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–+ portions
Jus passion mangue citron vert

Confit de fruits de la passion

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Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Mots clés: confit, exotique, fruits de la passion, mangue, passion
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de repos: 12 heures
Temps total: 12 heures 30 minutes
Choisir le nombre de portions: 500 grammes

Matériel spécifique

  • 1 petite casserole
  • 1 fouet
  • 1 mixeur plongeant
  • 1 verre doseur avec un bec verseur
  • du film étirable
  • 1 balance

Ingrédients

Confit passion

  • 30 g de purée de mangue
  • 50 g de purée de fruits de la passion
  • 4 g de jus de citron vert
  • 8 g de sucre de canne bio
  • 2 g de pectine NH

Procédé

Confit passion

  • Dans une casserole, faire chauffer les purées de fruits et le jus de citron vert.
  • Lorsque le mélange est chaud (environ 50°C), hors du feu, ajouter en pluie le mélange sucre et pectine sans cesser de remuer.
  • Porter le tout à ébullition.
  • Débarrasser le confit dans un récipient, le mixer à l'aide d'un mixeur plongeant, puis le filmer au contact.
  • Réserver au frais jusqu'à utilisation, ou bien le couler en moules adaptés et congeler.

Notes

Conservation, filmé au contact :
  • 10 jours au frais.
  • Plusieurs mois au congélateur.
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