Tu rêves de réaliser des croissants faits maison pour le petit-dej ?
Découvre le cours de pâtisserie :
les Bases de la Viennoiserie
avec Patrice Hadmar
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APPRENDS À RÉALISER DE LA VIENNOISERIE COMME UN PROFESSIONNEL
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Apprends à réaliser pas à pas de délicieuses
Viennoiserie Maison
avec Patrice Hadmar
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Viennoiserie maison
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Toi aussi tu rêves de passer du premier résultat au second ?
Instagram @lespatriceries - mars 2020
Voici à quoi ressemblaient les premiers pains au chocolat de Patrice, et les derniers en date. La différence ? Tout ce qu'il a appris en se formant et en décortiquant les gestes et astuces des plus grands chefs.
C'est justement ce qu'il va te transmettre tout au long de ce cours inédit.
Instagram @lespatriceries - décembre 2022
Découvre le Programme Détaillé du Cours de Pâtisserie
les Bases de la Viennoiserie faite maison
Maîtrise à la perfection toutes les bases de la viennoiserie sans utiliser aucun matériel professionnel
La pâte levée feuilletée n'aura bientôt plus aucun secret pour toi. Tu sauras enfin :
- Comment obtenir une viennoiserie bien feuilletée à la texture incroyablement alvéolée.
- Comment réaliser une pâte levée feuilletée sans aucun matériel professionnel. Et non, pas besoin de laminoir ni d'étuve pour obtenir ce résultat !
- Comment obtenir un résultat digne des plus grands professionnels dans sa cuisine ménagère. Si Patrice y arrive, tu peux y arriver aussi !
À bas les idées reçues ! La viennoiserie ce n'est PAS compliqué si tu connais les bonnes astuces de Patrice
- Non ! La viennoiserie ça ne prend pas tant de temps que ça ! Bien moins que de réaliser un entremets.
- Non ! La pâte levée feuilletée ça ne "marbre" pas forcément quand on en fait pour la première fois.
- Non ! Ce n'est pas compliqué d'avoir un résultat incroyable quand on a les bonnes astuces de Patrice.
- Non ! On n'a pas besoin de matériel professionnel pour réaliser de la viennoiserie, ni de beurre de tourage. Du matériel de bricolage et de l'eau chaude suffisent, à condition de savoir comment s'en servir.
Autant d'idées reçues questions (et bien d'autres) que nous allons déboulonner une à une lors de ce cours. Tu vas ENFIN pouvoir réaliser de magnifiques viennoiseries maison en toute simplicité.
Apprends à décliner la pâte levée feuilletée sous de très nombreuses formes sans que ce soit compliqué
- Découvre la technique ultra visuelle de la pâte levée feuilletée bicolore et épate tes proches.
- Que tu préfères les croissants dodus et ramassés ou larges et évasés, tu trouveras ton bonheur. Suis les conseils de façonnages de Patrice. Utilise les nombreux patrons qu'on t'offre dans le carnet de recette pour réaliser des viennoiseries de toutes formes.
- Croissants à la framboise, pains au chocolat et au praliné noisette, cruffins garnis de toutes sortes de bonnes choses. Décline de 1001 façons les techniques que tu auras apprises lors de ce cours.
- Sors des sentiers battus en créant des recettes originales réalisée avec ingéniosité et très très peu de matériel.
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À bas les idées reçues ! La viennoiserie ce n'est PAS compliqué si tu connais les bonnes astuces de Patrice
- Non ! La viennoiserie ça ne prend pas tant de temps que ça ! Bien moins que de réaliser un entremets.
- Non ! La pâte levée feuilletée ça ne "marbre" pas forcément quand on en fait pour la première fois.
- Non ! Ce n'est pas compliqué d'avoir un résultat incroyable quand on a les bonnes astuces de Patrice.
- Non ! On n'a pas besoin de matériel professionnel pour réaliser de la viennoiserie, ni de beurre de tourage. Du matériel de bricolage et de l'eau chaude suffisent, à condition de savoir comment s'en servir.
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Apprends à décliner la pâte levée feuilletée sous de très nombreuses formes en toute simplicité
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Vous êtes nombreux nous solliciter depuis des mois pour vous apprendre à réaliser des viennoiseries maison dignes des plus belles boutiques.
