Apprends à pocher comme un pâtissier professionnel avec Chiara Serpaggi ! 

Saint-Honoré 2.0

ou l'art du pochage

 OUI, JE VEUX APPRENDRE À MAÎTRISER L'ART DU POCHAGE COMME UN PROFESSIONNEL

Toi aussi tu rêves de passer du premier résultat au second ?

Oui oui, c'est bien Chiara Serpaggi qui a poché ce fraisier il y a quelques années. La crème qui fait des grains, le pochage approximatif qui s'effondre ...

C'est le genre de situations qu'on a tous vécu en réalisant nos premiers décors à la poche à douille. Et ça prend des mois pour ajuster nos recettes et nos gestes et comprendre

"Mais POURQUOI ça ne marche pas ?"

Découvre notre super accélérateur de succès !
Tout au long de ce cours, tu vas enfin comprendre comment maîtriser l'art du pochage du premier coup ... et à tous les coups !

Maîtrise enfin

l'art du pochage

avec Chiara Serpaggi

lors d'un

Cours de pâtisserie EXCLUSIF !

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l'Art du Pochage

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"Un pochage parfait du premier coup, ça n'existe pas !"

C'est aussi ce que je me disais avant de rencontrer Chiara et de découvrir sa méthode d'apprentissage magique. Avec elle, tous les participants à ses ateliers réalisent de magnifiques pochages DU PREMIER COUP !

D'habitude, il faut des dizaines d'essais, des heures de maîtrise du geste pour comprendre comment enfin maîtriser le pochage à la perfection.

MAIS TU N'AS PAS LE TEMPS D'Y PASSER AUTANT DE TEMPS ET D'ÉNERGIE !

Et c'est bien normal. Toi, ton job, c'est de t'éclater en cuisine et de partager des moments gourmands avec ceux que tu aimes.

Avec Chiara, nous t'offrons la clé de cette fameuse question : "Pourquoi ça ne marche pas ? Et comment faire pour que ça marche ?".

Tu découvriras toutes Les astuces pour TOUJOURS réussir DE MAGNIFIQUES POCHAGES CRÉATIFS ET FLORAUX, même EN ÉTANT DÉBUTANT ET sans matériel professionnel.

DÉCOUVRE LES 4 CLÉS INDISPENSABLES POUR DEVENIR UN MAÎTRE DU POCHAGE MODERNE ET RÉGULIER

  • Tu souhaites obtenir des pochages à la texture parfaite ?
    Chiara te partagera la recette exclusive de sa crème secrète, la CRÈME CHANTACHE ! Une crème très lisse, sans bulle d’air, qui ne graine pas, qui peut rester des heures dans la poche à douille, et qui a une tenue irréprochable sur le saint-honoré ou l’entremets.

  • Tu rêves de présenter un pochage d'une régularité hypnotique ?
    Il te faut LA bonne liste de matériel : une douille oui, mais laquelle ? Chiara te présentera les deux ustensiles INDISPENSABLES à la réalisation de ses pochages : sa douille de prédilection et ... une autre arme secrète !

  • Tu veux maîtriser le geste avec fluidité et simplicité ?
    Que tu sois droitier ou gaucher, nous allons te dévoiler toutes nos astuces pour maîtriser l'utilisation de la POCHE Â DOUILLE d'une seule main en un claquement de doigts.

  • Tu en as marre de proposer toujours les mêmes visuels ?
    Au programme, non pas un, mais QUATRE POCHAGES floraux pour varier les visuels et les plaisirs

Pochage "Fleur"

Pochage "Ellipse"

Pochage "Marguerite"

Pochage "Tourbillon"

RÉALISE UN SAINT-HONORÉ ULTRA-GOURMAND DONT CHIARA A LE SECRET, ET DÉCLINE-LE EN 4 RECETTES POUR LES 4 SAISONS

Grâce à ce cours, tu vas devenir un expert du pochage, mais pas que ! Tu vas apprendre à réaliser un magnifique Saint-Honoré saveur stracciatella (vanille & chocolat)

  • LE FEUILLETAGE EXPRESS :
    Apprends à réaliser un feuilletage au rendu magnifique et ultra-croustillant en 5 minutes, sans avoir besoin de maîtriser la pâte feuilletée. Version nature ou chocolat, il est parfait pour les débutants, ceux qui manquent de temps, ou ceux qui rêvent d'un très bon saint-honoré quand il fait 30°C dehors.

  • DEUX CRÈMES MAGIQUES :
    Un pochage réussi, c'est avant tout une histoire de crèmes. Chiara va te dévoiler ses deux crèmes signatures : la crème bonbon & la crème chantache. C'est LE premier secret pour un pochage parfait et un dessert utra-gourmand.

  • DES RECETTES MALIGNES :
    Comment pâtisser de manière futée ? Avec Chiara, crée un dessert d'exception sans avoir besoin de multiplier les préparations. Lors du cours, elle te dévoilera sa recette de gel chocolat, qui permet à la fois de garnir ET de glacer les choux du saint-honoré. Tout simplement génial !

