Évènement !
Cours live
"Viennoiserie striée et créative" avec Quentin Billeau
Découvre toutes les techniques avancées de viennoiserie striée et créative réalisables à la maison, sans matériel professionnel
LIVE Dimanche 23 MARS 2025 + Replay offert à vie
Profite de notre offre irrésistible sur ce cours pendant encore
You missed out!
Tu rêves de viennoiseries aussi belles que bonnes, mais…
Tes goûters industriels avant le cours avec Quentin Billeau
Tes goûters faits maison après le cours avec Quentin Billeau
❌ Tu as peur de te lancer dans la viennoiserie et de tout rater ?
❌ Ton feuilletage manque de légèreté et d’alvéolage ?
❌ Tes stries ne sont jamais régulières ?
❌ Tu crois qu’il faut un laminoir et du matériel pro pour réussir ?
Bonne nouvelle : tu peux enfin maîtriser le striage et le feuilletage parfait à la maison, sans matériel professionnel !
✔️ Tu veux apprendre à réaliser de magnifiques viennoiseries striées aussi belles que celles de Quentin Billeau, à la maison et sans aucun matériel professionnel ?
✔️ Tu rêves d'épater la galerie lors de tes futurs petits déjeuners avec des viennoiseries créatives et gourmandes au visuel exceptionnel ?
✔️ Découvre notre super accélérateur de succès !
✔️ Avec ce cours, tu vas enfin maîtriser l'art de la viennoiserie créative.
📸 ©MARY_DEVINAT
Maîtrise à la perfection
la Viennoiserie striée et créative
grâce au conseils de Quentin Billeau
Pour la première fois en LIVE lors d'un
Cours de pâtisserie EXCLUSIF !
Rejoins-nous Dimanche 23 mars 2025 en live dès 14h.
Absent ? bénéficie du Replay accessible à vie
Fin des inscriptions au tarif privilégié dans
You missed out!
Le Programme détaillé
VIENNOISERIE STRIÉE, entre croustillant et fondant : LORSQUE LA TECHNIQUE se met AU SERVICE D'UNE EXPérience sensitive unique
"Je veux apprendre à réaliser des viennoiseries striées hyper régulières, croustillantes, gourmandes, au visuel époustouflant, mais je ne sais pas par où commencer ... et j'ai tellement peur de me planter"
Quentin Billeau nous partage tous ses secrets afin que tu puisses toi aussi réaliser ce type de viennoiserie signature.
Il faut des années de pratique et des dizaines d'essais pour apprendre à réaliser seul des viennoiseries d'un tel niveau, qui promettent autant d'émotions lors de la dégustation.
MAIS TU N'AS PAS AUTANT DE TEMPS ET D'ÉNERGIE À Y CONSACRER !
Et c'est normal. Ton job, c'est de t'éclater en cuisine et de partager des moments gourmands.
Avec Quentin, nous t'offrons la clé de cette fameuse question : "Pourquoi ça ne marche pas ? Et comment faire pour que ça marche ?".
Tu es à quelques clics d'apprendre à réaliser pas à pas les viennoiseries d'exception de l'un des touriers les plus talentueux de la scène sucrée.
DÉCOUVRE LA GOURMANDISE DES VIENNOISERIES CRÉATIVES FAITES MAISON
Adieu les viennoiseries surgelées et industrielles vendues par certains boulangers. Grâce à ce cours, tu vas offrir de merveilleuses émotions à tous tes proches en leur offrant de magnifiques viennoiseries faites maison.
- LES VIENNOISERIES MODERNES, STARS DES FOURNILS
Si les viennoiseries striées et créatives sont si présentes dans le paysage sucré, ce n'est pas un effet de mode. Ces créations redéfinissent la gourmandise du petit déjeuner en alliant savamment croustillant, feuilleté et fondant. - LES CONSEILS DE L'UN DES MEILLEURS TOURIERS DE FRANCE POUR RÉUSSIR DES VIENNOISERIE CRÉATIVES CHEZ TOI, SANS MATÉRIEL PROFESSIONNEL :
Pour la première fois, nous mettons en lumière le savoir-faire d'un chef tourier, également formateur international en viennoiserie. Grâce à ses nombreux conseils - INÉDIT : POUR LA PREMIÈRE FOIS EN LIVE, COMMENT MAÎTRISER LA TECHNIQUE DU STRIAGE À LA MAIN :
C'est une prouesse technique que nous nous apprêtons à te dévoiler. Nous allons te partager en live toutes les astuces pour réaliser un effet strié ultra-régulier sur tes viennoiseries sans avoir besoin de laminoir.
CE QUE TU VAS APPRENDRE DANS CE COURS DE PÂTISSERIE
✔ Un feuilletage aérien et croustillant – la technique de boulanger qui fait vraiment la différence.
✔ Un striage parfait et régulier – pour un résultat digne des meilleures boulangeries de France
✔ Une méthodologie unique – applicable à toutes tes créations. Ta seule limite sera ta créativité.
