NOUVEAUTÉ !
Tu passes ton CAP Pâtissier en 2024 ?
Prépare-toi à cartonner à l'examen grâce aux nouveaux programmes de formation présentielle sur Lyon par The French pâtissier
Attention, places très très limitées
Tous nos programmes "CAP Pâtissier" sont éligibles au financement CPF
Tu rêves de changer de vie et de vivre de la pâtisserie ?
Tu es inscrit au CAP Pâtissier pour l'année 2023/2024 ?
Alors lis bien ce qui suit.
Tu es à quelques semaines de l'examen qui va te permettre de vivre de ta passion pour la pâtisserie.
Tu t'es investi à fond dans ce projet. Tu as fait tes stages et tu as révisé autant que possible.
Et pourtant, tu ne te sens pas prêt !
Entre les obligations personnelles, familiales, professionnelles, tu n'as pas le temps de donner le dernier coup de collier nécessaire pour être confiant le jour de l'examen ?
"Et si je n'étais vraiment pas prêt ?"
"Mehdi, le problème en tant que candidat libre, c'est qu'à la maison, personne ne peut me corriger. Je ne sais pas si je fais le bon geste ou pas ..."
Voici les mots de mon amie Cécile, inscrite au CAP Pâtissier en Candidat Libre. Et elle a raison, car au-delà des recettes et techniques de pâtisserie, le jury sera extrêmement vigilant à ton savoir-faire et au fait que tu comprennes POURQUOI tu fais les choses.
Le résultat compte, mais les gestes, l'hygiène et l'organisation sont ce qu'il y a de plus important le jour J.
Tu ressens un petit pic de stress en lisant tous ces avertissements ? Respire ...
car le CAP, ce n'est pas "Le Meilleur Pâtissier"
Je pense que c'est l'une des erreurs principales que font les Candidats Libres au CAP Pâtissier : confondre un examen de l'éducation nationale et un challenge de Mercotte !
On ne t'attend pas du tout sur les mêmes choses lors du CAP. Le jury se fiche bien que tu aies la meilleure recette de brioche ou les plus beaux entremets d'Instagram ... c'est un diplôme d'Ouvrier Pâtissier où on te demande de suivre les ordres d'une commande.
Et ça, trop peu d'entre-vous le comprennent ... ou alors quand c'est trop tard.
- Tu veux éviter de te ridiculiser devant le jury en faisant un "hors sujet" comme certains candidats libres ?
- Tu veux marquer des points facilement pour obtenir haut la main ton CAP même si ton entremets est un peu bancal ? (et oui, c'est possible de cartonner quand même !)
- Tu veux montrer au jury que tu es digne, toi aussi, d'être considéré comme un professionnel ?
The French Pâtissier a pensé à toi !
Nous te donnons rendez-vous pour 2 sessions exceptionnelles de révisions et de mise en situation d'examen. Tu seras accueilli par des chefs pâtissiers formateurs dans un laboratoire professionnel au coeur du 6eme arrondissement de Lyon.
Deux formules pour répondre à tous tes besoins
- Programme "Boost - Révisions Intensives" : 3 jours de révisions intensives pour faire le tour des techniques essentielles à maîtriser lors du CAP.
- Programme "Power Boost - 100% Réussite au CAP" : 5 jours combinant le programme précédent + 2 jours de CAP blanc. C'est LE programme qui garantit les meilleures chances de réussite..
Attention, tout le monde ne pourra pas profiter de ces programmes de révisions intensives
Le nombre de places est extrêmement limité. Nous ne disposons que de 8 places pour chaque session et nous ne proposons que 2 sessions cette année. Il n'y a donc que 16 personnes qui pourront bénéficier de cet accompagnement et s'assurer d'avoir fait le maximum pour obtenir le Graal qu'est le CAP Pâtissier.