  • UN BONUS CRÉATIVITÉ POUR LES PASSIONNÉS :
    Tu veux aller plus loin ? Grâce à l'ebook proposé lors de la validation de la commande, ce sont 4 recettes de saint-honorés que tu pourras réaliser pour régaler tes proches tout au long des 4 saisons. Stracciatella, mais aussi fruits rouges, exotique, et praliné pour un maximum de gourmandise.

TROUVE ENFIN LES RÉPONSES À TOUTES LES QUESTIONS QUI T'EMPÊCHENT DE PROGRESSER

  • Pourquoi mes pochages ne sont pas réguliers ?
  • Pourquoi ma crème n'est pas lisse du tout ? Ou pleine de bulles ?
  • Faut-il réaliser des centaines de pochages pour enfin obtenir quelque chose de beau ?
  • Comment faire pour que mon pochage ne bouge pas une fois au frais ?
  • Comment dois-je monter ma crème pour bien pocher ? Elle est toujours soit granuleuse, soit trop liquide ...
  • Quelle douille dois-je utiliser pour quelle résultat ? Comment tenir ma poche à douille ? Comment ne pas trembler en pochant ?
  • etc.

Au fil des années, nous avons compilé des centaines de questions que tous les passionnés se sont posées. Et sois-en sûr, soit tu te les poses déjà, soit tu vas très bientôt te les poser.

Bonne nouvelle ! Nous avons les réponses à chacune d'entre elles. De quoi te faire gagner des dizaines d'heures de recherche, t'éviter de nombreuses frustrations et essais ratés, et te permettre de réaliser de magnifiques pochages.

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Une expérience live unique inspirée PAR LE meilleur de l'existant

  • Où que tu sois, bénéficie de l'accessibilité d'un cours en ligne disponible de partout et tout le temps.
  • Quelque soit ton niveau, nous détaillons nos gestes et répondons à toutes tes questions comme lors d'un atelier présentiel.
  • Nous mettons notre expérience pâtissière, notre savoir-faire technique et notre pédagogie au service d'une expérience digne d'une école professionnelle.

Les cours TFP, c'est une expérience unique pour les passionnés qui veulent vraiment progresser en pâtisserie.

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Intègre une communauté de passionnés venant des 4 coins du monde. Il y en a forcément quelques uns près de chez toi.

Profite d'un espace ou poser toutes tes questions en dehors des lives et pour partager tes réussites avec nous.

Le cours Vidéo chapitré accessible à viE

Tu n'es pas disponible le jour J ? Tu souhaites revoir un geste particulier ? Tu veux suivre la recette pas à pas lorsque tu passes à l'action ?

Bénéficie d'un accès à vie à l'enregistrement de ce cours de pâtisserie en HD et chapitré.

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ultra complet

Profite d'un livret de plus de 20 pages au format PDF récapitulant :

Le matériel nécessaire, la liste des ingrédients, le procédé pas à pas, une FAQ, des schémas, des planches d'inspiration, et de nombreuses autres surprises exclusives.

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En participant à ce cours tu ne prends AUCUN risque ! Tu n'es pas satisfait par le cours que tu as acheté ?

Nous te remboursons intégralement sur simple demande par email dans un délai maximum de 14 jours après achat.

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Foire aux questions

Comment se passe ce cours de pâtisserie ?

Il se passe bien, merci ;-)


Plus sérieusement, ce live sera découpé en 3 grandes parties :


Dans un premier temps, je réaliserai l'ensemble des recettes. Tu découvriras tous les gestes permettant d'obtenir un résultat à la hauteur de tes attentes. Tu bénéficieras également de nombreuses astuces pour rattraper des erreurs, réussir des cuissons sans thermomètre, etc.


Ensuite, nous attaquerons le montage de la pâtisserie. Je vous parlerai alors de créativité, d'architecture du goût ... Nous verrons aussi comment décorer ton dessert à ta manière au travers de différentes techniques.


Enfin, à la fin de ce cours, nous partagerons un temps d'échange durant lequel nous éclaircirons tes points de blocage et répondrons à toutes les questions restantes.

Comment être certain(e) que j’ai le niveau nécessaire ?

Ce cours de pâtisserie ne demande pas d'avoir un niveau très avancé, bien au contraire. Notre but est de t'accompagner pour que tu comprennes toutes les étapes qui te permettront de réaliser ce dessert, même si tu n'as qu'une petite expérience en pâtisserie.


La majeure partie des recettes que tu vas découvrir sont des recettes de bases que nous aborderons avec beaucoup de pédagogie.

Ai-je besoin de matériel spécifique ?

Tu n'as besoin de rien pour le jour du cours. Tu auras besoin d'un peu de matériel spécifique pour réaliser la recette. Pas de panique, l'ensemble de la liste du matériel te sera fournie dans un email dédié.

Et si j'ai des questions à te poser après le cours ? Au moment où je réalise la recette ?

Pas de panique !

Tu pourras toujours nous envoyer un email à l'adresse de contact de The French Pâtissier, ou un message privé sur Instagram. On se fait toujours une joie de vous répondre très rapidement.

Le cours sera-t-il accessible après le live ?

