Envie de vraiment progresser en pâtisserie ?
Réalise un entremets de chef
et maîtrise enfin l'art du glaçage miroir
Participe au cours de pâtisserie LIVE avec Maxime (du blog empreintesucree.fr)
Dimanche 11 septembre de 14h à 17h
Fin des pré-inscriptions
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La battle des chefs : 1 recette, 2 chefs, 2 visuels
Maxime m'a challengé en me proposant que chacun d'entre nous réalise sa version de l'entremets sur base d'un seul et même ensemble de recettes. On va t'appendre à interpréter une recette à ta manière et créer un visuel 100% personnel et innovant.
La battle des chefs :
1 recette, 2 chefs, 2 visuels
Maxime m'a challengé en me proposant que chacun d'entre nous réalise sa version de l'entremets du cours, sur base d'un seul et même ensemble de recettes. On va t'apprendre à interpréter une recette à ta manière et créer un visuel 100% personnel et innovant.
Apprends à réaliser pas à pas
la Création Exclusive
"ENTREMETS FRAMBOISE VANILLE"
ET PARTICIPE À LA BATTLE DE CHEFS ENTRE
Maxime (Empreinte Sucrée) et Mehdi (The French Pâtissier)
lors d'un
Cours de Pâtisserie Live À 4 MAINS
Rejoins-nous
Dimanche 11 SEPTEMBRE 2022 - 14h - 17h
et passe à la vitesse supérieure en pâtisserie
- Nombre de places limité -
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"ENTREMETS FRAMBOISE VANILLE"
ET PARTICIPE À LA BATTLE DE CHEFS ENTRE
Maxime (Empreinte Sucrée) et Mehdi (The French Pâtissier)
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COURS DE PÂTISSERIE LIVE À 4 MAINS
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Dimanche 11 septembre 2022
14h - 17h
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Cours de Pâtisserie en ligne
qui répond vraiment à tes questions
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Cours de Pâtisserie
en ligne
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Participe à un cours de pâtisserie
à ta portée durant lequel tu découvriras tous les secrets et le savoir-faire d'un très grand chef, ainsi que tous les gestes, astuces et techniques que j'ai appris auprès des grands chefs Cédric Grolet, Cyril Lignac, etc.
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à ta portée, et approprie-toi l'expertise que j’ai acquise auprès des grands chefs Cédric Grolet, Cyril Lignac, etc.
ASSIMILE LES GESTES PROFESSIONNELS
LES PLUS IMPORTANTS
Apprends à exécuter tous les gestes des pâtissiers professionnels et obtiens enfin des résultats à la hauteur de tes attentes.
MaÎtrise enfin toutes les étapes pour réussir un magnifique ENTREMETS COMME UN PRO
Réussir un entremets n'est pas réservé à l'élite de la pâtisserie. Tout le monde peut y arriver ! Approprie-toi les techniques et secrets qui te permettront de réaliser un entremets à la découpe époustouflante !
Réalise un ENTREMETS gourmand, Technique, inspirant... AU glaçage miroir brillant ET 100% naturel
Comprends comment construire un entremets ultra-gourmand au visuel digne des plus belles boutiques de pâtisserie et utilise tout ce que tu as appris pour réaliser des entremets aux saveurs de ton choix.
Tu veux aller encore plus loin ?
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En participant à ce
Cours de Pâtisserie en ligne
Tu auras accès au cours de 3h en live durant lesquelles
- tu apprendras à réaliser la recette signature et exclusive "Entremets framboise vanille 100% naturel" de Maxime du blog empreintesucree.fr et tu participeras à la battle des chefs
- tu pourras nous poser toutes tes questions
au tarif exceptionnel de 49€
- Nombre de places limité -
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"Mehdi nous a bien expliqué tout ce qu'il fallait faire (...) pleins de techniques de pâtisserie (...) C'était très riche, on n'a pas vu le temps passer"
- Charlène
"Mehdi est très pédagogue (...) J'en retiens une tonne d'astuces, même sur des sujets que je fais régulièrement, j'ai appris de nouvelles choses."
- RODOLPHE
"C'était ma première masterclass (...) J'ai adoré (...) J'ai eu l'impression de pâtisser avec vous (...) Ca m'a conforté dans ce que je faisais."
- laëtitia
"Mehdi nous a bien expliqué tout ce qu'il fallait faire (...) pleins de techniques de pâtisserie (...) C'était très riche, on n'a pas vu le temps passer"
- Charlène
"Mehdi est très pédagogue (...) J'en retiens une tonne d'astuces, même sur des sujets que je fais régulièrement, j'ai appris de nouvelles choses."
- RODOLPHE
"C'était ma première masterclass (...) J'ai adoré (...) J'ai eu l'impression de pâtisser avec vous (...) Ca m'a conforté dans ce que je faisais."
