Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger le thé matcha et l'eau préalablement chauffée.
Mélanger les jaunes d’œuf et la moitié du sucre jusqu'à obtenir un ruban.
Ajouter petit à petit l'huile (comme pour une mayonnaise) en prenant soin d'obtenir un mélange bien homogène.
Ajouter le mélange eau et thé matcha, puis la farine tamisée.
Monter les blancs en neige en ajoutant en 3 fois la seconde moitié de sucre jusqu'à obtenir un bec d'oiseau.
Incorporer délicatement, à l'aide d'une maryse, les blancs dans le premier mélange.
Disposer le biscuit sur une plaque recouverte (on dit chemisée) de papier cuisson, ou sur un tapis de cuisson à rebords en silicone, que vous pouvez légèrement graisser.
Enfourner le biscuit pour 10 à 12 minutes de cuisson (il doit être coloré sans être brun).
Une fois cuit, l'ôter de la plaque.
Le laisser complètement refroidir avant de le retourner et d'enlever délicatement le papier cuisson (ou le tapis de cuisson).
Découper 2 cercles de 14cm de diamètre, ainsi que 2 bandes de 6 cm de haut sur 40 cm de long.