C'est ENFIN chose faite avec ce cours de pâtisserie exceptionnel. Patrice, participant au Meilleur Pâtissier saison 9, s'est passionné pour la viennoiserie au point de décortiquer toutes les méthodes et tous les secrets des plus grands experts du domaine (Titouan Claudet, Johan Martin, etc.).
Dans sa cuisine ménagère de 8m2, il a trouvé des astuces dignes de McGyver pour réussir à réaliser des viennoiseries de professionnels sans laminoir, sans chambre de pousse, sans four professionnel.
Vous êtes nombreux nous solliciter depuis des mois pour vous apprendre à réaliser des viennoiseries maison dignes des plus belles boutiques.
C'est ENFIN chose faite avec ce cours de pâtisserie exceptionnel. Patrice, participant au Meilleur Pâtissier saison 9, s'est passionné pour la viennoiserie au point de décortiquer toutes les méthodes et tous les secrets des plus grands experts du domaine (Titouan Claudet, Johan Martin, Cyrille Van der Stuyft, etc.).
Dans sa cuisine ménagère de 8m2, il a trouvé des astuces dignes de McGyver pour réussir à réaliser des viennoiseries de professionnels sans laminoir, sans chambre de pousse, sans four professionnel.
Vis l'expérience du seul
Cours de Pâtisserie en ligne
qui répond vraiment à tes questions
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Participe à un cours de pâtisserie
à ta portée durant lequel tu découvriras tous les secrets et le savoir-faire d'un très grand chef, ainsi que tous les gestes, astuces et techniques que j'ai appris auprès des grands chefs Cédric Grolet, Cyril Lignac, etc.
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ASSIMILE LES GESTES PROFESSIONNELS LES PLUS IMPORTANTS
Apprends à exécuter tous les gestes des pâtissiers professionnels et obtiens enfin des résultats à la hauteur de tes attentes.
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MaÎtrise enfin toutes les étapes pour réussir une Pâte levée feuilletée maison
Réussir des recettes de professionnels n'est pas réservé à une élite. Tout le monde peut y arriver ! Découvre les secrets de Patrice Hadmar qui te permettront de réaliser les viennoiseries de tes rêves.
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Comprends comment réaliser une PLF bicolore et ultra-gourmande au visuel digne des plus belles boutiques et utilise tout ce que tu as appris pour réaliser des viennoiseries aux saveurs de ton choix.
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Cours de Pâtisserie Inédit
Tu auras accès à un cours de 3h durant lequel
- tu vivras l'expérience unique d'un cours "les Bases de la Viennoiserie - Niveau 1" avec Patrice Hadmar
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Le matériel nécessaire, la liste des ingrédients, le procédé de chaque étape, pas à pas, ainsi qu'un espace pour tes notes personnelles.
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Partage tes réussites, tes échecs, pose tes questions et profite de la présence d'un chef professionnel.
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The French Pâtissier s'engage à te rembourser intégralement sur simple demande par email de ta part.
"Mehdi nous a bien expliqué tout ce qu'il fallait faire (...) pleins de techniques de pâtisserie (...) C'était très riche, on n'a pas vu le temps passer"
- Charlène
"Mehdi est très pédagogue (...) J'en retiens une tonne d'astuces, même sur des sujets que je fais régulièrement, j'ai appris de nouvelles choses."
- RODOLPHE
"C'était ma première masterclass (...) J'ai adoré (...) J'ai eu l'impression de pâtisser avec vous (...) Ca m'a conforté dans ce que je faisais."
- laëtitia
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Qui sommes-nous ?
Patrice Hadmar (Les Patriceries)
Dans la « vraie vie », Patrice est chef de projet digital dans une grande société d’assurances. "Mais si je devais me définir en un mot, je choisirais Passionné !" dit-il volontiers.
Patrice aime aller à fond dans tout ce qu'il fait (gymnastique, plongée sous-marine, moto, billard) … Et puis un jour, son fils lui a demandé des macarons et ilest tombé dans le monde de la pâtisserie.
"J’ai découvert des passionnés, des créatifs et même des artistes qui m’ont fait rêver et m’ont donné envie de me dépasser. Croyez-le ou non, vous êtes certainement l’un d’eux et pour cela je vous dis merci"
Mais avant tout, c’est son fils qu'il voudrait remercier car c’est sa demande de macarons qui a changé sa vie. C’est encore lui qui l’a poussé à ouvrir un compte Instagram et c’est là que "Le Meilleur Pâtissier" est venu le chercher.