- laëtitia
Découvre le
Programme détaillé de ce cours
Maîtrise à la perfection de nombreuses bases de la pâtisserie et réalise des entremets dignes des plus grands chefs
Cet entremets à la découpe époustouflante va épater tes proches. Tu vas apprendre
- Comment réaliser un glaçage miroir sans bulles, à la couleur 100% naturelle et si brillant que tu te vois dedans.
- Comment maîtriser l'art du montage d'un entremets pour une découpe qui fait dire "wouahou".
- Comment réussir de nombreuses recettes de base comme une mousse à la framboise superbement aérienne, un biscuit fondant ou encore un crémeux qui nappe divinement le palais.
- Comment maîtriser l'équilibre des textures mousseuses, crémeuses, fondantes, croustillantes, pour provoquer de belles émotions à chaque cuillerée.
Apprends à maîtriser l'art du glaçage miroir et la décoration d'un entremets au visuel divin
- Comment réaliser un glaçage miroir 100% naturel ?
- Comment obtenir un glaçage brillant et sans bulles ?
- Comment décliner ce glaçage dans d'autres couleurs ? Avec d'autres fruits ou du chocolat ?
- Quel matériel utiliser pour réussir ses glaçages à tous les coups ?
- Comment décorer un entremets pour obtenir à tous les coups un décor à l'effet "Wouahou" ?
Autant de questions (et bien d'autres) auxquelles nous répondrons lors de ce live.
Prends part à la battle des chefs et découvre comment interpréter une recette sous deux formes totalement différentes
- Découvre comment Mehdi et Maxime on différemment interprété une recette d'entremets pour créer des pâtisseries qui leur ressemblent.
- Comprends comment interpréter une recette et créer un entremets qui te ressemble.
- Apprends comment mettre toutes les techniques que tu auras apprises au service de ta créativité et décline ce dessert en une infinité de formats.
- Comprends le processus créatif d'un chef professionnel et crée des gourmandises dont tu seras fier.e.
Tes bonus accessibles à vie
Un ENREGISTREMENT du cours
Tu n'es pas disponible le jour J et tu ne voudrais rater ce cours pour rien au monde ?
En t'inscrivant, tu bénéficies d'un accès à vie à l'enregistrement de ce cours de pâtisserie
Un livret de recette ultra complet
Reçois un livret au format PDF récapitulant :
Le matériel nécessaire, la liste des ingrédients, le procédé de chaque étape, pas à pas, ainsi qu'un espace pour tes notes personnelles.
LE GROUPE FACEBOOK "LE CLUB - PAR TFP"
Accède à un groupe privé et intègre une communauté de passionnés.
Partage tes réussites, tes échecs, pose tes questions et profite de la présence d'un chef professionnel.
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Qui sommes-nous ?
Maxime Huss (empreintesucree.fr)
Maxime vit en Alsace, terre de nombreux pâtissiers (Pierre Hermé, Christophe Felder, Claire Heitzler, etc).
Après des études en Infographie, il s'est réorienté vers sa première passion : la pâtisserie. Il a passé les CAP pâtissier et chocolatier. Aujourd’hui il prend plaisir à pouvoir créer et partager ses recettes et celles des grands pâtissiers au travers d'un blog super qualitatif, bourrés de recettes, et fréquenté par des centaines de milliers de passionnés de pâtisserie !
Il a lancé ce blog en février 2016 pour partager ses recettes, astuces et techniques de pâtisseries.
Au quotidien, il souhaite vous faire découvrir des pâtissiers passionnés et échanger avec vous autour de ce que l’on appelle “le renouveau de la pâtisserie Française” qui s'est mis en marche dans les années 90 et qui a fait émerger de véritables Stars de la pâtisserie.
Mehdi (The French Pâtissier)
Pâtissier professionnel depuis 6 ans, je me suis formé auprès de certains des plus grands chefs actuels.
J’ai travaillé pour Cédric Grolet (élu meilleur pâtissier du monde), Cyril Lignac (qu'on ne présente plus) et son chef pâtissier Benoît Couvrand (ancien chef de la maison Fauchon).
J’ai continué mes classes auprès de Maxime Frédéric, l’un des pâtissiers les plus talentueux et généreux de la jeune génération, avant d’apprendre à maîtriser le chocolat au sein de la prestigieuse maison Bernachon, chocolatier lyonnais depuis 3 générations.
Ma mission ?
- Vous accompagner afin que vous deveniez fiers de vos pâtisseries et heureux de les partager avec vos proches.
- Vous apprendre à maîtriser les techniques et recettes professionnelles qui vous permettront de vous libérer, et de réaliser des desserts qui vous ressemblent.
- Vous faire profiter de tout le savoir-faire que j’ai acquis lors de mes expériences professionnelles, avec pédagogie, fun et bienveillance.
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Maxime Huss (Empreinte Sucrée)
Maxime vit en Alsace, terre de nombreux pâtissiers (Pierre Hermé, Christophe Felder, Claire Heitzler, etc).
