Envie de vraiment progresser en pâtisserie ?
Frédéric Bau
te donne Rendez-Vous pour un
COURS DE PÂTISSERIE EXCEPTIONNEL
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Apprends à réaliser pas à pas
la Création Exclusive
"DIVERSION GOURMANDE"
saine & sans gluten
DE FRÉDÉRIC BAU
lors d'un
Cours de Pâtisserie À 4 MAINS
Rejoins-nous
et passe à la vitesse supérieure en pâtisserie
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la Création Exclusive
"DIVERSION GOURMANDE"
saine & sans gluten
DE FRÉDÉRIC BAU
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Vis l'expérience du seul
Cours de Pâtisserie en ligne
qui répond vraiment à tes questions
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Cours de Pâtisserie
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Participe à un cours de pâtisserie
à ta portée durant lequel tu découvriras tous les secrets et le savoir-faire d'un très grand chef, ainsi que tous les gestes, astuces et techniques que j'ai appris auprès des grands chefs Cédric Grolet, Cyril Lignac, etc.
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à ta portée, et approprie-toi l'expertise que j’ai acquise auprès des grands chefs Cédric Grolet, Cyril Lignac, etc.
ASSIMILE LES GESTES PROFESSIONNELS
LES PLUS IMPORTANTS
Apprends à exécuter tous les gestes des pâtissiers professionnels et obtiens enfin des résultats à la hauteur de tes attentes.
MaÎtrise toutes les étapes pour réussir une magnifique création de grand chef
Approprie-toi toutes les astuces de Frédéric Bau, le créateur de très nombreuses recettes et l'inventeur du chocolat Dulcey, lors d'un cours d'exception.
Réalise une recette gourmande,Technique, inspirante ... Sans aucun matériel
L'art des grands chefs, c'est de faire du complexe avec du simple. Apprends à réaliser 3 desserts différents en partant des mêmes recettes de base. Tes ustensiles ? Une cuillère, un fouet et du papier cuisson !
Tu veux aller encore plus loin ?
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En participant à ce
Cours de Pâtisserie en ligne
Tu auras accès au cours de 3h durant lesquelles
- tu apprendras à réaliser la recette signature et exclusive "Diversion Gourmande" de Frédéric Bau, chef pâtissier de Valrhona
au tarif exceptionnel de 59€
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Cours de Pâtisserie en ligne
Tu auras accès au cours de 3h en live durant lesquelles
- tu apprendras à réaliser la création "Diversion Gourmande" de Frédéric Bau, chef pâtissier de Valrhona
au tarif exceptionnel de 59€
- Nombre de places limité -
"Mehdi nous a bien expliqué tout ce qu'il fallait faire (...) pleins de techniques de pâtisserie (...) C'était très riche, on n'a pas vu le temps passer"
- Charlène
"Mehdi est très pédagogue (...) J'en retiens une tonne d'astuces, même sur des sujets que je fais régulièrement, j'ai appris de nouvelles choses."
- RODOLPHE
"C'était ma première masterclass (...) J'ai adoré (...) J'ai eu l'impression de pâtisser avec vous (...) Ca m'a conforté dans ce que je faisais."
- laëtitia
"Mehdi nous a bien expliqué tout ce qu'il fallait faire (...) pleins de techniques de pâtisserie (...) C'était très riche, on n'a pas vu le temps passer"
- Charlène
"Mehdi est très pédagogue (...) J'en retiens une tonne d'astuces, même sur des sujets que je fais régulièrement, j'ai appris de nouvelles choses."
- RODOLPHE
"C'était ma première masterclass (...) J'ai adoré (...) J'ai eu l'impression de pâtisser avec vous (...) Ca m'a conforté dans ce que je faisais."
- laëtitia
Programme détaillé de ce cours
Maîtrise à la perfection de nombreuses bases de la gourmandise raisonnée et fais exploser ta créativité
Ce délicieux dessert au visuel épatant ne nécessitant aucun moule n'aura plus aucun secret pour toi. Tu sauras enfin :
- Comment réaliser des recettes saines et gourmandes en découvrant la "gourmandise raisonnée"
- Comment réaliser une gourmandise de très grand chef en partant de recettes simples
- Comment réaliser de nombreuses recettes 100% originales telles que des tuiles de fruits secs, la ganache Dulcey ou le fameux biscuit Emmanuel.
