Écrasé de figues au miel de lavande
Imprimer Épingler sur Pinterest Choisir le nombre de portions: 500 grammes
Matériel spécifique
- 2 petites casseroles
- 1 chinois (ou 1 petite passoire)
- 1 verre doseur avec bec verseur
- 1 couteau d'office
Ingrédients
Sirop à la feuille de figuier
- 100 g d'eau
- 10 g de miel de lavande
- 1,5 g de feuille de figuier dont vous avez ôté les nervures principales
Figues rôties et marinées
- 100 g de figues fraiches bien mûres
- 9 g de beurre
- 15 g de miel de lavande
- 80 g de sirop à la feuille de figuier
Écrasé de figues
- 90 g de figues rôties et marinées
- 45 g de figues fraiches
Procédé
Sirop à la feuille de figuier
- Faire un sirop en mettant à bouillir l'eau et le miel de lavande.
- Une fois bouilli, ajouter la feuille de figuier hachée et laisser infuser 15 minutes.
- Chinoiser le sirop.
Figues rôties et marinées
- Dans une petite casserole, faire mousser le beurre à feu doux.
- Ajouter les figues entières et les enrober de beurre fondu.
- Ajouter le miel et continuer à les arroser généreusement.
- Terminer par les recouvrir de sirop filtré et laisser cuire quelques minutes.
- Lorsque les figues sont molles, presque fondantes, les débarrasser dans un récipient étroit (un verre) et les couvrir de sirop.
- Filmer les figues au contact et les laisser 24h au frais.
Écrasé de figues
- Après 24h, laver les figues marinées, puis les hacher finement avec les figues fraiches.
- Réserver l'écrasé au frais jusqu'à utilisation.
Notes
Conservation :
- 72h au frais, filmé au contact.
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