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COURS DE PÂTISSERIE
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Apprends à réaliser pas à pas
la Création Exclusive
"TARTELETTE AUX FRAISES VERSION PALACE"
DE PIERRE-JEAN QUINONERO
Chef Pâtissier du palace "le Burgundy - Paris" et Champion de France des desserts 2021
lors d'un
Cours de Pâtisserie À 4 MAINS
Rejoins-nous
et passe à la vitesse supérieure en pâtisserie
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"TARTELETTE AUX FRAISES VERSION PALACE"
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Cours de Pâtisserie en ligne
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Participe à un cours de pâtisserie
à ta portée durant lequel tu découvriras tous les secrets et le savoir-faire d'un très grand chef, ainsi que tous les gestes, astuces et techniques que j'ai appris auprès des grands chefs Cédric Grolet, Cyril Lignac, etc.
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ASSIMILE LES GESTES PROFESSIONNELS
LES PLUS IMPORTANTS
Apprends à exécuter tous les gestes des pâtissiers professionnels et obtiens enfin des résultats à la hauteur de tes attentes.
MaÎtrise toutes les étapes pour réussir une magnifique création de grand chef
Approprie-toi toutes les techniques et secrets de grand chef de Pierre-Jean Quinonero, Chef pâtissier et champion de France des desserts 2021, lors d'un cours d'exception.
Réalise une recette gourmande,Technique, inspirante ... Sans aucun colorant
L'art des grands chefs, c'est de faire du beau au service du bon. Apprends à décliner la tartelette aux fraises en 3 formats ultra gourmands : tartelette individuelle, version tea-time et mignardise.
Tu veux aller encore plus loin ?
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En participant à ce
Cours de Pâtisserie en ligne
Tu auras accès au cours de 3h durant lesquelles
- tu apprendras à réaliser la recette signature et exclusive "Tartelette aux fraises" de Pierre-Jean Quinonero, chef pâtissier star et Champion de France des desserts en 2021
au tarif exceptionnel de 59€
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"Mehdi nous a bien expliqué tout ce qu'il fallait faire (...) pleins de techniques de pâtisserie (...) C'était très riche, on n'a pas vu le temps passer"
- Charlène
"Mehdi est très pédagogue (...) J'en retiens une tonne d'astuces, même sur des sujets que je fais régulièrement, j'ai appris de nouvelles choses."
- RODOLPHE
"C'était ma première masterclass (...) J'ai adoré (...) J'ai eu l'impression de pâtisser avec vous (...) Ca m'a conforté dans ce que je faisais."
- laëtitia
"Mehdi nous a bien expliqué tout ce qu'il fallait faire (...) pleins de techniques de pâtisserie (...) C'était très riche, on n'a pas vu le temps passer"
- Charlène
"Mehdi est très pédagogue (...) J'en retiens une tonne d'astuces, même sur des sujets que je fais régulièrement, j'ai appris de nouvelles choses."
- RODOLPHE
"C'était ma première masterclass (...) J'ai adoré (...) J'ai eu l'impression de pâtisser avec vous (...) Ca m'a conforté dans ce que je faisais."
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Découvre le
Programme détaillé de ce cours
Maîtrise à la perfection de nombreuses bases de la pâtisserie version "Grand Chef" et fais exploser ta créativité
Ce délicieux dessert de chef et de saison va épater tes proches. Tu vas t'éclater à apprendre :
- Comment réaliser un glaçage ultra-brillant, sans bulles, à la couleur flashy 100% naturelle ?
- Comment maîtriser la ganache montée et l'art du pochage ?
- Comment réaliser une gourmandise de très grand chef et la décliner sous plusieurs formats ?
- Comment réaliser des recettes très originales et gourmandes comme, par exemple, un caramel de fraise ?
Apprends à maîtriser l'art du glaçage ultra coloré sans aucun colorant
- Comment réaliser un glaçage 100% naturel ?
- Comment obtenir un glaçage brillant et sans bulles ?
- Comment décliner ce glaçage dans d'autres couleurs ? Avec d'autres fruits ?