Si tu réponds oui à une de ces informations, c'est que ces programmes ne sont pas (encore) faits pour toi
- Tu n'es pas encore inscrit à l'examen du CAP Pâtissier : Patience, tu pourras nous rejoindre l'an prochain.
- Tu es inscrit au CAP Pâtissier mais tu n'as pas du tout révisé. Tu n'as jamais réalisé de tarte, d'entremets ou de pâte à choux. Tu n'as pas commencé ton carnet de recettes. Bref, tu vois notre accompagnement comme la solution magique pour obtenir ton CAP.
- Tu es au top du top. Tu as fait plein de sujets de CAP et tu es prêt depuis des semaines ou des mois. Bref, tu es déjà certain d'obtenir ton CAP.
Tu veux postuler ? Fais vite !
À l'heure à laquelle tu lis ces lignes, des candidats motivés affluent déjà. Mais tu as ta chance, car nous n'acceptons pas tous les profils (et oui, des petits filous se sont reconnus dans le paragraphe précédent mais tentent quand même leur chance).
Les heureux élus seront sélectionnés après un entretien avec Mehdi, chef pâtissier formateur et fondateur de The French Pâtissier. Sa mission ? S'assurer que tu as travaillé en amont et que tu as le niveau pour rentrer dans cette formation intensive. Tu pourras également lui poser toutes tes questions pour être certain que ces programmes sont faits pour toi.
PROGRAMME "BOOST"
RÉVISIONS INTENSIVES
3 JOURS DE PRATIQUE POUR PRATIQUER DE NOMBREUSES TECHNIQUES DU CAP PÂTISSIER
1000€
8 places / session seulement
éligible CPF
PROGRAMME "POWER BOOST"
100% RÉUSSITE AU CAP
LE PROGRAMME "RÉVISIONS INTENSIVES"
+ 2 JOURS DE CAP BLANC EN CONDITION D'EXAMEN
1500€
8 places / session seulement
éligible CPF
Dates des prochaines sessions ouvertes aux inscriptions
PROGRAMME "BOOST"
RÉVISIONS INTENSIVES
- Session n°1 : du 22 au 24 avril 2024
- Session n°2 : du 29 avril au 1er mai 2024
PROGRAMME "POWER BOOST"
RÉVISIONS INTENSIVES + CAP BLANC
- Session n°1 : du 22 au 26 avril 2024
- Session n°2 : du 29 avril au 3 mai 2024
Le Programme "Boost" Révisions Intensives
Jour 1 : Tartes et Pâte à choux
Tartes :
- Tarte aux pommes rosace chiquetée (base pâte brisée).
- Tartelette citron meringuée (base pâte sucrée).
- Techniques abordées : Pâte brisée, pâte sucrée, fonçage, chiquetage, cuisson à blanc, rosace de pommes, crémeux citron, meringue, pochage.
Pâte à choux :
- Eclairs vanille
- Choux caramel
- Chouquettes
- Techniques abordées : pâte à choux (PAC), différents pochages, cuisson de la PAC, crème pâtissière, mise au point d'un fondant, caramel.
Jour 2 : Pâte feuilletée, Pâte levée feuilletée, Brioche
Pâte feuilletée :
- Millefeuille
- Chaussons aux pommes
Pâte levée feuilletée :
- Croissants
- Pains au chocolat
Brioche
- Nanterre
- Tresse
- Navette
- Roulés au chocolat
Techniques abordées : Tourage, pétrissage, pointage, façonnage, cuisson, pochage, mise au point d'un fondant, utilisation d'un cornet
Jour 3 : Entremets
- Royal chocolat avec glaçage miroir
- Charlotte avec bavaroise et insert
- Décors chocolat
- Techniques abordées : dacquoise, biscuit cuiller, dressage cartouchière, cuisson de biscuits, réalisation mousse, montage avec insert, réalisation et application du glaçage miroir, tempérage, cerclage en chocolat, décors en chocolat
Bonus Offerts
- Nos conseils de révision personnalisés.