- Comment alléger ta pâtisserie et la rendre plus saine, sans gluten, et ENCORE PLUS GOURMANDE.
Apprends à tempérer du chocolat et à réaliser d'incroyables décors
- Comment tempérer du chocolat ? À quoi ça sert ?
- Comment réussir son tempérage à tous les coups ?
- Quel matériel utiliser pour tempérer du chocolat ?
- Quels décors super originaux puis-je réaliser avec du chocolat tempéré ?
Autant de questions (et bien d'autres) auxquelles nous répondrons lors de ce live.
Apprends à décliner un dessert sous différentes formes plus originales et uniques les unes que les autres
- Apprends comment mettre toutes les techniques que tu auras apprises au service de ta créativité et décline ce dessert en une infinité de formats.
- Rentre dans la tête de Frédéric Bau, l'un des artistes du sucré les plus talentueux du Monde.
- Comprends le processus créatif d'un très grand chef et crée des gourmandises dont tu seras fier.e.
- Sors des sentiers battus en créant une recette inédite à partir de différentes recettes d'un même livre.
Tes bonus accessibles à vie
Un ENREGISTREMENT du cours
Tu n'es pas disponible le jour J et tu ne voudrais rater ce cours pour rien au monde ?
En t'inscrivant, tu bénéficies d'un accès à vie à l'enregistrement de ce cours de pâtisserie
Un livret de recette ultra complet
Reçois un livret au format PDF récapitulant :
Le matériel nécessaire, la liste des ingrédients, le procédé de chaque étape, pas à pas, ainsi qu'un espace pour tes notes personnelles.
LE GROUPE FACEBOOK "LE CLUB - PAR TFP"
Accède à un groupe privé et intègre une communauté de passionnés.
Partage tes réussites, tes échecs, pose tes questions et profite de la présence d'un chef professionnel.
PROMOTION : -20% de réduction sur Tous les produits valrhona de la recette
sur le site valrhona-ensemble.fr avec le code promo TFP2122
Programme détaillé de ce cours
Maîtrise à la perfection de nombreuses bases de la gourmandise raisonnée
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- Comment réaliser de nombreuses recettes 100% originales telles que des tuiles de fruits secs, la ganache Dulcey ou le fameux biscuit Emmanuel.
- Comment alléger ta pâtisserie et la rendre plus saine, sans gluten, et ENCORE PLUS GOURMANDE.
Apprends à tempérer du chocolat et à réaliser de jolis décors
- Comment tempérer du chocolat ? À quoi ça sert ?
- Comment réussir son tempérage à tous les coups ?
- Quel matériel utiliser pour tempérer du chocolat ?
- Quels décors super originaux puis-je réaliser avec du chocolat tempéré ?
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Apprends à décliner un dessert sous différentes formes plus originales et uniques les unes que les autres
- Apprends comment mettre toutes les techniques que tu auras apprises au service de ta créativité et décline ce dessert en une infinité de formats.
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- Comprends le processus créatif d'un très grand chef et crée des gourmandises dont tu seras fier.e.
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Qui sommes-nous ?
Frédéric Bau (Valrhona)
Lorrain d’origine, Frédéric Bau a fait ses armes chez Claude Bourguignon, à Metz, où il a travaillé avec Christophe Felder et Gilles Marchal.
En 1983, il remporte le concours du Meilleur Apprenti de France.
Il a ensuite rejoint Pierre Hermé chez Fauchon à Paris, où Frédéric occupe le poste de responsable au décor, puis à la création aux côtés de son maître, devenu son ami.
En 1989, il fonde l’École du Grand Chocolat Valrhona, la développe et la fait connaître partout dans le monde.
C’est toujours avec cette même envie que Frédéric Bau, désormais Directeur de la Création de la Maison Valrhona, invente en 2005 la Gourmandise Raisonnée, une nouvelle conception de la pâtisserie, esthétique, gastronomique et toujours plus respectueuse du bien-être et de l’environnement.
En 2012, Valrhona lance une quatrième couleur de chocolat, Blond Dulcey, l’une des créations les plus gourmandes de Frédéric Bau.
Mehdi (The French Pâtissier)
Pâtissier professionnel depuis 6 ans, je me suis formé auprès de certains des plus grands chefs actuels.
