Vous pouvez également utiliser des amandes toastées pour masquer les imperfections au bord du glaçage. En plus de donner un petit look sympa au gâteau nantais, elles lui apportent une petite texture croquante très agréable, ainsi qu'un bon goût d'amandes. On est fan de ce petit twist.
Pour obtenir le look qu'on a donné à nos gâteaux nantais, déposer cette fois-ci du glaçage sur l'intégralité de la surface du gâteau, sans prendre soin d'avoir un bord parfait.
Déposer ensuite un emporte-pièce plus petit au centre du gâteau, et parsemer le contour de l'emporte-pièce d'amandes effilées.
Ôter l'emporte-pièce et lisser le glaçage à l'aide d'une cuillère.
Important : Le glaçage a tendance à très rapidement croûter. Il faut donc le travailler rapidement, sans quoi vos gâteaux seront marqués de petites craquelures pas jolies jolies.
Important : La texture du glaçage est vraiment primordiale. Trop solide, vous n'arriverez pas à obtenir un glaçage bien lisse, trop liquide, il coulera sur les bords de votre gâteau. N'hésitez pas à faire un essai et à rectifier en ajoutant une goutte d'eau ou quelques grammes de sucre glace.
Laisser le glaçage croûter quelques heures, ou mieux, toute une nuit. Il n'y a plus qu'à déguster!
Bon app' !