- Notre outil d'auto-évaluation de tes révisions pour savoir prioriser la dernière ligne droite.
Le Complément "Power Boost" CAP Blanc
Jour 4 : EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Une journée d'examen type avec :
- 30min d'examen écrit
- 4h50 d'examen pratique
- 10min d'examen oral
Une session de questions orales et de réponses à vos questions autour de l'examen.
Jour 5 : EP2 - Entremets et petits gâteaux
Une journée d'examen type avec :
- 45min d'examen écrit avec ordonnancement
- 4h30 d'examen pratique
- 15min d'examen oral
Un débrief personnalisé des deux jours d'examen + une note de CAP blanc te permettant de te situer pour l'examen final.
Bonus offert
- La grille de notation du CAP pour savoir où mettre tes efforts.
- Une analyse personnalisée de ton carnet de recettes demandé pour l'examen.
- Un coaching commun en visio le lundi 13 mai de 20h à 22h pour répondre à toutes vos questions à quelques jours de l'examen.
Le Programme "Boost" Révisions Intensives
Jour 1 : Tartes et Pâte à choux
Tartes :
- Tarte aux pommes rosace chiquetée (base pâte brisée).
- Tartelette citron meringuée (base pâte sucrée).
- Techniques abordées : Pâte brisée, pâte sucrée, fonçage, chiquetage, cuisson à blanc, rosace de pommes, crémeux citron, meringue, pochage.
Pâte à choux :
- Eclairs vanille
- Choux caramel
- Chouquettes
- Techniques abordées : pâte à choux (PAC), différents pochages, cuisson de la PAC, crème pâtissière, mise au point d'un fondant, caramel.
Jour 2 : Pâte feuilletée, Pâte levée feuilletée, Brioche
Pâte feuilletée :
- Millefeuille
- Chaussons aux pommes
Pâte levée feuilletée :
- Croissants
- Pains au chocolat
Brioche
- Nanterre
- Tresse
- Navette
- Roulés au chocolat
Techniques abordées : Tourage, pétrissage, pointage, façonnage, cuisson, pochage, mise au point d'un fondant, utilisation d'un cornet
Jour 3 : Entremets
- Royal chocolat avec glaçage miroir
- Charlotte avec bavaroise et insert
- Décors chocolat
- Techniques abordées : dacquoise, biscuit cuiller, dressage cartouchière, cuisson de biscuits, réalisation mousse, montage avec insert, réalisation et application du glaçage miroir, tempérage, cerclage en chocolat, décors en chocolat
Bonus Offerts
- Nos conseils de révision personnalisés.
- Notre outil d'auto-évaluation de tes révisions pour savoir prioriser la dernière ligne droite.
Le Complément "Power Boost" CAP Blanc
Jour 4 : EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Une journée d'examen type avec :
- 30min d'examen écrit
- 4h50 d'examen pratique
- 10min d'examen oral
Une session de questions orales et de réponses à vos questions autour de l'examen.
Jour 5 : EP2 - Entremets et petits gâteaux
Une journée d'examen type avec :
- 45min d'examen écrit avec ordonnancement
- 4h d'examen pratique
- 15min d'examen oral
Un débrief personnalisé des deux jours d'examen + une note de CAP blanc te permettant de te situer pour l'examen final.
Bonus offert
- La grille de notation du CAP pour savoir où mettre tes efforts.
- Une analyse personnalisée de ton carnet de recettes demandé pour l'examen.
- Un coaching commun en visio le lundi 13 mai de 20h à 22h pour répondre à toutes vos questions à quelques jours de l'examen.
Les Prérequis nécessaires à l'inscription à nos programmes intensifs
Prérequis pour le programme "Boost" Révisions Intensives
Prérequis n°1
Être inscrit au CAP Pâtissier 2024 et avoir fait ses 14 semaines de stage
Prérequis n°2
Avoir une tenue professionnelle conforme aux besoins du CAP Pâtissier
Prérequis n°3
Être surmotivé et avoir envie d'obtenir ton CAP Pâtissier cette année à tout prix !