J’ai travaillé pour Cédric Grolet (élu meilleur pâtissier du monde), Cyril Lignac (qu'on ne présente plus) et son chef pâtissier Benoît Couvrand (ancien chef de la maison Fauchon).
J’ai continué mes classes auprès de Maxime Frédéric, l’un des pâtissiers les plus talentueux et généreux de la jeune génération, avant d’apprendre à maîtriser le chocolat au sein de la prestigieuse maison Bernachon, chocolatier lyonnais depuis 3 générations.
Ma mission ?
- Vous accompagner afin que vous deveniez fiers de vos pâtisseries et heureux de les partager avec vos proches.
- Vous apprendre à maîtriser les techniques et recettes professionnelles qui vous permettront de vous libérer, et de réaliser des desserts qui vous ressemblent.
- Vous faire profiter de tout le savoir-faire que j’ai acquis lors de mes expériences professionnelles, avec pédagogie, fun et bienveillance.
Qui sommes-nous ?
Frédéric Bau (Valrhona)
Lorrain d’origine, Frédéric Bau a fait ses armes chez Claude Bourguignon, à Metz, où il a travaillé avec Christophe Felder et Gilles Marchal.
En 1983, il remporte le concours du Meilleur Apprenti de France.
Il a ensuite rejoint Pierre Hermé chez Fauchon à Paris, où Frédéric occupe le poste de responsable au décor, puis à la création aux côtés de son maître, devenu son ami.
En 1989, il fonde l’École du Grand Chocolat Valrhona, la développe et la fait connaître partout dans le monde.
C’est toujours avec cette même envie que Frédéric Bau, désormais Directeur de la Création de la Maison Valrhona, invente en 2005 la Gourmandise Raisonnée, une nouvelle conception de la pâtisserie, esthétique, gastronomique et toujours plus respectueuse du bien-être et de l’environnement.
En 2012, Valrhona lance une quatrième couleur de chocolat, Blond Dulcey, l’une des créations les plus gourmandes de Frédéric Bau.
Mehdi (The French Pâtissier)
Pâtissier professionnel depuis 6 ans, je me suis formé auprès de certains des plus grands chefs actuels.
J’ai travaillé pour Cédric Grolet (élu meilleur pâtissier du monde), Cyril Lignac (qu'on ne présente plus) et son chef pâtissier Benoît Couvrand (ancien chef de la maison Fauchon).
J’ai continué mes classes auprès de Maxime Frédéric, l’un des pâtissiers les plus talentueux et généreux de la jeune génération, avant d’apprendre à maîtriser le chocolat au sein de la prestigieuse maison Bernachon, chocolatier lyonnais depuis 3 générations.
Ma mission ?
- Vous accompagner afin que vous deveniez fiers de vos pâtisseries et heureux de les partager avec vos proches.
- Vous apprendre à maîtriser les techniques et recettes professionnelles qui vous permettront de vous libérer, et de réaliser des desserts qui vous ressemblent.
- Vous faire profiter de tout le savoir-faire que j’ai acquis lors de mes expériences professionnelles, avec pédagogie, fun et bienveillance.
Des questions ?
Il se passe bien, merci ;-)
Plus sérieusement, ce live sera découpé en 3 grandes parties :
Dans un premier temps, je réaliserai l'ensemble des recettes. Tu découvriras tous les gestes permettant d'obtenir un résultat à la hauteur de tes attentes. Tu bénéficieras également de nombreuses astuces pour rattraper des erreurs, réussir des cuissons sans thermomètre, etc.
Ensuite, nous attaquerons le montage de la pâtisserie. Je vous parlerai alors de créativité, d'architecture du goût ... Nous verrons aussi comment décorer ton dessert à ta manière au travers de différentes techniques.
Enfin, à la fin de ce cours, nous partagerons un temps d'échange durant lequel nous éclaircirons tes points de blocage et répondrons à toutes les questions restantes.
Ce cours de pâtisserie ne demande pas d'avoir un niveau très avancé, bien au contraire. Notre but est de t'accompagner pour que tu comprennes toutes les étapes qui te permettront de réaliser ce dessert, même si tu n'as qu'une petite expérience en pâtisserie.
La majeure partie des recettes que tu vas découvrir sont des recettes de bases que nous aborderons avec beaucoup de pédagogie.
Tu n'as besoin de rien pour le jour du cours. Tu auras besoin d'un peu de matériel spécifique pour réaliser la recette. Pas de panique, l'ensemble de la liste du matériel te sera fournie dans un email dédié.
