Envie de vraiment progresser en pâtisserie ?

Frédéric Bau

te donne Rendez-Vous DIMANCHE 24 AVRIL de 14h à 17h pour un

COURS DE PÂTISSERIE LIVE

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Apprends à réaliser pas à pas
la Création Exclusive

"DIVERSION GOURMANDE"
saine & sans gluten


DE FRÉDÉRIC BAU

lors d'un
Cours de Pâtisserie Live À 4 MAINS

Rejoins-nous
Dimanche 24 AVRIL 2022 - 14h - 17h
et passe à la vitesse supérieure en pâtisserie

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"DIVERSION GOURMANDE"
saine & sans gluten

DE FRÉDÉRIC BAU

 

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COURS DE PÂTISSERIE LIVE À 4 MAINS


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Dimanche 24 avril 2022
14h - 17h

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Cours de Pâtisserie en ligne
qui répond vraiment à tes questions

Un cours de pâtisserie en direct

durant lequel tu peux poser toutes les questions qui te taraudent depuis des années

L'enregistrement HD disponible à vie 

pour revoir les gestes à volonté, ralentir, mettre pause, tranquillement installé.e dans ta cuisine ou ton canapé, même si tu n'as pas assisté au direct

Un livret de recette ultra complet 

avec de nombreux bonus à l'intérieur : le matériel avec liens d'achat, l'organisation, la théorie, etc.

Un groupe Facebook de passionnés 

où tu peux échanger au quotidien, partager tes réalisations et poser tes questions à un chef professionnel

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en ligne
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Participe à un cours de pâtisserie

à ta portée durant lequel tu découvriras tous les secrets et le savoir-faire d'un très grand chef, ainsi que tous les gestes, astuces et techniques que j'ai appris auprès des grands chefs Cédric Grolet, Cyril Lignac, etc.

ASSIMILE LES GESTES
PROFESSIONNELS LES
PLUS IMPORTANTS

Apprends à exécuter tous les gestes des pâtissiers professionnels et obtiens enfin des résultats à la hauteur de tes attentes.

Approprie-toi toutes les astuces de Frédéric Bau, le créateur de très nombreuses recettes et l'inventeur du chocolat Dulcey, lors d'un cours d'exception.

MaÎtrise enfin toutes
les étapes pour réussir un
magnifique DESSERT DE GRAND CHEF
Réalise une recette gourmande,
Technique, inspirante ...
et SANS AUCUN MATÉRIEL !

L'art des grands chefs, c'est de faire du complexe avec du simple. Apprends à réaliser 3 desserts différents en partant des mêmes recettes de base. Tes ustensiles ? Une cuillère, un fouet et du papier cuisson !

Participe à un cours de pâtisserie

à ta portée, et approprie-toi l'expertise que j’ai acquise auprès des grands chefs Cédric Grolet, Cyril Lignac, etc.

ASSIMILE LES GESTES PROFESSIONNELS
LES PLUS IMPORTANTS

Apprends à exécuter tous les gestes des pâtissiers professionnels et obtiens enfin des résultats à la hauteur de tes attentes.

MaÎtrise toutes les étapes pour réussir une magnifique création de grand chef

Approprie-toi toutes les astuces de Frédéric Bau, le créateur de très nombreuses recettes et l'inventeur du chocolat Dulcey, lors d'un cours d'exception.

Réalise une recette gourmande,Technique, inspirante ... Sans aucun matériel 

L'art des grands chefs, c'est de faire du complexe avec du simple. Apprends à réaliser 3 desserts différents en partant des mêmes recettes de base. Tes ustensiles ? Une cuillère, un fouet et du papier cuisson !

Tu veux aller encore plus loin ?

Pose toutes tes questions en direct au grand frédéric bau

Profite du Cours de Pâtisserie en live pour poser toutes tes questions à Frédéric Bau, LE chef pâtissier emblématique de Valrhona, et bénéficie de toute son expertise.

apprends à tempérer du chocolat et à réaliser de magnifiques décors

Les tempérage, quel enfer à maîtriser ! Grâce à toutes les astuces de Frédéric Bau, tu vas apprendre à en maîtriser chaque étape et à réaliser d'incroyables décors.

Utilise toutes les recettes de base pour réaliser 3 desserts incroyables

Développe ta créativité et décline le la recette en 3 visuels uniques et gourmands : un dessert à l'assiette, une verrine et une tartelette ultra gourmande.

