Un goût intense, de la gourmandise à l'état pur, des techniques innovantes
Cours live
"Abellana", l'Entremets d'Aurélien Cohen
Découvre toutes les saveurs et techniques de sa bûche signature 2023 dans un entremets d'exception
Dimanche 19 NOVEMBRE 2023 + Replay offert à vie
Profite du tarif préférentiel "Fan de Live" pendant encore
You missed out!
Découvre "Abellana", l'expression de la gourmandise selon Aurélien Cohen
Ce que tu imagines quand on te dit "Noisette" avant le cours avec Aurélien Cohen
Tu veux apprendre à réaliser un entremets moderne, gourmand, alliant les dernières techniques d'Aurélien Cohen et réalisable facilement à la maison ?
Tu rêves d'épater la galerie lors des fêtes de fin d'année avec une bûche ou un entremets aussi élégant que bon ?
RÉALISE LE MÊME ENTREMETS QUE CELUI PROPOSÉ PAR AURÉLIEN DANS SA BOUTIQUE POUR LES FÊTES.
Découvre notre super accélérateur de succès !
Avec ce cours, tu vas comprendre comment maîtriser l'art de la pâtisserie qui s'adapte à tous les gourmands.
Ce que tu imagines quand on te dit "Noisette" après le cours avec Aurélien Cohen
📸 ©MARY_DEVINAT
Maîtrise à la perfection
l'Entremets "Abellana"
une recette signature d'Aurélien Cohen
Pour la première fois en LIVE lors d'un
Cours de pâtisserie EXCLUSIF !
Rejoins-nous Dimanche 19 novembre en live de 14h à 17h et bénéficie du
Replay accessible à vie
Fin des inscriptions au tarif privilégié dans
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Le Programme détaillé
ABELLANA : L'ENTREMETS AUTOUR DU CHOCOLAT ET DE LA NOISETTE QUI METS TOUS LES GOURMANDS D'ACCORD
"Je veux apprendre à réaliser des entremets aux visuels élégants, au goût exceptionnel, comme dans les plus belles boutiques de pâtisserie, mais je ne sais pas par où commencer ... et j'ai tellement peur de me planter"
Aurélien nous partage tous ses secrets afin que tu puisses toi aussi réaliser sa recette signature.
Il faut des années de pratique et des dizaines d'essais pour caler la recette d'un entremets qui promets autant d'émotions et de gourmandise à la dégustation.
MAIS TU N'AS PAS AUTANT DE TEMPS ET D'ÉNERGIE À Y CONSACRER !
Et c'est normal. Ton job, c'est de t'éclater en cuisine et de partager des moments gourmands avec ceux que tu aimes.
Avec Aurélien, nous t'offrons la clé de cette fameuse question : "Pourquoi ça ne marche pas ? Et comment faire pour que ça marche ?".
Tu es à quelques clics d'apprendre à réaliser pas à pas les gourmandises d'exception de l'un des pâtissiers les plus talentueux de la scène sucrée.
REDÉCOUVRE LA GOURMANDISE DE LA NOISETTE ET D'UN TRÈS BON CHOCOLAT, SUBLIMÉE PAR LES INCROYABLES TEXTURES DE CET ENTREMETS !
Grâce à ce cours, tu vas offrir de merveilleuses émotions à tous tes proches en leur offrant un magnifique entremets de saison autour de la noisette et du chocolat.
- UN INSERT PRALINÉ QUI NE DÉGOULINE PAS
La pire des choses dans un entremets à partager, c'est quand on réalise un insert praliné dégoulinant dont les 3/4 finissent dans le plat de présentation dès la première découpe. Avec l'astuce qu'Aurélien va nous partager, c'est de l'histoire ancienne. À toi le délicieux insert praliné offrant une dé
- L'ASTUCE D'AURÉLIEN POUR OBTENIR UNE FINE COQUE EN CHOCOLAT SANS TEMPÉRAGE NI GALÈRE :
Serait-ce un tour de magie ? Aurélien va nous apprendre à réaliser une coque en chocolat très fine, très croustillante, qui épouse à la perfection les formes du moule et offre un écrin gourmand à l'entremets, le tout sans le moindre tempérage. - INÉDIT : POUR LA PREMIÈRE FOIS EN LIVE, COMMENT MAÎTRISER LA TECHNIQUE DU FLOCAGE VELOURS :
C'est une prouesse technique que nous nous apprêtons à te dévoiler. Nous allons te partager en live toutes les astuces pour réaliser un effet velours absolument parfait ... sans couvrir les caméras de chocolat ! - ET TU APPRENDRAS AUSSI À RÉALISER :
- Une mousse aux deux chocolats, à l'équilibre parfait entre intensité et gourmandise
- Un crémeux tellement addictif qu'on pourrait le manger à la petite cuillère comme une crème dessert.