A travers son site "Les Patriceries", il espère tout simplement pouvoir interagir et partager encore plus de choses avec vous au travers des recettes mais aussi des ateliers ou des masterclasses.
Mehdi (The French Pâtissier)
Pâtissier professionnel depuis 6 ans, je me suis formé auprès de certains des plus grands chefs actuels.
J’ai travaillé pour Cédric Grolet (élu meilleur pâtissier du monde), Cyril Lignac (qu'on ne présente plus) et son chef pâtissier Benoît Couvrand (ancien chef de la maison Fauchon).
J’ai continué mes classes auprès de Maxime Frédéric, l’un des pâtissiers les plus talentueux et généreux de la jeune génération, avant d’apprendre à maîtriser le chocolat au sein de la prestigieuse maison Bernachon, chocolatier lyonnais depuis 3 générations.
Ma mission ?
- Vous accompagner afin que vous deveniez fiers de vos pâtisseries et heureux de les partager avec vos proches.
- Vous apprendre à maîtriser les techniques et recettes professionnelles qui vous permettront de vous libérer, et de réaliser des desserts qui vous ressemblent.
- Vous faire profiter de tout le savoir-faire que j’ai acquis lors de mes expériences professionnelles, avec pédagogie, fun et bienveillance.
Qui sommes-nous ?
Patrice Hadmar (Les Patriceries)
Dans la « vraie vie », Patrice est chef de projet digital dans une grande société d’assurances. "Mais si je devais me définir en un mot, je choisirais Passionné !" dit-il volontiers.
Patrice aime aller à fond dans tout ce qu'il fait (gymnastique, plongée sous-marine, moto, billard) … Et puis un jour, son fils lui a demandé des macarons et ilest tombé dans le monde de la pâtisserie.
"J’ai découvert des passionnés, des créatifs et même des artistes qui m’ont fait rêver et m’ont donné envie de me dépasser. Croyez-le ou non, vous êtes certainement l’un d’eux et pour cela je vous dis merci"
Mais avant tout, c’est son fils qu'il voudrait remercier car c’est sa demande de macarons qui a changé sa vie. C’est encore lui qui l’a poussé à ouvrir un compte Instagram et c’est là que "Le Meilleur Pâtissier" est venu le chercher.
A travers son site "Les Patriceries", il espère tout simplement pouvoir interagir et partager encore plus de choses avec vous au travers des recettes mais aussi des ateliers ou des masterclasses.
Mehdi (The French Pâtissier)
Pâtissier professionnel depuis 6 ans, je me suis formé auprès de certains des plus grands chefs actuels.
J’ai travaillé pour Cédric Grolet (élu meilleur pâtissier du monde), Cyril Lignac (qu'on ne présente plus) et son chef pâtissier Benoît Couvrand (ancien chef de la maison Fauchon).
J’ai continué mes classes auprès de Maxime Frédéric, l’un des pâtissiers les plus talentueux et généreux de la jeune génération, avant d’apprendre à maîtriser le chocolat au sein de la prestigieuse maison Bernachon, chocolatier lyonnais depuis 3 générations.
Ma mission ?
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Des questions ?
Il se passe bien, merci ;-)
Plus sérieusement, ce live sera découpé en 3 grandes parties :
Dans un premier temps, je réaliserai l'ensemble des recettes. Tu découvriras tous les gestes permettant d'obtenir un résultat à la hauteur de tes attentes. Tu bénéficieras également de nombreuses astuces pour rattraper des erreurs, réussir des cuissons sans thermomètre, etc.
Ensuite, nous attaquerons le montage de la pâtisserie. Je vous parlerai alors de créativité, d'architecture du goût ... Nous verrons aussi comment décorer ton dessert à ta manière au travers de différentes techniques.
Enfin, à la fin de ce cours, nous partagerons un temps d'échange durant lequel nous éclaircirons tes points de blocage et répondrons à toutes les questions restantes.
Ce cours de pâtisserie ne demande pas d'avoir un niveau très avancé, bien au contraire. Notre but est de t'accompagner pour que tu comprennes toutes les étapes qui te permettront de réaliser ce dessert, même si tu n'as qu'une petite expérience en pâtisserie.