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apprends à tempérer du chocolat et à réaliser de magnifiques décors

Les tempérage, quel enfer à maîtriser ! Grâce à toutes les astuces de Frédéric Bau, tu vas apprendre à en maîtriser chaque étape et à réaliser d'incroyables décors.

Pose toutes tes questions au grand Frédéric bau

Profite du Cours de Pâtisserie en live pour poser toutes tes questions à Frédéric Bau, LE chef pâtissier emblématique de Valrhona, et bénéficie de toute son expertise.

Utilise toutes les recettes de base pour réaliser 3 desserts incroyables

Développe ta créativité et décline le la recette en 3 visuels uniques et gourmands : un dessert à l'assiette, une verrine et une tartelette ultra gourmande.

En participant à ce
Cours de Pâtisserie en ligne

Tu auras accès au cours de 3h en live durant lesquelles

  • tu apprendras à réaliser la recette signature et exclusive "Diversion Gourmande" de Frédéric Bau, chef pâtissier de Valrhona
  • tu pourras lui poser toutes tes questions
  • le carnet de recette téléchargeable et imprimable
  • l'accès à l'enregistrement du cours de pâtisserie à vie
  • l'accès au groupe Facebook privé "Le club - par TFP"
  • beaucoup, beaucoup de fun et de plaisir tout au long du cours en live à 4 mains

au tarif exceptionnel de 49€ au lieu de 59€

- Nombre de places limité -

En participant à ce

Cours de Pâtisserie en ligne

Tu auras accès au cours de 3h en live durant lesquelles

  • tu apprendras à réaliser la création "Diversion Gourmande" de Frédéric Bau, chef pâtissier de Valrhona
  • tu pourras nous poser toutes tes questions
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  • l'accès à l'enregistrement du cours à vie
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au tarif exceptionnel de 49€ (au lieu de 59€)

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Ce qu'ils pensent de nos Cours de Pâtisserie

"Mehdi nous a bien expliqué tout ce qu'il fallait faire (...) pleins de techniques de pâtisserie (...) C'était très riche, on n'a pas vu le temps passer"

- Charlène

"Mehdi est très pédagogue (...) J'en retiens une tonne d'astuces, même sur des sujets que je fais régulièrement, j'ai appris de nouvelles choses."

- RODOLPHE

"C'était ma première masterclass (...) J'ai adoré (...) J'ai eu l'impression de pâtisser avec vous (...) Ca m'a conforté dans ce que je faisais."

- laëtitia

Ce qu'ils pensent de nos Cours de Pâtisserie

"Mehdi nous a bien expliqué tout ce qu'il fallait faire (...) pleins de techniques de pâtisserie (...) C'était très riche, on n'a pas vu le temps passer"

- Charlène

"Mehdi est très pédagogue (...) J'en retiens une tonne d'astuces, même sur des sujets que je fais régulièrement, j'ai appris de nouvelles choses."

- RODOLPHE

"C'était ma première masterclass (...) J'ai adoré (...) J'ai eu l'impression de pâtisser avec vous (...) Ca m'a conforté dans ce que je faisais."

- laëtitia

Programme détaillé de ce cours

Maîtrise à la perfection de nombreuses bases de la gourmandise raisonnée et fais exploser ta créativité

Ce délicieux dessert au visuel épatant ne nécessitant aucun moule n'aura plus aucun secret pour toi. Tu sauras enfin :

  • Comment réaliser des recettes saines et gourmandes en découvrant la "gourmandise raisonnée"
  • Comment réaliser une gourmandise de très grand chef en partant de recettes simples
  • Comment réaliser de nombreuses recettes 100% originales telles que des tuiles de fruits secs, la ganache Dulcey ou le fameux biscuit Emmanuel.
  • Comment alléger ta pâtisserie et la rendre plus saine, sans gluten, et ENCORE PLUS GOURMANDE.

Apprends à tempérer du chocolat et à réaliser d'incroyables décors

  • Comment tempérer du chocolat ? À quoi ça sert ?
  • Comment réussir son tempérage à tous les coups ?
  • Quel matériel utiliser pour tempérer du chocolat ?
  • Quels décors super originaux puis-je réaliser avec du chocolat tempéré ?

Autant de questions (et bien d'autres) auxquelles nous répondrons lors de ce live.

Apprends à décliner un dessert sous différentes formes plus originales et uniques les unes que les autres

  • Apprends comment mettre toutes les techniques que tu auras apprises au service de ta créativité et décline ce dessert en une infinité de formats.
  • Rentre dans la tête de Frédéric Bau, l'un des artistes du sucré les plus talentueux du Monde.
  • Comprends le processus créatif d'un très grand chef et crée des gourmandises dont tu seras fier.e.
  • Sors des sentiers battus en créant une recette inédite à partir de différentes recettes d'un même livre.