- Un biscuit et un croustillants ultra gourmands qui offrent toute la longueur en bouche à cet entremets d'exception.
TROUVE ENFIN LES RÉPONSES À TOUTES LES QUESTIONS QUI T'EMPÊCHENT DE PROGRESSER
- Comment puis-je réaliser montage d'entremets à la découpe parfaite ?
- Comment réussir à tous les coups une mousse au chocolat magnifiquement alvéolée ?
- Comment réaliser un flocage velours régulier sur mon entremets ?
- Comment donner à mes créations des looks dignes des plus belles boutiques de pâtisserie ?
- Et encore bien d'autres questions ...
Nous avons compilé des centaines de questions que tous les passionnés se sont posées. C'est sûrement déjà ton cas.
Bonne nouvelle ! Nous avons les réponses à chacune d'entre elles. De quoi te faire gagner des dizaines d'heures de recherche, t'éviter de nombreuses frustrations et essais ratés, et te permettre de réaliser de magnifiques pâtisseries.
Vis une expérience unique et découvre le seul
Cours de Pâtisserie en ligne
qui répond vraiment à toutes tes questions
Une expérience live unique inspirée PAR VOUS, LES PASSIONNÉS DE PÂTISSERIE
- Où que tu sois, bénéficie de l'accessibilité d'un cours en ligne disponible de partout et tout le temps.
- Quelque soit ton niveau, nous détaillons nos gestes et répondons à toutes tes questions comme lors d'un atelier présentiel.
- Nous mettons notre expérience pâtissière, notre savoir-faire technique et notre pédagogie au service d'une expérience digne d'une école professionnelle.
Les cours TFP, c'est une expérience unique pour les passionnés qui veulent vraiment progresser en pâtisserie.
+ 4 Bonus Exlusifs
UNE COMMUNAUTÉ DE CENTAINES DE PASSIONNÉS
Intègre une communauté de passionnés venant des 4 coins du monde. Profite d'un espace où poser tes questions en dehors des lives et partager tes réussites avec nous.
Le cours Vidéo chapitré accessible à viE
Tu n'es pas disponible le jour J ? Tu souhaites revoir un geste particulier ?Bénéficie d'un accès à vie à l'enregistrement chapitré et en haute definition de ce cours de pâtisserie.
Un CARNET de recette ultra complet
Profite d'un livret de plus de 20 pages au format PDF récapitulant : le matériel nécessaire, la liste des ingrédients, le procédé, des schémas, et beaucoup de surprises exclusives.
LA GARANTIE D'EXCELLENCE THE FRENCH PÂTISSIER
En participant à ce cours tu ne prends AUCUN risque ! Tu n'es pas satisfait ? Nous te remboursons sur simple demande par email sous 14 jours après achat.
Cours de pâtisserie pour seulement 59€ au lieu de 79€
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Tente ta chance à deux concours de folie !
en t'inscrivant à ce cours, tu as une chance de gagner le moule et le cercle pour réaliser cet entremets !
CONCOURS N°1 : Pour tous les inscrits au cours
- 2 gagnants remporterons le moule à entremets "Mystery" de Silikomart d'une valeur de 29,90€.
CONCOURS N°2 : Pour tous les présents au live
- Le moule "Sapin" de la bûche signature d'Aurélien Cohen, réalisé sur mesure pour sa boutique. Vous ne serez que 2 dans le Monde à avoir ce moule-ci : Aurélien et toi !
TIRAGE AU SORT le dimanche 19 NOVEMBRE, LORS DU LIVE
Foire aux questions
Il se passe bien, merci ;-)
Plus sérieusement, ce live sera découpé en 3 grandes parties :
Dans un premier temps, je réaliserai l'ensemble des recettes. Tu découvriras tous les gestes permettant d'obtenir un résultat à la hauteur de tes attentes. Tu bénéficieras également de nombreuses astuces pour rattraper des erreurs, réussir des cuissons sans thermomètre, etc.
Ensuite, nous attaquerons le montage de la pâtisserie. Je vous parlerai alors de créativité, d'architecture du goût ... Nous verrons aussi comment décorer ton dessert à ta manière au travers de différentes techniques.
Enfin, à la fin de ce cours, nous partagerons un temps d'échange durant lequel nous éclaircirons tes points de blocage et répondrons à toutes les questions restantes.
Ce cours de pâtisserie ne demande pas d'avoir un niveau très avancé, bien au contraire. Notre but est de t'accompagner pour que tu comprennes toutes les étapes qui te permettront de réaliser ce dessert, même si tu n'as qu'une petite expérience en pâtisserie.
La majeure partie des recettes que tu vas découvrir sont des recettes de bases que nous aborderons avec beaucoup de pédagogie.
Tu n'as besoin de rien pour le jour du cours. Tu auras besoin d'un peu de matériel spécifique pour réaliser la recette. Pas de panique, l'ensemble de la liste du matériel te sera fournie dans un email dédié.
