Tu souhaites réaliser une pâtisserie fantastique
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Nous allons t'apprendre à réaliser
un Paris-Brest ultra-gourmand
DÉCLINÉ EN VERSIONS CLASSIQUE, MIGNARDISE, ET ULTRA MODERNE
AVEC LA TALENTUEUSE ANNE-SOPHIE
(SURPRISES & GOURMANDISES)
- EN SEULEMENT 3 HEURES -
Tu souhaites réaliser une pâtisserie fantastique dont tu seras fier(e) ?
Nous allons t'apprendre à réaliser
un Paris-Brest ultra-gourmand
DÉCLINÉ EN VERSIONS CLASSIQUE, MIGNARDISE, ET ULTRA MODERNE
AVEC LA TALENTUEUSE ANNE-SOPHIE (DU BLOG "SURPRISES ET GOURMANDISES")
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Apprends à réaliser pas à pas
un Paris-Brest gourmand
AVEC ANNE-SOPHIE (SURPRISES ET GOURMANDISES)
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Cours de Pâtisserie Live À 4 MAINS
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COURS DE PÂTISSERIE À 4 MAINS
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à ta portée durant lequel tu découvriras tous les gestes, astuces et techniques
que j'ai appris auprès des grands chefs Cédric Grolet, Cyril Lignac, etc.
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ASSIMILE LES GESTES PROFESSIONNELS
LES PLUS
IMPORTANTS
Apprends à exécuter tous les gestes d’un pâtissier professionnel et obtiens enfin des résultats à la hauteur de tes attentes.
MaÎtrise toutes les étapes pour réussir un magnifique PARIS-BREST
Approprie-toi toutes mes astuces et maîtrise la pâte à choux classique ou moulée, le praliné, le pochage ... et obtiens de magnifiques Paris-Brest, même sans matériel pro.
Réalise une recette gourmande,Technique, inspirante ... et épate tes proches
Réalise un Paris-Brest de très haut niveau, sublime l'un des desserts les plus populaires du Monde, et partage cette bombe de gourmandise avec tes proches.
Tu veux aller encore plus loin ?
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En participant à ce
Cours de Pâtisserie en ligne
Tu auras accès au cours de plus de 3h durant lequel
- tu apprendras à réaliser un délicieux Paris-Brest décliné en différentes versions ultra-gourmandes
au tarif exceptionnel de 49€
- Nombre de places limité -
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"Mehdi nous a bien expliqué tout ce qu'il fallait faire (...) pleins de techniques de pâtisserie (...) C'était très riche, on n'a pas vu le temps passer"
- Charlène
"Mehdi est très pédagogue (...) J'en retiens une tonne d'astuces, même sur des sujets que je fais régulièrement, j'ai appris de nouvelles choses."
- RODOLPHE
"C'était ma première masterclass (...) J'ai adoré (...) J'ai eu l'impression de pâtisser avec vous (...) Ca m'a conforté dans ce que je faisais."
- laëtitia
"Mehdi nous a bien expliqué tout ce qu'il fallait faire (...) pleins de techniques de pâtisserie (...) C'était très riche, on n'a pas vu le temps passer"
- Charlène
"Mehdi est très pédagogue (...) J'en retiens une tonne d'astuces, même sur des sujets que je fais régulièrement, j'ai appris de nouvelles choses."
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"C'était ma première masterclass (...) J'ai adoré (...) J'ai eu l'impression de pâtisser avec vous (...) Ca m'a conforté dans ce que je faisais."
- laëtitia
Découvre le
Programme détaillé de ce cours
Maîtrise à la perfection toutes les étapes d'un Paris-Brest d'exception
Ce délicieux dessert au visuel épatant n'aura plus aucun secret pour toi. Tu sauras enfin :
- Comment réaliser une pâte à choux à la texture parfaite.
- Comment obtenir des choux bien ronds et cuits à la perfection pour qu'ils ne retombent jamais comme des crêpes.
- Comment parfaitement utiliser une poche à douille et sublimer ton Paris-Brest.
- Comment maîtriser une magnifique crème mousseline de grand chef et un praliné ultra-gourmand.
- Quels gabarits utiliser pour décliner ton Paris-Brest sous toutes ses formes.
Apprends à réaliser d'incroyables choux en cuisson guidée
- Comment réaliser des choux de toutes formes grâce à la cuisson guidée ?
- Comment obtenir la texture de pâte à choux parfaite pour bien les pocher ?
- Comment utiliser une poche à douille pour obtenir un visuel totalement foodporn ?
- Comment cuire les choux pour éviter qu'ils soient tout plats, craquelés, irréguliers ?
Autant de techniques (et bien d'autres) que nous aborderons lors de ce live.
Réalise des Paris-Brest super originaux pour chaque saison
- Apprends comment adapter les techniques apprises à toutes les saveurs de Paris-Brest que tu souhaites réaliser (pistache, amande, café, chocolat ... et même aux fruits !).