Oui, en t'inscrivant à ce cours de pâtisserie, tu auras également accès à son enregistrement à vie, sans aucune limite de visionnage, et ce que tu sois présent(e) durant le Live ou pas.

Pendant combien de temps aurai-je accès à l'enregistrement ?

L'enregistrement de ce cours de pâtisserie te sera accessible à vie. Si la plateforme d'enregistrement devait disparaître un jour, nous te l'enverrons pour que tu l'aies directement sur ton téléphone ou ton ordinateur.

Est-ce qu’on pâtissera en même temps que toi ?

Ce cours te présentera de nombreuses recettes nécessitant du temps de repos.


Ce que nous avons souhaité, c'est que tu puisses, à la fin de ce cours, réaliser une recette de très haut niveau. Il faudrait une journée entière pour la réaliser ensemble, et il te serait très difficile d'être attentif à tous les gestes, conseils et astuces que nous avons à te transmettre si tu dois gérer en même temps tes mains dans la farine, le four qui sonne et la vaisselle à faire.


C'est pourquoi, durant cette recette, tu ne pâtisseras pas en même temps que moi, mais tu seras avec nous, capable d'observer et de retenir tous les gestes, et à même de me poser toutes tes questions en direct.

Tu pourras ensuite réaliser cette recette à volonté, tranquillement installé(e), à l'aide du replay et du carnet de recette.

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Ce que vous dites de nos Cours de Pâtisserie

"Mehdi nous a bien expliqué tout ce qu'il fallait faire (...) pleins de techniques de pâtisserie (...) C'était très riche, on n'a pas vu le temps passer"

- Charlène

"Mehdi est très pédagogue (...) J'en retiens une tonne d'astuces, même sur des sujets que je fais régulièrement, j'ai appris de nouvelles choses."

- RODOLPHE

"C'était ma première masterclass (...) J'ai adoré (...) J'ai eu l'impression de pâtisser avec vous (...) Ca m'a conforté dans ce que je faisais."

- laëtitia

Qui sommes-nous ?

Chiara Serpaggi (Cheffe pâtissière & formatrice)


Ce que Chiara trouve le plus beau dans le métier de pâtissier, c’est cette notion de partage et d’envie de procurer du plaisir. 

Tout commence quand, petite, elle apprenait sur les genoux de son père à faire une vraie sauce Alla Norma ou qu'elle mettait la main à la pâte pour réaliser le goûter de sa petite soeur.

Diplômée de 4 années de formations à l'école Ferrandi, elle a découvert les secrets de la cuisine française, de la boulangerie et de la pâtisserie.

4 années rythmées par mon passage dans de grandes maisons telles que  l'Hôtel de Matignon, la boulangerie Thierry Marx ou encore la Pâtisserie Opéra du Chef Cedric Grolet.

Forte de ces expériences, elle a affirmé sa personnalité et sa sensibilité pâtissière.

"Quand Mehdi m’a contactée pour un live, j’ai tout de suite su que nos visions de la pâtisserie s’aligneraient et qu’on allait faire quelque chose de vraiment chouette !"

Ce qu'elle souhaite vous transmettre dans ce cours, ce sont certes des techniques et astuces qui vous permettront de faire de beaux pochages, mais surtout l’intention d’en faire de vrais moments de partage et d'émotions.

Mehdi (Chef pâtissier formateur - The French Pâtissier)


Pâtissier professionnel depuis 7 ans, Mehdi s'est formé auprès de certains des plus grands chefs actuels.

Il a travaillé pour Cédric Grolet (élu meilleur pâtissier du monde), Cyril Lignac (qu'on ne présente plus) et son chef pâtissier Benoît Couvrand (ancien chef de la maison Fauchon).

Après un voyage autour du monde, il a continué ses classes auprès de Maxime Frédéric, l’un des pâtissiers les plus talentueux et généreux de la jeune génération, avant d’apprendre à maîtriser le chocolat au sein de la prestigieuse maison Bernachon, chocolatier lyonnais depuis 3 générations. 

Sa mission ?

  • Vous accompagner afin que vous deveniez fiers de vos pâtisseries et heureux de les partager avec vos proches.
  • Vous apprendre à maîtriser les techniques et recettes professionnelles qui vous permettront de vous libérer, et de réaliser des desserts qui vous ressemblent.
  • Vous faire profiter de tout le savoir-faire qu'il a acquis lors de ses expériences professionnelles, avec pédagogie, fun et bienveillance.

Depuis les débuts des cours live de The French Pâtissier, Mehdi a partagé ses conseils, astuces et recettes avec plus de 2000 passionnés de pâtisserie des 4 coins du Monde.

Épate tes proches

en réalisant des pochages dignes des vitrines des plus belles pâtisseries, depuis chez toi et sans matériel professionnel !

  • tu vivras l'expérience unique d'un cours "Saint-Honoré 2.0 ou l'art du pochage" avec Chiara Serpaggi
  • tu pourras nous poser toutes tes questions en live
  • le carnets de recette téléchargeable et imprimable
  • l'accès à l'enregistrement du cours de pâtisserie à vie
  • l'accès au groupe Facebook privé "Le club - par TFP"

Cours de pâtisserie au tarif de 69€

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