Programme 2026


Formations présentielles de préparation au CAP pâtisserie

THE FRENCH PÂTISSIER

 DÉCOUVRIR LES DATES DE NOS PROCHAINES PRÉPARATIONS AU CAP PÂTISSERIE

Nos prochaines formations présentielles

Préparation au CAP Pâtisserie - Places limitées

5 JOURS
"révisions intensives CAP"

- préparation CAP 2026 -

📍 Lyon


🗓️ Dates : du 13 au 17 avril 2026


Contenu : 3 jours de révisions intensives + 2 jours de CAP blanc

👨‍🍳 6 places / session


🍰 Niveau : Être inscrit à l'examen du CAP Pâtisserie 2026 (justificatif demandé)

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2 JOURS
"CAP BLANC"

- préparation CAP 2026 -

📍 Lyon


🗓️ Session 1 : 14 et 15 mars 2026

🗓️ Session 2 : 21 et 22 mars 2026


Contenu : 2 jours de CAP blanc

👨‍🍳 6 places / session


🍰 Niveau : Être inscrit à l'examen du CAP Pâtisserie 2026 (justificatif demandé)

 JE CANDIDATE

5 JOURS
"LES FONDAMENTAUX DU CAP"

- préparation CAP 2027 ou 2028 -

📍 Lyon


🗓️ Dates : du 23 au 27 mars 2026


Contenu : 5 jours de formation pour amorcer le CAP Pâtisserie

👨‍🍳 8 places / session


🍰 Niveau : Être inscrit à une formation CAP en ligne ou en présentiel

 JE CANDIDATE
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Quelle formule choisir ?

FORMATION :

LES FONDAMENTAUX DU CAP

 RÉVISIONS INTENSIVES + CAP BLANC

CAP BLANC en conditions d'examen

Formation par des formateurs professionnels jury de CAP Pâtisserie

Réalisations de recettes de CAP de A à Z

Travail en laboratoire avec matériel professionnel

Nombre d'élèves par poste de travail

2

1

1

Nombre de jours de formation

5

5

2

CAP blanc en conditions réelles

Se familiariser avec les recettes et le matériel professionnel

Se rassurer quelques semaines avant l'examen du CAP Pâtisserie

je CANDIDATE à l'une des formations au CAP PÂTISSERIE

⭐ Vis la expérience 3 étoiles ⭐

lors d'une formation immersive en pâtisserie

UNE FORMATION inoubliable

⭐

Vivez des journées de formation intensifs et immersifs durant lesquels vous allez réaliser des dizaines de recettes et apprendre à maîtriser de nombreuses techniques du CAP Pâtisserie. Apprêtez-vous à ne plus jamais réviser comme avant.

UNE EXPÉRIENCE ALL INCLUSIVE

⭐⭐

Lors de cette expérience, tout est inclus : Espace de formation professionnel, arnet de recette, ingrédients, matériel, café et croissants d'accueil, et pâtisseries à ramener chez vous en fin de formation.

un GROUPE convivial

⭐⭐⭐

Ici pas de grandes classes impersonnelles observant une démonstration de chef sans rien toucher. Vous allez réaliser toutes les recettes en petits groupes de travail, guidés par les conseils des chefs de l'équipe TFP.

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Ce que vous dites de nos formations présentielles

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Foire aux Questions

À qui s’adressent ces formations présentielles ?

À des candidats engagés dans un projet CAP Pâtisserie, déjà inscrits à une formation CAP (en ligne ou en présentiel) ou à l’examen. Ce sont des formats intensifs, pensés pour des personnes sérieuses, pas pour découvrir la pâtisserie.

Quelle est la différence entre les trois formats proposés ?

  • Les fondamentaux du CAP (5 jours) : Construire des bases solides, structurer la méthode et gagner en compréhension technique (Candidats avec objectif CAP 2027–2028 ou plus tard).
  • Révisions intensives (5 jours) : 3 jours pour s’entraîner sous pression, corriger les dernières erreurs + 2 jours de CAP blanc (Candidats inscrits au CAP 2026).
  • CAP blanc (2 jours) : Se tester en conditions réelles d’examen, sans filet, évalués par un véritable jury de CAP (Candidats inscrits au CAP 2026).

Comment choisir la bonne formule ?