Pas de panique !
Tu pourras toujours nous envoyer un email à l'adresse de contact de The French Pâtissier, ou un message privé sur Instagram. On se fait toujours une joie de vous répondre très rapidement.
Oui, en t'inscrivant à ce cours de pâtisserie, tu auras également accès à son enregistrement à vie, sans aucune limite de visionnage, et ce que tu sois présent(e) durant le Live ou pas.
L'enregistrement de ce cours de pâtisserie te sera accessible à vie. Si la plateforme d'enregistrement devait disparaître un jour, nous te l'enverrons pour que tu l'aies directement sur ton téléphone ou ton ordinateur.
Ce cours te présentera de nombreuses recettes nécessitant du temps de repos.
Ce que nous avons souhaité, c'est que tu puisses, à la fin de ce cours, réaliser une recette de très haut niveau. Il faudrait une journée entière pour la réaliser ensemble, et il te serait très difficile d'être attentif à tous les gestes, conseils et astuces que nous avons à te transmettre si tu dois gérer en même temps tes mains dans la farine, le four qui sonne et la vaisselle à faire.
C'est pourquoi, durant cette recette, tu ne pâtisseras pas en même temps que moi, mais tu seras avec nous, capable d'observer et de retenir tous les gestes, et à même de me poser toutes tes questions en direct.
Tu pourras ensuite réaliser cette recette à volonté, tranquillement installé(e), à l'aide du replay et du carnet de recette.
Des questions ?
Il se passe bien, merci ;-)
Plus sérieusement, ce live sera découpé en 3 grandes parties :
Dans un premier temps, je réaliserai l'ensemble des recettes. Tu découvriras tous les gestes permettant d'obtenir un résultat à la hauteur de tes attentes. Tu bénéficieras également de nombreuses astuces pour rattraper des erreurs, réussir des cuissons sans thermomètre, etc.
Ensuite, nous attaquerons le montage de la pâtisserie. Je vous parlerai alors de créativité, d'architecture du goût ... Nous verrons aussi comment décorer ton dessert à ta manière au travers de différentes techniques.
Enfin, à la fin de ce cours, nous partagerons un temps d'échange durant lequel nous éclaircirons tes points de blocage et répondrons à toutes les questions restantes.
Ce cours de pâtisserie ne demande pas d'avoir un niveau très avancé, bien au contraire. Notre but est de t'accompagner pour que tu comprennes toutes les étapes qui te permettront de réaliser ce dessert, même si tu n'as qu'une petite expérience en pâtisserie.
La majeure partie des recettes que tu vas découvrir sont des recettes de bases (pâte sucrée, pâte à choux, crémeux, biscuit ...) que nous aborderons avec beaucoup de pédagogie.
Tu n'as besoin de rien pour le jour du cours. Tu auras besoin d'un peu de matériel spécifique pour réaliser la recette. Pas de panique, l'ensemble de la liste du matériel te sera fournie dans un email dédié.
Pas de panique !
Tu pourras toujours nous envoyer un email à l'adresse de contact de The French Pâtissier, ou un message privé sur Instagram. On se fait toujours une joie de vous répondre très rapidement.
Oui, en t'inscrivant à ce cours de pâtisserie, tu auras également accès à son replay à vie, sans aucune limite de visionnage, et ce que tu sois présent(e) durant le Live ou pas.
Le replay de ce cours de pâtisserie te sera accessible à vie. Si la plateforme de replay devait disparaître un jour, nous te l'enverrons pour que tu l'aies directement sur ton téléphone ou ton ordinateur.
Ce cours te présentera de nombreuses recettes nécessitant du temps de repos.
Ce que nous avons souhaité, c'est que tu puisses, à la fin de ce cours, réaliser une recette de très haut niveau. Il faudrait une journée entière pour la réaliser ensemble, et il te serait très difficile d'être attentif à tous les gestes, conseils et astuces que nous avons à te transmettre si tu dois gérer en même temps tes mains dans la farine, le four qui sonne et la vaisselle à faire.
C'est pourquoi, durant cette recette, tu ne pâtisseras pas en même temps que moi, mais tu seras avec nous, capable d'observer et de retenir tous les gestes, et à même de me poser toutes tes questions en direct.
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Épate tes proches
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