✔ Des recettes signatures – dont le célèbre pain suisse strié, le finger pain au chocolat, ou encore le cinnamon roll papillon, pour repartir avec un maximum de savoir-faire.
🔥 Et tout ça, avec un simple rouleau à pâtisserie et un four domestique !
Vis une expérience unique et découvre le seul
Cours de Pâtisserie en ligne
qui répond vraiment à toutes tes questions
Une expérience live unique inspirée PAR VOUS, LES PASSIONNÉS DE PÂTISSERIE
- Où que tu sois, bénéficie de l'accessibilité d'un cours en ligne disponible de partout et tout le temps.
- Quelque soit ton niveau, nous détaillons nos gestes et répondons à toutes tes questions comme lors d'un atelier présentiel.
- Nous mettons notre expérience pâtissière, notre savoir-faire technique et notre pédagogie au service d'une expérience digne d'une école professionnelle.
Les cours TFP, c'est une expérience unique pour les passionnés qui veulent vraiment progresser en pâtisserie.
+ 4 Bonus Exlusifs
UNE COMMUNAUTÉ DE CENTAINES DE PASSIONNÉS
Intègre une communauté de passionnés venant des 4 coins du monde. Profite d'un espace où poser tes questions en dehors des lives et partager tes réussites avec nous.
Le cours Vidéo chapitré accessible à viE
Tu n'es pas disponible le jour J ? Tu souhaites revoir un geste particulier ?Bénéficie d'un accès à vie à l'enregistrement chapitré et en haute definition de ce cours de pâtisserie.
Un CARNET de recette ultra complet
Profite d'un livret de plus de 20 pages au format PDF récapitulant : le matériel nécessaire, la liste des ingrédients, le procédé, des schémas, et beaucoup de surprises exclusives.
LA GARANTIE D'EXCELLENCE THE FRENCH PÂTISSIER
En participant à ce cours tu ne prends AUCUN risque ! Tu n'es pas satisfait ? Nous te remboursons sur simple demande par email sous 14 jours après achat.
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Découvre les 3 Offres Irrésistibles
Jusqu'à -25% - Uniquement jusqu'au 22 mars 2025
Cours live "Viennoiserie Striée & Créative"
Maîtrise tout l'art de la viennoiserie striée et créative à la maison
79€ 59€
Le striage à la maison enfin à portée de main
Pack duo : "Les Bases de la Viennoiserie" + "Viennoiserie Striée"
Deviens un expert de la viennoiserie grâce au pack "Bases" + "Striage"
158€ 119€
Pour avoir les bases avant de passer la seconde
SOLD OUT
Place VIP - Cours live "Viennoiserie Striée"
OFFRE VIP - 4 places disponibles uniquement
250€ 200€
12h - 18h30 : L'expérience d'une immersion totale
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12h - 18h30 : L'expérience d'une immersion totale
2 chances de gagner des lots de folie !
en t'inscrivant à ce cours, tu as 2 chanceS de gagner Les moules pour réaliser les finger pains au chocolat + un ensemble de goodies exclusifs The French Pâtissier + DES PRODUITS Valrhona
- 2 gagnants remporteront 6 moules de la marque Mallard-Ferrière pour réaliser des finger pains au chocolat d'un montant total de 59,40€ + 1 totebag The French Pâtissier rempli de goodies exclusifs et de produits Valrhona, d'une valeur totale de 50€.
TIRAGE AU SORT N°1 : Pour tous les inscrits au cours
+ TIRAGE AU SORT N°2 : Pour tous les présents au live
TIRAGE AU SORT le dimanche 23 mars, LORS DU LIVE
"Mehdi nous a bien expliqué tout ce qu'il fallait faire (...) pleins de techniques de pâtisserie (...) C'était très riche, on n'a pas vu le temps passer"
- Charlène
"Mehdi est très pédagogue (...) J'en retiens une tonne d'astuces, même sur des sujets que je fais régulièrement, j'ai appris de nouvelles choses."
- RODOLPHE
"C'était ma première masterclass (...) J'ai adoré (...) J'ai eu l'impression de pâtisser avec vous (...) Ca m'a conforté dans ce que je faisais."
- laëtitia
Foire aux questions
Il se passe bien, merci ;-)
Plus sérieusement, ce live sera découpé en 3 grandes parties :
Dans un premier temps, je réaliserai l'ensemble des recettes. Tu découvriras tous les gestes permettant d'obtenir un résultat à la hauteur de tes attentes. Tu bénéficieras également de nombreuses astuces pour rattraper des erreurs, réussir des cuissons sans thermomètre, etc.
Ensuite, nous attaquerons le montage de la pâtisserie. Je vous parlerai alors de créativité, d'architecture du goût ... Nous verrons aussi comment décorer ton dessert à ta manière au travers de différentes techniques.
Enfin, à la fin de ce cours, nous partagerons un temps d'échange durant lequel nous éclaircirons tes points de blocage et répondrons à toutes les questions restantes.