La majeure partie des recettes que tu vas découvrir sont des recettes de bases que nous aborderons avec beaucoup de pédagogie.
Tu n'as besoin de rien pour le jour du cours. Tu auras besoin d'un peu de matériel spécifique pour réaliser la recette. Pas de panique, l'ensemble de la liste du matériel te sera fournie dans un email dédié.
Pas de panique !
Tu pourras toujours nous envoyer un email à l'adresse de contact de The French Pâtissier, ou un message privé sur Instagram. On se fait toujours une joie de vous répondre très rapidement.
Oui, en t'inscrivant à ce cours de pâtisserie, tu auras également accès à son enregistrement à vie, sans aucune limite de visionnage, et ce que tu sois présent(e) durant le Live ou pas.
L'enregistrement de ce cours de pâtisserie te sera accessible à vie. Si la plateforme d'enregistrement devait disparaître un jour, nous te l'enverrons pour que tu l'aies directement sur ton téléphone ou ton ordinateur.
Ce cours te présentera de nombreuses recettes nécessitant du temps de repos.
Ce que nous avons souhaité, c'est que tu puisses, à la fin de ce cours, réaliser une recette de très haut niveau. Il faudrait une journée entière pour la réaliser ensemble, et il te serait très difficile d'être attentif à tous les gestes, conseils et astuces que nous avons à te transmettre si tu dois gérer en même temps tes mains dans la farine, le four qui sonne et la vaisselle à faire.
C'est pourquoi, durant cette recette, tu ne pâtisseras pas en même temps que moi, mais tu seras avec nous, capable d'observer et de retenir tous les gestes, et à même de me poser toutes tes questions en direct.
Tu pourras ensuite réaliser cette recette à volonté, tranquillement installé(e), à l'aide du replay et du carnet de recette.
Des questions ?
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Dans un premier temps, je réaliserai l'ensemble des recettes. Tu découvriras tous les gestes permettant d'obtenir un résultat à la hauteur de tes attentes. Tu bénéficieras également de nombreuses astuces pour rattraper des erreurs, réussir des cuissons sans thermomètre, etc.
Ensuite, nous attaquerons le montage de la pâtisserie. Je vous parlerai alors de créativité, d'architecture du goût ... Nous verrons aussi comment décorer ton dessert à ta manière au travers de différentes techniques.
Enfin, à la fin de ce cours, nous partagerons un temps d'échange durant lequel nous éclaircirons tes points de blocage et répondrons à toutes les questions restantes.
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La majeure partie des recettes que tu vas découvrir sont des recettes de bases (pâte sucrée, pâte à choux, crémeux, biscuit ...) que nous aborderons avec beaucoup de pédagogie.
Tu n'as besoin de rien pour le jour du cours. Tu auras besoin d'un peu de matériel spécifique pour réaliser la recette. Pas de panique, l'ensemble de la liste du matériel te sera fournie dans un email dédié.
Pas de panique !
Tu pourras toujours nous envoyer un email à l'adresse de contact de The French Pâtissier, ou un message privé sur Instagram. On se fait toujours une joie de vous répondre très rapidement.
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Le replay de ce cours de pâtisserie te sera accessible à vie. Si la plateforme de replay devait disparaître un jour, nous te l'enverrons pour que tu l'aies directement sur ton téléphone ou ton ordinateur.
Ce cours te présentera de nombreuses recettes nécessitant du temps de repos.
Ce que nous avons souhaité, c'est que tu puisses, à la fin de ce cours, réaliser une recette de très haut niveau. Il faudrait une journée entière pour la réaliser ensemble, et il te serait très difficile d'être attentif à tous les gestes, conseils et astuces que nous avons à te transmettre si tu dois gérer en même temps tes mains dans la farine, le four qui sonne et la vaisselle à faire.
C'est pourquoi, durant cette recette, tu ne pâtisseras pas en même temps que moi, mais tu seras avec nous, capable d'observer et de retenir tous les gestes, et à même de me poser toutes tes questions en direct.
Tu pourras ensuite réaliser cette recette à volonté, tranquillement installé(e), à l'aide du replay et du carnet de recette.
Épate tes proches
en réalisant de A à Z des viennoiseries aussi belles que bonnes (et pourtant pas si compliquées) dignes des vitrines des plus belles boulangeries !
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Cours de pâtisserie au tarif unitaire de 69€
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