- Quel matériel utiliser pour réussir ses glaçages à tous les coups ?
Autant de questions (et bien d'autres) auxquelles nous répondrons lors de ce live.
Apprends à décliner un dessert sous différentes formes plus gourmandes et uniques les unes que les autres
- Apprends comment mettre toutes les techniques que tu auras apprises au service de ta créativité et décline ce dessert en une infinité de formats.
- Comprends le processus créatif d'un très grand chef et crée des gourmandises dont tu seras fier.e.
- Rentre dans la tête de Pierre-Jean Quinonero, l'un des pâtissiers les plus talentueux de sa génération.
Tes bonus accessibles à vie
Un ENREGISTREMENT du cours
Tu n'es pas disponible le jour J et tu ne voudrais rater ce cours pour rien au monde ?
En t'inscrivant, tu bénéficies d'un accès à vie à l'enregistrement de ce cours de pâtisserie
Un livret de recette ultra complet
Reçois un livret au format PDF récapitulant :
Le matériel nécessaire, la liste des ingrédients, le procédé de chaque étape, pas à pas, ainsi qu'un espace pour tes notes personnelles.
LE GROUPE FACEBOOK "LE CLUB - PAR TFP"
Accède à un groupe privé et intègre une communauté de passionnés.
Partage tes réussites, tes échecs, pose tes questions et profite de la présence d'un chef professionnel.
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Qui sommes-nous ?
Pierre-Jean Quinonero (le Burgundy - Paris)
Ce natif d’Auvergne a développé ses goûts auprès de sa belle-mère avec qui il cuisine le plus souvent possible ainsi qu’aux côtés de ses deux grands-mères, l’une française, l’autre espagnole.
Après avoir débuté des études de cuisine, Pierre-Jean Quinonero s'est vite orienté vers la pâtisserie, une discipline plus "fine et méticuleuse" qui correspondait davantage à ses attentes. "La pâtisserie, c'est de la chimie" se plaît à dire ce jeune chef talentueux.
Après plusieurs stages, notamment au Negresco à Nice et au Louis XV d'Alain Ducasse à Monaco, Pierre-Jean Quinonero devient commis pâtissier au restaurant Le Cinq de Christian Le Squer à Paris, avant d'officier au Château Ferrière. Maxime Frédéric, devenu chef pâtissier du Four Seasons George V, le rappelle ensuite pour le seconder.
Depuis 2021, Pierre-Jean Quinonero a la charge de l’intégralité des créations sucrées du Burgundy Paris : des desserts de haute pâtisserie imaginés pour le restaurant Le Baudelaire à ceux du Bar Le Charles, en passant par l’incontournable Afternoon-Tea sous la verrière, ainsi que les pâtisseries à emporter.
Son caractère perfectionniste et compétitif pousse très vite ce jeune Chef Pâtissier à s’inscrire à plusieurs concours, à commencer par le Concours France Québec, qu’il remporte. Il obtient également le titre de Meilleur Apprenti de France en 2014. En 2021, il remporte le prestigieux concours de "Championnat de France des Desserts", sa dernière consécration.
Mehdi (The French Pâtissier)
Pâtissier professionnel depuis 6 ans, je me suis formé auprès de certains des plus grands chefs actuels.
J’ai travaillé pour Cédric Grolet (élu meilleur pâtissier du monde), Cyril Lignac (qu'on ne présente plus) et son chef pâtissier Benoît Couvrand (ancien chef de la maison Fauchon).
J’ai continué mes classes auprès de Maxime Frédéric, l’un des pâtissiers les plus talentueux et généreux de la jeune génération, avant d’apprendre à maîtriser le chocolat au sein de la prestigieuse maison Bernachon, chocolatier lyonnais depuis 3 générations.
Ma mission ?
- Vous accompagner afin que vous deveniez fiers de vos pâtisseries et heureux de les partager avec vos proches.
- Vous apprendre à maîtriser les techniques et recettes professionnelles qui vous permettront de vous libérer, et de réaliser des desserts qui vous ressemblent.