Pas de panique !
Tu pourras toujours nous envoyer un email à l'adresse de contact de The French Pâtissier, ou un message privé sur Instagram. On se fait toujours une joie de vous répondre très rapidement.
Oui, en t'inscrivant à ce cours de pâtisserie, tu auras également accès à son enregistrement à vie, sans aucune limite de visionnage, et ce que tu sois présent(e) durant le Live ou pas.
L'enregistrement de ce cours de pâtisserie te sera accessible à vie. Si la plateforme d'enregistrement devait disparaître un jour, nous te l'enverrons pour que tu l'aies directement sur ton téléphone ou ton ordinateur.
Ce cours te présentera de nombreuses recettes nécessitant du temps de repos.
Ce que nous avons souhaité, c'est que tu puisses, à la fin de ce cours, réaliser une recette de très haut niveau. Il faudrait une journée entière pour la réaliser ensemble, et il te serait très difficile d'être attentif à tous les gestes, conseils et astuces que nous avons à te transmettre si tu dois gérer en même temps tes mains dans la farine, le four qui sonne et la vaisselle à faire.
C'est pourquoi, durant cette recette, tu ne pâtisseras pas en même temps que moi, mais tu seras avec nous, capable d'observer et de retenir tous les gestes, et à même de me poser toutes tes questions en direct.
Tu pourras ensuite réaliser cette recette à volonté, tranquillement installé(e), à l'aide du replay et du carnet de recette.
"Mehdi nous a bien expliqué tout ce qu'il fallait faire (...) pleins de techniques de pâtisserie (...) C'était très riche, on n'a pas vu le temps passer"
- Charlène
"Mehdi est très pédagogue (...) J'en retiens une tonne d'astuces, même sur des sujets que je fais régulièrement, j'ai appris de nouvelles choses."
- RODOLPHE
"C'était ma première masterclass (...) J'ai adoré (...) J'ai eu l'impression de pâtisser avec vous (...) Ca m'a conforté dans ce que je faisais."
- laëtitia
Qui sommes-nous ?
Aurélien Cohen (Chef pâtissier & formateur - Aurélien Cohen Pâtisserie)
Aurélien Cohen est un véritable passionné de la pâtisserie. Si bien qu'après avoir réalisé des études en marketing et entrepreneuriat, il passe son CAP Pâtissier et décide d'en faire mon métier.
En parallèle de ses premières expériences professionnelles, il lance son blog et sa page Instagram qui connaissent un succès retentissant, notamment grâce à ses visuels ultra gourmands et ses recettes signatures.
Très vite, le partage et la transmission font de lui un des acteurs majeurs de la nouvelle génération de la pâtisserie en France et il réalise finalement son rêve en ouvrant sa propre boutique de pâtisserie à Asnières sur Seine et, très récemment, sa chocolaterie (à la même adresse).
Sur son site, vous pouvez commander des pâtisseries et retrouver nombre de ses recettes. Pour les plus passionnés d'entre-vous, il a écrit un livre best-seller, "ArchiTexture", et il propose des Masterclass en présentiel au sein de l'espace dédié dans sa boutique.
Mehdi (Chef pâtissier & formateur - The French Pâtissier)
Pâtissier professionnel depuis 7 ans, Mehdi s'est formé auprès de certains des plus grands chefs actuels.
Il a travaillé pour Cédric Grolet (élu meilleur pâtissier du monde), Cyril Lignac (qu'on ne présente plus) et son chef pâtissier Benoît Couvrand (ancien chef de la maison Fauchon).
Après un voyage autour du monde, il a continué ses classes auprès de Maxime Frédéric, l’un des pâtissiers les plus talentueux et généreux de la jeune génération, avant d’apprendre à maîtriser le chocolat au sein de la prestigieuse maison Bernachon, chocolatier lyonnais depuis 3 générations.
Sa mission ?
- Vous accompagner afin que vous deveniez fiers de vos pâtisseries et heureux de les partager avec vos proches.
- Vous apprendre à maîtriser les techniques et recettes professionnelles qui vous permettront de vous libérer, et de réaliser des desserts qui vous ressemblent.
- Vous faire profiter de tout le savoir-faire qu'il a acquis lors de ses expériences professionnelles, avec pédagogie, fun et bienveillance.
Depuis les débuts des cours live de The French Pâtissier, Mehdi a partagé ses conseils, astuces et recettes avec plus de 2000 passionnés de pâtisserie des 4 coins du Monde.
Épate tes proches
en réalisant un entremets digne de figurer dans la vitrine d'Aurélien Cohen, depuis chez toi et sans matériel professionnel !
- tu vivras l'expérience unique d'un cours "Entremets Abellana : quand la gourmandise se fait noisette" avec Aurélien Cohen
- tu pourras nous poser toutes tes questions en live
Cours de pâtisserie au tarif de 59€ au lieu de 79€
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