Après des études en Infographie, il s'est réorienté vers sa première passion : la pâtisserie. Il a passé les CAP pâtissier et chocolatier. Aujourd’hui il prend plaisir à pouvoir créer et partager ses recettes et celles des grands pâtissiers au travers d'un blog super qualitatif, bourrés de recettes, et fréquenté par des centaines de milliers de passionnés de pâtisserie !
Il a lancé ce blog en février 2016 pour partager ses recettes, astuces et techniques de pâtisseries.
Au quotidien, il souhaite vous faire découvrir des pâtissiers passionnés et échanger avec vous autour de ce que l’on appelle “le renouveau de la pâtisserie Française” qui s'est mis en marche dans les années 90 et qui a fait émerger de véritables Stars de la pâtisserie.
Mehdi (The French Pâtissier)
Pâtissier professionnel depuis 6 ans, je me suis formé auprès de certains des plus grands chefs actuels.
J’ai travaillé pour Cédric Grolet (élu meilleur pâtissier du monde), Cyril Lignac (qu'on ne présente plus) et son chef pâtissier Benoît Couvrand (ancien chef de la maison Fauchon).
J’ai continué mes classes auprès de Maxime Frédéric, l’un des pâtissiers les plus talentueux et généreux de la jeune génération, avant d’apprendre à maîtriser le chocolat au sein de la prestigieuse maison Bernachon, chocolatier lyonnais depuis 3 générations.
Ma mission ?
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Des questions ?
Il se passe bien, merci ;-)
Plus sérieusement, ce live sera découpé en 3 grandes parties :
Dans un premier temps, je réaliserai l'ensemble des recettes. Tu découvriras tous les gestes permettant d'obtenir un résultat à la hauteur de tes attentes. Tu bénéficieras également de nombreuses astuces pour rattraper des erreurs, réussir des cuissons sans thermomètre, etc.
Ensuite, nous attaquerons le montage de la pâtisserie. Je vous parlerai alors de créativité, d'architecture du goût ... Nous verrons aussi comment décorer ton dessert à ta manière au travers de différentes techniques.
Enfin, à la fin de ce cours, nous partagerons un temps d'échange durant lequel nous éclaircirons tes points de blocage et répondrons à toutes les questions restantes.
Ce cours de pâtisserie ne demande pas d'avoir un niveau très avancé, bien au contraire. Notre but est de t'accompagner pour que tu comprennes toutes les étapes qui te permettront de réaliser ce dessert, même si tu n'as qu'une petite expérience en pâtisserie.
La majeure partie des recettes que tu vas découvrir sont des recettes de bases que nous aborderons avec beaucoup de pédagogie.
Tu n'as besoin de rien pour le jour du cours. Tu auras besoin d'un peu de matériel spécifique pour réaliser la recette. Pas de panique, l'ensemble de la liste du matériel te sera fournie dans un email dédié.
Pas de panique !
Tu pourras toujours nous envoyer un email à l'adresse de contact de The French Pâtissier, ou un message privé sur Instagram. On se fait toujours une joie de vous répondre très rapidement.
Oui, en t'inscrivant à ce cours de pâtisserie, tu auras également accès à son enregistrement à vie, sans aucune limite de visionnage, et ce que tu sois présent(e) durant le Live ou pas.
L'enregistrement de ce cours de pâtisserie te sera accessible à vie. Si la plateforme d'enregistrement devait disparaître un jour, nous te l'enverrons pour que tu l'aies directement sur ton téléphone ou ton ordinateur.
Ce cours te présentera de nombreuses recettes nécessitant du temps de repos.
Ce que nous avons souhaité, c'est que tu puisses, à la fin de ce cours, réaliser une recette de très haut niveau. Il faudrait une journée entière pour la réaliser ensemble, et il te serait très difficile d'être attentif à tous les gestes, conseils et astuces que nous avons à te transmettre si tu dois gérer en même temps tes mains dans la farine, le four qui sonne et la vaisselle à faire.
C'est pourquoi, durant cette recette, tu ne pâtisseras pas en même temps que moi, mais tu seras avec nous, capable d'observer et de retenir tous les gestes, et à même de me poser toutes tes questions en direct.
Tu pourras ensuite réaliser cette recette à volonté, tranquillement installé(e), à l'aide du replay et du carnet de recette.
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La majeure partie des recettes que tu vas découvrir sont des recettes de bases (pâte sucrée, pâte à choux, crémeux, biscuit ...) que nous aborderons avec beaucoup de pédagogie.
Tu n'as besoin de rien pour le jour du cours. Tu auras besoin d'un peu de matériel spécifique pour réaliser la recette. Pas de panique, l'ensemble de la liste du matériel te sera fournie dans un email dédié.
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Ce cours te présentera de nombreuses recettes nécessitant du temps de repos.
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