Tes bonus accessibles à vie

Un ENREGISTREMENT du cours

Tu n'es pas disponible le jour J et tu ne voudrais rater ce cours pour rien au monde ?

En t'inscrivant, tu bénéficies d'un accès à vie à l'enregistrement de ce cours de pâtisserie

Un livret de recette ultra complet

Reçois un livret au format PDF récapitulant :

Le matériel nécessaire, la liste des ingrédients, le procédé de chaque étape, pas à pas, ainsi qu'un espace pour tes notes personnelles.

LE GROUPE FACEBOOK "LE CLUB - PAR TFP"

Accède à un groupe privé et intègre une communauté de passionnés.

Partage tes réussites, tes échecs, pose tes questions et profite de la présence d'un chef professionnel.

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sur le site valrhona-ensemble.fr avec le code promo TFP2122

Programme détaillé de ce cours

Maîtrise à la perfection de nombreuses bases de la gourmandise raisonnée

Ce délicieux dessert au visuel épatant ne nécessitant aucun moule n'aura plus aucun secret pour toi. Tu sauras enfin :

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  • Comment réaliser une gourmandise de très grand chef en partant de recettes simples
  • Comment réaliser de nombreuses recettes 100% originales telles que des tuiles de fruits secs, la ganache Dulcey ou le fameux biscuit Emmanuel.
  • Comment alléger ta pâtisserie et la rendre plus saine, sans gluten, et ENCORE PLUS GOURMANDE.

Apprends à tempérer du chocolat et à réaliser de jolis décors

  • Comment tempérer du chocolat ? À quoi ça sert ?
  • Comment réussir son tempérage à tous les coups ?
  • Quel matériel utiliser pour tempérer du chocolat ?
  • Quels décors super originaux puis-je réaliser avec du chocolat tempéré ?
  • Autant de questions (et bien d'autres) auxquelles nous répondrons lors de ce live.

Apprends à décliner un dessert sous différentes formes plus originales et uniques les unes que les autres

  • Apprends comment mettre toutes les techniques que tu auras apprises au service de ta créativité et décline ce dessert en une infinité de formats.
  • Rentre dans la tête de Frédéric Bau, l'un des artistes du sucré les plus talentueux du Monde.
  • Comprends le processus créatif d'un très grand chef et crée des gourmandises dont tu seras fier.e.
  • Sors des sentiers battus en créant une recette inédite à partir de différentes recettes d'un même livre.

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Qui sommes-nous ?

Frédéric Bau (Valrhona)


Lorrain d’origine, Frédéric Bau a fait ses armes chez Claude Bourguignon, à Metz, où il a travaillé avec Christophe Felder et Gilles Marchal.

En 1983, il remporte le concours du Meilleur Apprenti de France.

Il a ensuite rejoint Pierre Hermé chez Fauchon à Paris, où Frédéric occupe le poste de responsable au décor, puis à la création aux côtés de son maître, devenu son ami.

En 1989, il fonde l’École du Grand Chocolat Valrhona, la développe et la fait connaître partout dans le monde.

C’est toujours avec cette même envie que Frédéric Bau, désormais Directeur de la Création de la Maison Valrhona, invente en 2005 la Gourmandise Raisonnée, une nouvelle conception de la pâtisserie, esthétique, gastronomique et toujours plus respectueuse du bien-être et de l’environnement.

En 2012, Valrhona lance une quatrième couleur de chocolat, Blond Dulcey, l’une des créations les plus gourmandes de Frédéric Bau.

Mehdi (The French Pâtissier)


Pâtissier professionnel depuis 6 ans, je me suis formé auprès de certains des plus grands chefs actuels.


J’ai travaillé pour Cédric Grolet (élu meilleur pâtissier du monde), Cyril Lignac (qu'on ne présente plus) et son chef pâtissier Benoît Couvrand (ancien chef de la maison Fauchon).


J’ai continué mes classes auprès de Maxime Frédéric, l’un des pâtissiers les plus talentueux et généreux de la jeune génération, avant d’apprendre à maîtriser le chocolat au sein de la prestigieuse maison Bernachon, chocolatier lyonnais depuis 3 générations.


Ma mission ?

- Vous accompagner afin que vous deveniez fiers de vos pâtisseries et heureux de les partager avec vos proches.

- Vous apprendre à maîtriser les techniques et recettes professionnelles qui vous permettront de vous libérer, et de réaliser des desserts qui vous ressemblent.