- Vous faire profiter de tout le savoir-faire que j’ai acquis lors de mes expériences professionnelles, avec pédagogie, fun et bienveillance.
Qui sommes-nous ?
Pierre-Jean Quinonero (le Burgundy - Paris)
Ce natif d’Auvergne a développé ses goûts auprès de sa belle-mère avec qui il cuisine le plus souvent possible ainsi qu’aux côtés de ses deux grands-mères, l’une française, l’autre espagnole.
Après avoir débuté des études de cuisine, Pierre-Jean Quinonero s'est vite orienté vers la pâtisserie, une discipline plus "fine et méticuleuse" qui correspondait davantage à ses attentes. "La pâtisserie, c'est de la chimie" se plaît à dire ce jeune chef talentueux.
Après plusieurs stages, notamment au Negresco à Nice et au Louis XV d'Alain Ducasse à Monaco, Pierre-Jean Quinonero devient commis pâtissier au restaurant Le Cinq de Christian Le Squer à Paris, avant d'officier au Château Ferrière. Maxime Frédéric, devenu chef pâtissier du Four Seasons George V, le rappelle ensuite pour le seconder.
Depuis 2021, Pierre-Jean Quinonero a la charge de l’intégralité des créations sucrées du Burgundy Paris : des desserts de haute pâtisserie imaginés pour le restaurant Le Baudelaire à ceux du Bar Le Charles, en passant par l’incontournable Afternoon-Tea sous la verrière, ainsi que les pâtisseries à emporter.
Son caractère perfectionniste et compétitif pousse très vite ce jeune Chef Pâtissier à s’inscrire à plusieurs concours, à commencer par le Concours France Québec, qu’il remporte. Il obtient également le titre de Meilleur Apprenti de France en 2014. En 2021, il remporte le prestigieux concours de "Championnat de France des Desserts", sa dernière consécration.
Mehdi (The French Pâtissier)
Pâtissier professionnel depuis 6 ans, je me suis formé auprès de certains des plus grands chefs actuels.
J’ai travaillé pour Cédric Grolet (élu meilleur pâtissier du monde), Cyril Lignac (qu'on ne présente plus) et son chef pâtissier Benoît Couvrand (ancien chef de la maison Fauchon).
J’ai continué mes classes auprès de Maxime Frédéric, l’un des pâtissiers les plus talentueux et généreux de la jeune génération, avant d’apprendre à maîtriser le chocolat au sein de la prestigieuse maison Bernachon, chocolatier lyonnais depuis 3 générations.
Ma mission ?
- Vous accompagner afin que vous deveniez fiers de vos pâtisseries et heureux de les partager avec vos proches.
- Vous apprendre à maîtriser les techniques et recettes professionnelles qui vous permettront de vous libérer, et de réaliser des desserts qui vous ressemblent.
- Vous faire profiter de tout le savoir-faire que j’ai acquis lors de mes expériences professionnelles, avec pédagogie, fun et bienveillance.
Des questions ?
Il se passe bien, merci ;-)
Plus sérieusement, ce live sera découpé en 3 grandes parties :
Dans un premier temps, je réaliserai l'ensemble des recettes. Tu découvriras tous les gestes permettant d'obtenir un résultat à la hauteur de tes attentes. Tu bénéficieras également de nombreuses astuces pour rattraper des erreurs, réussir des cuissons sans thermomètre, etc.
Ensuite, nous attaquerons le montage de la pâtisserie. Je vous parlerai alors de créativité, d'architecture du goût ... Nous verrons aussi comment décorer ton dessert à ta manière au travers de différentes techniques.
Enfin, à la fin de ce cours, nous partagerons un temps d'échange durant lequel nous éclaircirons tes points de blocage et répondrons à toutes les questions restantes.
Ce cours de pâtisserie ne demande pas d'avoir un niveau très avancé, bien au contraire. Notre but est de t'accompagner pour que tu comprennes toutes les étapes qui te permettront de réaliser ce dessert, même si tu n'as qu'une petite expérience en pâtisserie.