- Décline à l'infini toutes les techniques et recettes apprises.
- Comprends les bases du processus créatif et crée tes propres recettes de Paris-Brest.
Programme détaillé de ce cours
Maîtrise à la perfection toutes les étapes d'un Paris-Brest d'exception
Ce délicieux dessert au visuel épatant n'aura plus aucun secret pour toi. Tu sauras enfin :
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Reçois un livret au format PDF récapitulant :
Le matériel nécessaire, la liste des ingrédients, le procédé de chaque étape, pas à pas, ainsi qu'un espace pour tes notes personnelles.
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Partage tes réussites, tes échecs, pose tes questions et profite de la présence d'un chef professionnel.
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Qui sommes-nous ?
Anne-Sophie (Surprises et Gourmandises)
Je m'appelle Anne-Sophie, j'ai 37 ans et je suis la maman de deux beaux garçons. Je suis professeure des écoles et passionnée de pâtisserie.
Depuis aussi longtemps que je me souvienne, j’ai toujours aimé le sucré. Je faisais des gâteaux de façon occasionnelle (un gâteau au chocolat par ci, une tarte aux pommes par là). Durant des années, j’ai pâtissé pour les autres. Le plaisir de faire plaisir … ça me convenait très bien !
En 2013, des problèmes de santé m’ont obligé à arrêter de travailler. Une opération du dos et quelques mois de convalescence plus tard, j’ai commencé à m’intéresser de plus en plus à la pâtisserie. J’ai acheté plein de livres de recettes, j’ai parcouru des dizaines et des dizaines de blogs culinaires et je me suis équipée petit à petit. Et quand j’ai pu tenir debout plus d’une heure, j’ai remis les pieds dans ma cuisine. Depuis, la pâtisserie est devenue une vraie passion et mon livre de chevet s’est transformé en livre de recettes.
J'ai ouvert mon blog "Surprises et gourmandises" en 2014 afin de partager ma passion et de rendre la pâtisserie plus accessible. On peut trouver des recettes très simples comme des recettes plus élaborées qui demandent plus de temps et d'organisation. Mais tout y est toujours très bien expliqué pour que vous puissiez vous lancer sans crainte !
Cerise sur le gâteau, j'ai eu l'honneur de recevoir le prix de "Meilleur blog pâtisserie de l'année" par la prestigieuse association Relais Desserts en 2016.
Mehdi (The French Pâtissier)
Pâtissier professionnel depuis 6 ans, je me suis formé auprès de certains des plus grands chefs actuels.
J’ai travaillé pour Cédric Grolet (élu meilleur pâtissier du monde), Cyril Lignac (qu'on ne présente plus) et son chef pâtissier Benoît Couvrand (ancien chef de la maison Fauchon).
J’ai continué mes classes auprès de Maxime Frédéric, l’un des pâtissiers les plus talentueux et généreux de la jeune génération, avant d’apprendre à maîtriser le chocolat au sein de la prestigieuse maison Bernachon, chocolatier lyonnais depuis 3 générations.
Ma mission ?
- Vous accompagner afin que vous deveniez fiers de vos pâtisseries et heureux de les partager avec vos proches.
- Vous apprendre à maîtriser les techniques et recettes professionnelles qui vous permettront de vous libérer, et de réaliser des desserts qui vous ressemblent.
- Vous faire profiter de tout le savoir-faire que j’ai acquis lors de mes expériences professionnelles, avec pédagogie, fun et bienveillance.
Qui sommes-nous ?
Anne-Sophie (Surprises et Gourmandises)
Je m'appelle Anne-Sophie, j'ai 37 ans et je suis la maman de deux beaux garçons. Je suis professeure des écoles et passionnée de pâtisserie.
Depuis aussi longtemps que je me souvienne, j’ai toujours aimé le sucré. Je faisais des gâteaux de façon occasionnelle (un gâteau au chocolat par ci, une tarte aux pommes par là). Durant des années, j’ai pâtissé pour les autres. Le plaisir de faire plaisir … ça me convenait très bien !
En 2013, des problèmes de santé m’ont obligé à arrêter de travailler. Une opération du dos et quelques mois de convalescence plus tard, j’ai commencé à m’intéresser de plus en plus à la pâtisserie. J’ai acheté plein de livres de recettes, j’ai parcouru des dizaines et des dizaines de blogs culinaires et je me suis équipée petit à petit. Et quand j’ai pu tenir debout plus d’une heure, j’ai remis les pieds dans ma cuisine. Depuis, la pâtisserie est devenue une vraie passion et mon livre de chevet s’est transformé en livre de recettes.
J'ai ouvert mon blog "Surprises et gourmandises" en 2014 afin de partager ma passion et de rendre la pâtisserie plus accessible. On peut trouver des recettes très simples comme des recettes plus élaborées qui demandent plus de temps et d'organisation. Mais tout y est toujours très bien expliqué pour que vous puissiez vous lancer sans crainte !