Ce cours de pâtisserie ne demande pas d'avoir un niveau très avancé, bien au contraire. Notre but est de t'accompagner pour que tu comprennes toutes les étapes qui te permettront de réaliser ce dessert, même si tu n'as qu'une petite expérience en pâtisserie.
La majeure partie des recettes que tu vas découvrir sont des recettes de bases que nous aborderons avec beaucoup de pédagogie.
Tu n'as besoin de rien pour le jour du cours. Tu auras besoin d'un peu de matériel spécifique pour réaliser la recette. Pas de panique, l'ensemble de la liste du matériel te sera fournie dans un email dédié.
Pas de panique !
Tu pourras toujours nous envoyer un email à l'adresse de contact de The French Pâtissier, ou un message privé sur Instagram. On se fait toujours une joie de vous répondre très rapidement.
Oui, en t'inscrivant à ce cours de pâtisserie, tu auras également accès à son enregistrement à vie, sans aucune limite de visionnage, et ce que tu sois présent(e) durant le Live ou pas.
L'enregistrement de ce cours de pâtisserie te sera accessible à vie. Si la plateforme d'enregistrement devait disparaître un jour, nous te l'enverrons pour que tu l'aies directement sur ton téléphone ou ton ordinateur.
Ce cours te présentera de nombreuses recettes nécessitant du temps de repos.
Ce que nous avons souhaité, c'est que tu puisses, à la fin de ce cours, réaliser une recette de très haut niveau. Il faudrait une journée entière pour la réaliser ensemble, et il te serait très difficile d'être attentif à tous les gestes, conseils et astuces que nous avons à te transmettre si tu dois gérer en même temps tes mains dans la farine, le four qui sonne et la vaisselle à faire.
C'est pourquoi, durant cette recette, tu ne pâtisseras pas en même temps que moi, mais tu seras avec nous, capable d'observer et de retenir tous les gestes, et à même de me poser toutes tes questions en direct.
Tu pourras ensuite réaliser cette recette à volonté, tranquillement installé(e), à l'aide du replay et du carnet de recette.
Qui sommes-nous ?
Quentin Billeau (Chef tourier & formateur)
Quentin Billeau est un passionné de viennoiserie et un expert du feuilletage. Boulanger de formation, il découvre très tôt sa fascination pour la pâte feuilletée, une technique qui deviendra sa signature.
Son parcours débute par un apprentissage en artisanat, suivi d’une expérience en grande distribution qui forge son goût pour la productivité. Souhaitant maîtriser l’excellence, il rejoint l’équipe d’un Meilleur Ouvrier de France, où il évolue pendant 5 ans jusqu’à superviser trois boutiques.
Toujours avide de nouveaux défis, il part en Martinique pour prendre la direction de la production d’une boulangerie, où il découvre des conditions de travail inédites. De retour en métropole, il s’installe aux Sables-d’Olonne.
Amoureux du produit, Quentin Billeau ajoute aujourd’hui plusieurs cordes à son arc : consulting, masterclass, collaborations avec des marques, passages télévisés … Son expertise est reconnue et son influence grandit. À 32 ans, il met son savoir-faire au service de ceux qui rêvent de progresser en pâtisserie, avec toujours la même passion pour la transmission et le partage.
Mehdi (Chef pâtissier & formateur - The French Pâtissier)
Pâtissier professionnel depuis 7 ans, Mehdi s'est formé auprès de certains des plus grands chefs actuels.
Il a travaillé pour Cédric Grolet (élu meilleur pâtissier du monde), Cyril Lignac (qu'on ne présente plus) et son chef pâtissier Benoît Couvrand (ancien chef de la maison Fauchon).
Après un voyage autour du monde, il a continué ses classes auprès de Maxime Frédéric, l’un des pâtissiers les plus talentueux et généreux de la jeune génération, avant d’apprendre à maîtriser le chocolat au sein de la prestigieuse maison Bernachon, chocolatier lyonnais depuis 3 générations.
Sa mission ?
- Vous accompagner afin que vous deveniez fiers de vos pâtisseries et heureux de les partager avec vos proches.
- Vous apprendre à maîtriser les techniques et recettes professionnelles qui vous permettront de vous libérer, et de réaliser des desserts qui vous ressemblent.
- Vous faire profiter de tout le savoir-faire qu'il a acquis lors de ses expériences professionnelles, avec pédagogie, fun et bienveillance.
Depuis les débuts des cours live de The French Pâtissier, Mehdi a partagé ses conseils, astuces et recettes avec plus de 2000 passionnés de pâtisserie des 4 coins du Monde.
Épate tes proches
en réalisant des viennoiseries digne de figurer dans les plus belles boulangeries françaises, depuis chez toi et sans matériel professionnel
- tu vivras l'expérience unique d'un cours de pâtisserie autour de l'apprentissage des viennoiseries d'exception
- tu pourras nous poser toutes tes questions en live
Fin du tarif préférentiel dans
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Copyright 2025 - The French Pâtissier