Go Back
–+ portions
Pâte sucrée et crème d'amande

Crème d'amandes

Imprimer Épingler sur Pinterest
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Mots clés: amande, crème d'amande
Temps de préparation: 5 minutes
Temps total: 5 minutes
Choisir le nombre de portions: 500 grammes

Matériel spécifique

  • 1 robot pâtissier muni d'une feuille
  • 1 corne (ou 1 maryse)
  • 1 poche à douille
  • 1 douille lisse de 10 ou 12mm

Ingrédients

Crème d'amandes

  • 125 g de beurre pommade
  • 125 g de sucre
  • 125 g de poudre d'amande
  • 125 g d’œuf

Procédé

Crème d'amandes

  • Mélanger le beurre, le sucre et la poudre d'amande à la feuille du robot ou à l'aide d'une spatule.
  • Ajouter progressivement les œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Débarrasser dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 10 ou 12 (environ).

Notes

Conservation :
  • Appareil cru : plusieurs semaines au congélateur ou 48h au frais, filmé au contact.
  • Crème d'amande cuite dans le fond de tarte : plusieurs semaines au congélateur.
Vous avez essayé cette recette ?Mentionnez @thefrenchpatissier ou tagguez #thefrenchpatissier pour qu'on découvre vos merveilles !