La majeure partie des recettes que tu vas découvrir sont des recettes de bases que nous aborderons avec beaucoup de pédagogie.
Tu n'as besoin de rien pour le jour du cours. Tu auras besoin d'un peu de matériel spécifique pour réaliser la recette. Pas de panique, l'ensemble de la liste du matériel te sera fournie dans un email dédié.
Pas de panique !
Tu pourras toujours nous envoyer un email à l'adresse de contact de The French Pâtissier, ou un message privé sur Instagram. On se fait toujours une joie de vous répondre très rapidement.
Oui, en t'inscrivant à ce cours de pâtisserie, tu auras également accès à son enregistrement à vie, sans aucune limite de visionnage, et ce que tu sois présent(e) durant le Live ou pas.
L'enregistrement de ce cours de pâtisserie te sera accessible à vie. Si la plateforme d'enregistrement devait disparaître un jour, nous te l'enverrons pour que tu l'aies directement sur ton téléphone ou ton ordinateur.
Ce cours te présentera de nombreuses recettes nécessitant du temps de repos.
Ce que nous avons souhaité, c'est que tu puisses, à la fin de ce cours, réaliser une recette de très haut niveau. Il faudrait une journée entière pour la réaliser ensemble, et il te serait très difficile d'être attentif à tous les gestes, conseils et astuces que nous avons à te transmettre si tu dois gérer en même temps tes mains dans la farine, le four qui sonne et la vaisselle à faire.
C'est pourquoi, durant cette recette, tu ne pâtisseras pas en même temps que moi, mais tu seras avec nous, capable d'observer et de retenir tous les gestes, et à même de me poser toutes tes questions en direct.
Tu pourras ensuite réaliser cette recette à volonté, tranquillement installé(e), à l'aide du replay et du carnet de recette.
Des questions ?
Il se passe bien, merci ;-)
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Ce cours de pâtisserie ne demande pas d'avoir un niveau très avancé, bien au contraire. Notre but est de t'accompagner pour que tu comprennes toutes les étapes qui te permettront de réaliser ce dessert, même si tu n'as qu'une petite expérience en pâtisserie.
La majeure partie des recettes que tu vas découvrir sont des recettes de bases (pâte sucrée, pâte à choux, crémeux, biscuit ...) que nous aborderons avec beaucoup de pédagogie.
Tu n'as besoin de rien pour le jour du cours. Tu auras besoin d'un peu de matériel spécifique pour réaliser la recette. Pas de panique, l'ensemble de la liste du matériel te sera fournie dans un email dédié.
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Tu pourras toujours nous envoyer un email à l'adresse de contact de The French Pâtissier, ou un message privé sur Instagram. On se fait toujours une joie de vous répondre très rapidement.
Oui, en t'inscrivant à ce cours de pâtisserie, tu auras également accès à son replay à vie, sans aucune limite de visionnage, et ce que tu sois présent(e) durant le Live ou pas.
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Ce cours te présentera de nombreuses recettes nécessitant du temps de repos.
Ce que nous avons souhaité, c'est que tu puisses, à la fin de ce cours, réaliser une recette de très haut niveau. Il faudrait une journée entière pour la réaliser ensemble, et il te serait très difficile d'être attentif à tous les gestes, conseils et astuces que nous avons à te transmettre si tu dois gérer en même temps tes mains dans la farine, le four qui sonne et la vaisselle à faire.
C'est pourquoi, durant cette recette, tu ne pâtisseras pas en même temps que moi, mais tu seras avec nous, capable d'observer et de retenir tous les gestes, et à même de me poser toutes tes questions en direct.
Tu pourras ensuite réaliser cette recette à volonté, tranquillement installé(e), à l'aide du replay et du carnet de recette.
Épate tes proches
en réalisant de A à Z la pâtisserie signature exclusive de l'un des plus grands chefs pâtissiers du Monde !
- tu apprendras à réaliser une pâtisserie signature d'exception déclinable en différentes versions
au tarif exceptionnel de 59€
Épate tes proches
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