Tamiser dans un saladier (ou le bol du robot) la farine, la levure, le sel et le sucre glace.
Ajouter le beurre froid en petit morceaux et sabler, du bout des doigts ou à l’aide de la feuille du robot.
Mélanger les jaunes d'oeufs, le miel, le lait et l'eau de fleur d’oranger et ajouter au mélange sablé.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte amalgamée, pas plus, afin de ne pas rendre la pâte élastique.
Fraser la pâte à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Envelopper dans un film plastique et laisser reposer 2 heures au frais.
Préchauffer le four a 160 C.
Abaisser la pâte a 1 cm d’épaisseur.
Détailler des disques de 7cm et les trouer au centre avec l’emporte-pièce de 2cm.
Cuire 15 min.
Laisser refroidir sur grille jusqu’à température ambiante.