Mélanger puis tamiser la farine et la levure.
Gratter la gousse de vanille.
Dans un bol d'un robot ou un saladier, mélanger le beurre pommade, le sucre, le sel et le contenu de la gousse de vanille.
Incorporer l'œuf en une fois.
Ajouter ensuite la crème liquide et le beurre clarifié fondu et tiède puis mixer.
Corner le bol du mixeur puis ajouter la farine et la levure en une fois puis mixer.
Mélanger la pâte jusqu'à obtenir un appareil bien homogène.
Débarrasser ensuite dans un récipient filmé au contact ou une poche à douille.
Réserver au frais jusqu'à utilisation.