  • CAP dans 1 à 2 ans → Les fondamentaux du CAP.
  • CAP la même année 
    • => Besoin de pratiquer, de réviser, de revoir certains gestes et de s'évaluer → Révisions intensives.
    • => Besoin de se jauger en conditions réelles, d'apprendre à gérer le stress, se rassurer → CAP blanc.

Pourquoi suivre une formation présentielle quelques semaines avant le CAP change réellement la donne ?

Parce que le CAP est un examen pratique sous contrainte réelle. Le présentiel permet de travailler le geste, l’organisation, le timing, la pression et les erreurs invisibles à distance. C’est ce qui fera la différence le jour J entre les candidats libres bien préparé et les autres.

En quoi est-ce différent d’un simple entraînement chez soi ?

Chez soi, on s’auto-évalue. Ici, vous serez observés, corrigés, cadrés, avec du matériel pro, des contraintes de temps et le regard extérieur objectif de formateurs membres de jury du CAP Pâtisserie.

En quoi cette formation est différente d’un stage en entreprise ?

Un stage vise la production. Ici, tout est pensé pour l’apprentissage, la correction et la réussite à l’examen, avec un cadre pédagogique clair et du feedback constant.

Que vais-je réellement en retirer ?

Une méthode plus solide, une meilleure gestion du temps, une vision claire de votre niveau réel, moins de stress, et des axes de travail précis pour progresser efficacement, et les conseils de formateurs professionnels et jurys de CAP Pâtisserie.

Qui sont les formateurs ?

Des formateurs professionnels de l’équipe The French Pâtissier sont jury ou anciens jury de CAP Pâtisserie, parfaitement alignés avec les attentes officielles de l’examen. Ils sont sélectionnés pour leur empathie et leurs qualités pédagogiques.

Travaille-t-on sur de vraies recettes de CAP ?

Oui. Des recettes de CAP, de A à Z, avec les méthodes, exigences et critères de notation attendus à l’examen.

Le CAP blanc se déroule-t-il en conditions réelles ?

Oui, vous serez mis dans les réelles conditions de l'examen lors de 2 jours dédiés l'un à l'épreuve EP1, l'autre à l'épreuve EP2. Organisation, timing, autonomie, pression, notation : tout est pensé pour reproduire fidèlement les conditions du CAP. Vous repartirez avec une note sur 20 et un feedback détaillé pour améliorer vos derniers trous dans la raquette.

Y a-t-il des temps de correction et de feedback individualisés ?

Oui. C’est un pilier de la formation. Corrections techniques, méthodologiques et organisationnelles tout au long des journées.

Vais-je être évalué(e) pendant la formation ?

Oui. De manière formative sur les formations longues, et de manière très proche d’un jury lors du CAP blanc.

Est-ce physique et exigeant ?

Oui. Comme le CAP. Journées longues, rythme soutenu, concentration constante. Cependant, nous nous adaptons aux conditions physique de tous les candidats. Nous pourrons aborder ce sujet lors de ta candidature.

Pourquoi les places sont-elles aussi limitées ?

Notre objectif premier est de garantir un vrai suivi individuel. Au-delà d’un certain nombre de personne, la qualité pédagogique chute.

Les formations sont-elles adaptées aux débutants ?

Non. Elles s’adressent à des candidats ayant déjà des bases CAP. Ce n’est pas une formation d’initiation.

Dois-je avoir déjà réalisé toutes les recettes du CAP avant de venir ?

Formation "les fondamentaux du CAP" : non, l'idée est justement de vous initier sur la bonne pratique, les bons gestes ...

Formations "Révisions intensives" et "CAP blanc" : Pas forcément toutes en pratique, mais vous devez en avoir pratiqué un grand nombre et les connaître théoriquement. Ces formations servent à corriger et fiabiliser, pas à découvrir.

Puis-je participer si je suis très en retard dans mes révisions ?

Oui, à condition d’être conscient de votre niveau. La formation aide à prioriser et structurer, mais ne remplace pas le travail personnel.

Est-ce pertinent si je travaille à côté / ai peu de temps ?

Oui, si vous êtes prêt à vous engager pleinement pendant la formation. L’intensité permet de compenser un manque de temps en amont.

Est-ce adapté si je manque de confiance ou si je suis très stressé(e) par l’examen ?

Oui. Justement ces formations sont faites pour ça. Le cadre sécurisé permet d’affronter la pression avant le jour J et de réduire le stress réel à l’examen.