Prérequis supplémentaires pour le programme " Power Boost" avec CAP Blanc
Prérequis n°4
(spécial CAP blanc)
Avoir ton Carnet de Recette du CAP Pâtissier avec les pesées et sans les procédés de fabrication.
Nous te donnerons un véritable examen du CAP Pâtissier dans lequel les recettes ne sont pas détaillées. Il te faudra donc tes propres recettes, comme le jour J
Prérequis n°5
(spécial CAP blanc)
Venir avec ta malette contenant ton petit matériel comme le jour de l'examen. Nous pourrons te fournir une liste de matériel à avoir le jour J.
S'il te manque tout ou partie de ton matériel, contacte-nous.
Nous répondons à vos questions
Les programmes ont lieu du lundi au mercredi (programme Boost) ou du lundi au vendredi (programme Power Boost). Le centre de formation se situe au 36 rue Bossuet 69006 Lyon et sera ouvert dès 8h pour un début de formation à 9h (jusqu'à 18h). Tout comme le jour de l'examen du CAP Pâtissier, aucun retard ne sera toléré.
Tu auras droit à une pause déjeuner d'une heure. De nombreux supermarchés, boulangeries, snacks se trouvent dans le périmètre proche du centre de formation.
Les 3 jours de révisions intensives se feront sous l'accompagnement de deux chefs pâtissiers formateurs.
Les 2 jours de CAP blanc se feront sous la tutelle d'un responsable de laboratoire qui pourra répondre à vos questions logistiques, et sous la surveillance d'un jury de formateurs certifiés.
La fourniture des matières premières est pris en charge par The French Pâtissier
Dans le cadre du programme "Révisions Intensives" le petit matériel et les fiches recettes seront mis à disposition par The French Pâtissier.
Les déplacements, hébergements, parkings, déjeuners et éventuelles collations restent à la charge des participants.
Très simplement depuis ton espace personnel sur le site internet Mon Compte Formation. Pas de panique si tu n'y comprends rien, nous pourrons t'accompagner sur ce point administratif après l'entretien de candidature.
Si tu te retrouves dans la description que nous avons fait ci-dessus, que tu as tous les prérequis nécessaires et que tu rêves de changer de vie pour vivre de ta passion pour la pâtisserie, alors l'un de ces programmes est fait pour toi.
Si tu as un petit doute, nous nous assurerons, lors de l'entretien de candidature, que nos programmes peuvent correspondre à tes besoins.
Notre but, après tout, c'est que tu obtiennes ton CAP Pâtissier, avec ou sans nous.
Le lieu de formation se situe au 36 rue Bossuet 69006 Lyon, à 5 minutes à pied des arrêts de métro Masséna et Foch (ligne A) et à 20 minutes à pied de la Gare SNCF Part-Dieu.
Si tu n'est pas de Lyon, de nombreux hôtels et Airbnb sont disponibles dans le secteurs. N'hésite pas à nous contacter et nous pourrons te conseiller quelques adresses ou t'aider à trouver quelque chose de proche répondant à ton budget.
Si tu ne bénéficies pas du CPF et que tu souhaites financer cette formation en fonds propres, nous pourrons discuter des différentes possibilités d'échelonnement lors de notre échange téléphonique.
Réserve ton appel de candidature
PROGRAMME "BOOST"
RÉVISIONS INTENSIVES
3 JOURS DE PRATIQUE POUR PRATIQUER DE NOMBREUSES TECHNIQUES DU CAP PÂTISSIER
1000€
8 places / session seulement
éligible CPF
PROGRAMME "POWER BOOST"
100% RÉUSSITE AU CAP
LE PROGRAMME "RÉVISIONS INTENSIVES"
+ 2 JOURS DE CAP BLANC EN CONDITION D'EXAMEN
1500€
8 places / session seulement
éligible CPF
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