Cerise sur le gâteau, j'ai eu l'honneur de recevoir le prix de "Meilleur blog pâtisserie de l'année" par la prestigieuse association Relais Desserts en 2016.
Mehdi (The French Pâtissier)
Pâtissier professionnel depuis 6 ans, je me suis formé auprès de certains des plus grands chefs actuels.
J’ai travaillé pour Cédric Grolet (élu meilleur pâtissier du monde), Cyril Lignac (qu'on ne présente plus) et son chef pâtissier Benoît Couvrand (ancien chef de la maison Fauchon).
J’ai continué mes classes auprès de Maxime Frédéric, l’un des pâtissiers les plus talentueux et généreux de la jeune génération, avant d’apprendre à maîtriser le chocolat au sein de la prestigieuse maison Bernachon, chocolatier lyonnais depuis 3 générations.
Ma mission ?
- Vous accompagner afin que vous deveniez fiers de vos pâtisseries et heureux de les partager avec vos proches.
- Vous apprendre à maîtriser les techniques et recettes professionnelles qui vous permettront de vous libérer, et de réaliser des desserts qui vous ressemblent.
- Vous faire profiter de tout le savoir-faire que j’ai acquis lors de mes expériences professionnelles, avec pédagogie, fun et bienveillance.
Des questions ?
Il se passe bien, merci ;-)
Plus sérieusement, ce live sera découpé en 3 grandes parties :
Dans un premier temps, je réaliserai l'ensemble des recettes. Tu découvriras tous les gestes permettant d'obtenir un résultat à la hauteur de tes attentes. Tu bénéficieras également de nombreuses astuces pour rattraper des erreurs, réussir des cuissons sans thermomètre, etc.
Ensuite, nous attaquerons le montage de la pâtisserie. Je vous parlerai alors de créativité, d'architecture du goût ... Nous verrons aussi comment décorer ton dessert à ta manière au travers de différentes techniques.
Enfin, à la fin de ce cours, nous partagerons un temps d'échange durant lequel nous éclaircirons tes points de blocage et répondrons à toutes les questions restantes.
Ce cours de pâtisserie ne demande pas d'avoir un niveau très avancé, bien au contraire. Notre but est de t'accompagner pour que tu comprennes toutes les étapes qui te permettront de réaliser ce dessert, même si tu n'as qu'une petite expérience en pâtisserie.
La majeure partie des recettes que tu vas découvrir sont des recettes de bases que nous aborderons avec beaucoup de pédagogie.
Tu n'as besoin de rien pour le jour du cours. Tu auras besoin d'un peu de matériel spécifique pour réaliser la recette. Pas de panique, l'ensemble de la liste du matériel te sera fournie dans un email dédié.
Pas de panique !
Tu pourras toujours nous envoyer un email à l'adresse de contact de The French Pâtissier, ou un message privé sur Instagram. On se fait toujours une joie de vous répondre très rapidement.
Oui, en t'inscrivant à ce cours de pâtisserie, tu auras également accès à son enregistrement à vie, sans aucune limite de visionnage, et ce que tu sois présent(e) durant le Live ou pas.
L'enregistrement de ce cours de pâtisserie te sera accessible à vie. Si la plateforme d'enregistrement devait disparaître un jour, nous te l'enverrons pour que tu l'aies directement sur ton téléphone ou ton ordinateur.
Ce cours te présentera de nombreuses recettes nécessitant du temps de repos.
Ce que nous avons souhaité, c'est que tu puisses, à la fin de ce cours, réaliser une recette de très haut niveau. Il faudrait une journée entière pour la réaliser ensemble, et il te serait très difficile d'être attentif à tous les gestes, conseils et astuces que nous avons à te transmettre si tu dois gérer en même temps tes mains dans la farine, le four qui sonne et la vaisselle à faire.
C'est pourquoi, durant cette recette, tu ne pâtisseras pas en même temps que moi, mais tu seras avec nous, capable d'observer et de retenir tous les gestes, et à même de me poser toutes tes questions en direct.
Tu pourras ensuite réaliser cette recette à volonté, tranquillement installé(e), à l'aide du replay et du carnet de recette.
Des questions ?
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C'est pourquoi, durant cette recette, tu ne pâtisseras pas en même temps que moi, mais tu seras avec nous, capable d'observer et de retenir tous les gestes, et à même de me poser toutes tes questions en direct.
Tu pourras ensuite réaliser cette recette à volonté, tranquillement installé(e), à l'aide du replay et du carnet de recette.
Épate tes proches
en réalisant de A à Z l'une des pâtisseries les plus appréciées au Monde !
- tu apprendras à réaliser de superbes Paris-Brest classiques, modernes et gourmands
au tarif exceptionnel de 49€
Épate tes proches
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