Puis-je venir si j'ai déjà raté une session du CAP ?

Oui. C’est souvent très bénéfique, voir essentiel, pour comprendre précisément ce qui a posé problème et corriger efficacement.

Puis-je participer si je ne suis pas inscrit chez The French Pâtissier ?

Oui. Les formations sont ouvertes à tout candidat CAP remplissant les prérequis, quel que soit l’organisme suivi.

Combien de personnes par session ?

  • Les fondamentaux du CAP : 8 participants, travail en binômes
  • Révisions intensives : 6 participants, travail individuel
  • CAP blanc : 6 participants, travail individuel

Quel est le rythme des journées ?

Des journées complètes de 7 à 8h de travail avec une pause d'une heure pour le déjeuner. Dans le cadre des CAP blancs, les journées sont proches de la réalité de l’examen : production, organisation, nettoyage, débriefs.

Qu'est-ce qui est inclus dans la formation ?

Tout ce qui suit : laboratoire professionnel, ingrédients, matériel, carnet de recettes, café d’accueil et vos pâtisseries à emporter.

Seuls les repas et l'hébergement restent à votre charge.

Faut-il apporter du matériel personnel ?

Dans le cadre des CAP blancs, il vous est fortement conseillé d'apporter votre mallette personnelle afin de tester votre matériel et de voir ce qui vous manque. Les ustensiles manquants vous serons prêtés.

Pour la formation "Les fondamentaux CAP Pâtisserie", tout le matériel nécessaire est fourni sur place.

Où se déroulent les formations ?

Dans notre atelier situé au 36 rue Bossuet, dans le 6eme arrondissement de Lyon.

  • à 3 minutes du métro Foch (ligne A)
  • à 5 minutes à pied du parking couvert "Morand"
  • à 20 minutes à pied de la Gare Part-Dieu

Les repas sont-ils inclus le midi ?

Non. Les repas du midi ne sont pas inclus mais il existe de nombreux moyens de vous restaurer : boulangeries, asiatique, pizza, salades, à emporter ou en livraison. Vous pouvez aussi venir avec votre gamelle et la stocker au frais.

Y a-t-il un hébergement recommandé à proximité ?

Il existe de nombreux appartements sur AirBnB.com et d'hôtels sur Booking.com. Recherchez des appartements situés dans le 6eme arrondissement ou sur la ligne A de métro (directe vers l'atelier)

  • AirBnB : cherchez des "Superhôtes" ou des "Coups de coeur des voyageurs"
  • Booking : cherchez des hôtels/appartements avec une note égale ou supérieure à 8

Est-ce que je peux échanger avec les formateurs en dehors des temps de production ?

Oui. Les échanges et questions font partie intégrante de l’expérience.

Y a-t-il une sélection ou une candidature ?

Oui. L’inscription se fait par candidature afin de vérifier l’adéquation entre votre niveau, votre projet et la formation.

Comment candidater ?

Via le bouton “Je candidate à l’une des formations CAP Pâtisserie”, puis validation après étude de votre dossier.

Les places sont-elles vraiment limitées ?

Oui. Les sessions ne sont jamais surbookées, et une fois complètes, elles ferment.

Puis-je suivre plusieurs formats ?

Oui. Beaucoup de candidats combinent Révisions intensives + un second CAP blanc quelques semaines après.

Ces formations garantissent-elles la réussite au CAP ?

Non. Elles maximisent vos chances, mais votre réussite à l'examen dépend aussi de votre travail personnel. Aucune garantie de réussite ne peut être offerte.

Est-ce que ces formations peuvent suffire seules pour réussir le CAP ?

Non. C’est un accélérateur et un révélateur, pas un substitut à une préparation complète.

Puis-je financer cette formation avec le CPF ?

Oui, ces formations présentielles sont éligibles au CPF.

Y a-t-il une attestation de formation remise à la fin ?

Oui. Une attestation de participation est remise à l’issue de la formation.

Que se passe-t-il après la formation ?

Vous repartez avec une vision claire de votre niveau, des axes de travail précis et une feuille de route pour la suite de votre préparation.

Que se passe-t-il si je dois annuler après mon inscription ?

Les conditions d’annulation et de report sont précisées lors de la validation de l’inscription. Les places étant très limitées, les règles sont strictes et clairement communiquées.

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