- Vous faire profiter de tout le savoir-faire que j’ai acquis lors de mes expériences professionnelles, avec pédagogie, fun et bienveillance.

Qui sommes-nous ?

Frédéric Bau (Valrhona)


Lorrain d’origine, Frédéric Bau a fait ses armes chez Claude Bourguignon, à Metz, où il a travaillé avec Christophe Felder et Gilles Marchal.

En 1983, il remporte le concours du Meilleur Apprenti de France.

Il a ensuite rejoint Pierre Hermé chez Fauchon à Paris, où Frédéric occupe le poste de responsable au décor, puis à la création aux côtés de son maître, devenu son ami.

En 1989, il fonde l’École du Grand Chocolat Valrhona, la développe et la fait connaître partout dans le monde.

C’est toujours avec cette même envie que Frédéric Bau, désormais Directeur de la Création de la Maison Valrhona, invente en 2005 la Gourmandise Raisonnée, une nouvelle conception de la pâtisserie, esthétique, gastronomique et toujours plus respectueuse du bien-être et de l’environnement.

En 2012, Valrhona lance une quatrième couleur de chocolat, Blond Dulcey, l’une des créations les plus gourmandes de Frédéric Bau.

Mehdi (The French Pâtissier)


Pâtissier professionnel depuis 6 ans, je me suis formé auprès de certains des plus grands chefs actuels.


J’ai travaillé pour Cédric Grolet (élu meilleur pâtissier du monde), Cyril Lignac (qu'on ne présente plus) et son chef pâtissier Benoît Couvrand (ancien chef de la maison Fauchon).


J’ai continué mes classes auprès de Maxime Frédéric, l’un des pâtissiers les plus talentueux et généreux de la jeune génération, avant d’apprendre à maîtriser le chocolat au sein de la prestigieuse maison Bernachon, chocolatier lyonnais depuis 3 générations.


Ma mission ?

- Vous accompagner afin que vous deveniez fiers de vos pâtisseries et heureux de les partager avec vos proches.

- Vous apprendre à maîtriser les techniques et recettes professionnelles qui vous permettront de vous libérer, et de réaliser des desserts qui vous ressemblent.

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Des questions ?

Comment se passe ce cours de pâtisserie ?

Il se passe bien, merci ;-)


Plus sérieusement, ce live sera découpé en 3 grandes parties :


Dans un premier temps, je réaliserai l'ensemble des recettes. Tu découvriras tous les gestes permettant d'obtenir un résultat à la hauteur de tes attentes. Tu bénéficieras également de nombreuses astuces pour rattraper des erreurs, réussir des cuissons sans thermomètre, etc.


Ensuite, nous attaquerons le montage de la pâtisserie. Je vous parlerai alors de créativité, d'architecture du goût ... Nous verrons aussi comment décorer ton dessert à ta manière au travers de différentes techniques.


Enfin, à la fin de ce cours, nous partagerons un temps d'échange durant lequel nous éclaircirons tes points de blocage et répondrons à toutes les questions restantes.

Comment être certain(e) que j’ai le niveau nécessaire ?

Ce cours de pâtisserie ne demande pas d'avoir un niveau très avancé, bien au contraire. Notre but est de t'accompagner pour que tu comprennes toutes les étapes qui te permettront de réaliser ce dessert, même si tu n'as qu'une petite expérience en pâtisserie.


La majeure partie des recettes que tu vas découvrir sont des recettes de bases que nous aborderons avec beaucoup de pédagogie.

Ai-je besoin de matériel spécifique ?

Tu n'as besoin de rien pour le jour du cours. Tu auras besoin d'un peu de matériel spécifique pour réaliser la recette. Pas de panique, l'ensemble de la liste du matériel te sera fournie dans un email dédié.

Et si j'ai des questions à te poser après le cours ? Au moment où je réalise la recette ?

Pas de panique !

Tu pourras toujours nous envoyer un email à l'adresse de contact de The French Pâtissier, ou un message privé sur Instagram. On se fait toujours une joie de vous répondre très rapidement.

Le cours sera-t-il accessible après le live ?

Oui, en t'inscrivant à ce cours de pâtisserie, tu auras également accès à son enregistrement à vie, sans aucune limite de visionnage, et ce que tu sois présent(e) durant le Live ou pas.

Pendant combien de temps aurai-je accès à l'enregistrement ?

L'enregistrement de ce cours de pâtisserie te sera accessible à vie. Si la plateforme d'enregistrement devait disparaître un jour, nous te l'enverrons pour que tu l'aies directement sur ton téléphone ou ton ordinateur.

