer le nombre de parts approximatif.
Pour un moule de 1200 ml, tu pourras faire environ :
- 1200/120 = 10 petites parts.
- 1200/150 = 8 parts normales.
- 1200/200 = 6 parts gourmandes.
J'espère que ça va t’être aussi utile que ça l’a été pour moi.
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