-
“Grand cru Haïti” : un entremets ultra-gourmand pour redécouvrir le goût du chocolat
Cette recette d’entremets grand cru ultra-gourmand est avant tout une histoire de rencontre. Une rencontre “coup de cœur” entre The French Pâtissier et Encuentro, manufacture de chocolat. Créée en 2017 par Candice et Antoine, deux amoureux de cacao et de chocolat, Encuentro n’est pas simplement une chocolaterie “bean to bar” comme on en voit pousser partout. À la rencontre d’Encuentro Un chocolat unique Antoine et Candice, ce sont un peu des magiciens du cacao. Et la mission que ces deux passionnés un peu allumés se sont donnée, c’est de sublimer le produit, le terroir, le travail des cultivateurs de cacaoyers. Comment ? En sélectionnant les meilleures fèves des meilleures origines,…
-
Entremets “Lov’coco” : Passion, mangue, noix de coco et gingembre
Cette année, pour la Saint-Valentin, on te propose un duo de petits entremets “trop mignons” en forme de cœur (Saint-Valentin oblige), tous deux liés par une saveur commune : le fruit de la passion (Wouahou c’est trop beaaauuu !). Dans cet article, on te révèle la recette du second dessert des amoureux, “Lov’coco“.
-
Entremets “Lov’choco” : Passion, chocolat au lait et poivre rouge de Kampot
Cette année, pour la Saint-Valentin, on te propose un duo de petits entremets “trop mignons” en forme de coeur (Saint-Valentin oblige), tous deux liés par une saveur commune : le fruit de la passion (wouahou c’est trop beaaauuu !). Dans cet article, on te révèle la recette du premier d’entre eux, “Lov’choco“.
-
Madeleines au miel de notre enfance
“Les madeleines au miel, c’est bon quand ça sort du four, et puis c’est tout !” Tout article sur les madeleines devrait commencer par cette affirmation, n’est-ce pas ?
-
Les 13 secrets de chefs pâtissiers pour réaliser une pâte feuilletée inversée
Si la pâte feuilletée fait peur à pas mal d’entre vous, qu’en est-il de sa fausse jumelle la pâte feuilletée inversée ? Allez, honnêtement… les doigts dans le nez ou peur à en trembler ? Comme à notre habitude, dans cet article on va te donner tous nos secrets (appris auprès des plus grands chefs) pour réussir une pâte feuilletée inversée de folie ! Tu vas non seulement découvrir une superbe recette, mais aussi et surtout 13 astuces qui feront la différence !
-
“Presque” pain d’épices moelleux et gourmand
De douces effluves de miel et de cannelle qui se mélangent à … Non, je déconne. Soyons sincères, le pain d’épices du commerce, ce n’est pas vraiment bon, n’est-ce pas ? Trop sucré, hyper dense et bien souvent très très sec, on ne connaît pas grand monde qui aime ça. Chez The French Pâtissier, on s’est un peu creusé la tête pour te proposer une recette de pain d’épices super moelleux, très très gourmand, au bon goût de miel et d’épices, et surtout ultra simple à réaliser.
-
Bûche noisette caramel totalement décadente
Pour le premier Noël de The French Pâtissier, on s’est mis une petite pression pour réaliser une bûche de Noël qui privilégie l’émotion. Cette bûche noisette caramel, toute en rondeur, joue avec les textures. L’onctuosité du coeur caramel, emmitouflé dans un biscuit roulé à la noisette tapissé d’un praliné noisette fleur de sel, ça en dit déjà long sur la gourmandise de ce dessert de fête, n’est-ce pas ?
-
Tartelette choco’nuts
Ce qui suit n’est pas une simple recette. Non, c’est une déclaration d’amuuuur pour le chocolat et la noisette. Depuis longtemps, l’un et l’autre nous passionnent tant ils éveillent notre gourmandise, alors imagine-les, réunis là, entre ta langue et ton palais, avec un caramel onctueux pour célébrer leur union… tu y es ? Nous allons donc te livrer ici la recette de notre tartelette chocolat-noisettes (à qui on a donné le petit nom de tartelette choconuts), une pâtisserie décadente, régressive à souhait. A l’approche de l’hiver, nous sommes d’ailleurs en négociation avec la Sécu pour la faire rembourser. Si tu suis nos indications à la lettre, crois-nous sur parole :…
-
Réussis tes choux à tous les coups grâce à cette méthode facile et inratable
« Réussir la pâte à choux », 5 mots qui font trembler pas mal d’entre nous. La peur du chou qui retombe, du chou qui éclate, du chou complètement mou. La crainte de rater son dessert, de perdre son temps. Ou, tout simplement, la frustration de cet instant critique de la cuisson où la magie n’opère pas. Nous aussi, nous sommes passés par là. Nous aussi, pendant longtemps, on a eu peur d’affronter ce petit monstre de la pâtisserie française, on a réalisé des choux vraiment moches. Jusqu’à enfin comprendre comment ça marche et de trouver LA méthode qui fonctionne à tous les coups.
-
Tartelette “mira’belle twist”
Si tu aimes les mirabelles, c’est le moment ou jamais. La saison de cette petite prune originaire de Lorraine et très sucrée est vraiment très courte (quatre à six semaines selon la région). Chez moi, l’arrivée sur le marché de ce joli petit fruit doré réveille systématiquement une envie très gourmande : croquer dans une bonne tartelette aux mirabelles, tout simplement. Dans la recette de mes tartelettes mira’belle twist que tu vas découvrir ci-dessous, j’ai voulu mettre à l’honneur le fruit sans artifices. Ni trop de sucre, ni crème vanillée. Juste la mirabelle cuisinée de différentes manières afin de la sublimer. Pochée, poêlée ou cuite en confit, ici la mirabelle exprime…
Tu ne pâtisseras plus jamais comme avant