Est-ce qu’on pâtissera en même temps que toi ?

Ce cours te présentera de nombreuses recettes nécessitant du temps de repos.


Ce que nous avons souhaité, c'est que tu puisses, à la fin de ce cours, réaliser une recette de très haut niveau. Il faudrait une journée entière pour la réaliser ensemble, et il te serait très difficile d'être attentif à tous les gestes, conseils et astuces que nous avons à te transmettre si tu dois gérer en même temps tes mains dans la farine, le four qui sonne et la vaisselle à faire.


C'est pourquoi, durant cette recette, tu ne pâtisseras pas en même temps que moi, mais tu seras avec nous, capable d'observer et de retenir tous les gestes, et à même de me poser toutes tes questions en direct.

Tu pourras ensuite réaliser cette recette à volonté, tranquillement installé(e), à l'aide du replay et du carnet de recette.

Des questions ?

Comment se passe ce cours de pâtisserie ?

Il se passe bien, merci ;-)


Plus sérieusement, ce live sera découpé en 3 grandes parties :


Dans un premier temps, je réaliserai l'ensemble des recettes. Tu découvriras tous les gestes permettant d'obtenir un résultat à la hauteur de tes attentes. Tu bénéficieras également de nombreuses astuces pour rattraper des erreurs, réussir des cuissons sans thermomètre, etc.


Ensuite, nous attaquerons le montage de la pâtisserie. Je vous parlerai alors de créativité, d'architecture du goût ... Nous verrons aussi comment décorer ton dessert à ta manière au travers de différentes techniques.


Enfin, à la fin de ce cours, nous partagerons un temps d'échange durant lequel nous éclaircirons tes points de blocage et répondrons à toutes les questions restantes.

Comment être certain(e) que j’ai le niveau nécessaire ?

Ce cours de pâtisserie ne demande pas d'avoir un niveau très avancé, bien au contraire. Notre but est de t'accompagner pour que tu comprennes toutes les étapes qui te permettront de réaliser ce dessert, même si tu n'as qu'une petite expérience en pâtisserie.


La majeure partie des recettes que tu vas découvrir sont des recettes de bases (pâte sucrée, pâte à choux, crémeux, biscuit ...) que nous aborderons avec beaucoup de pédagogie.

Ai-je besoin de matériel spécifique ?

Tu n'as besoin de rien pour le jour du cours. Tu auras besoin d'un peu de matériel spécifique pour réaliser la recette. Pas de panique, l'ensemble de la liste du matériel te sera fournie dans un email dédié.

Et si j'ai des questions à te poser après le cours ? Au moment où je réalise la recette ?

Pas de panique !

Tu pourras toujours nous envoyer un email à l'adresse de contact de The French Pâtissier, ou un message privé sur Instagram. On se fait toujours une joie de vous répondre très rapidement.

Le cours sera-t-il accessible en replay ?

Oui, en t'inscrivant à ce cours de pâtisserie, tu auras également accès à son replay à vie, sans aucune limite de visionnage, et ce que tu sois présent(e) durant le Live ou pas.

Pendant combien de temps aurai-je accès au replay ?

Le replay de ce cours de pâtisserie te sera accessible à vie. Si la plateforme de replay devait disparaître un jour, nous te l'enverrons pour que tu l'aies directement sur ton téléphone ou ton ordinateur.

Est-ce qu’on pâtissera en même temps que toi ?

Ce cours te présentera de nombreuses recettes nécessitant du temps de repos.


Ce que nous avons souhaité, c'est que tu puisses, à la fin de ce cours, réaliser une recette de très haut niveau. Il faudrait une journée entière pour la réaliser ensemble, et il te serait très difficile d'être attentif à tous les gestes, conseils et astuces que nous avons à te transmettre si tu dois gérer en même temps tes mains dans la farine, le four qui sonne et la vaisselle à faire.


C'est pourquoi, durant cette recette, tu ne pâtisseras pas en même temps que moi, mais tu seras avec nous, capable d'observer et de retenir tous les gestes, et à même de me poser toutes tes questions en direct.

Tu pourras ensuite réaliser cette recette à volonté, tranquillement installé(e), à l'aide du replay et du carnet de recette.

Épate tes proches

en réalisant de A à Z la pâtisserie signature exclusive de l'un des plus grands chefs pâtissiers du Monde !

  • tu apprendras à réaliser une pâtisserie signature d'exception déclinable en différentes versions
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