Dans une casserole, porter l'eau à ébullition.
Hors du feu, faire infuser les feuilles de verveine dans l'eau pendant 10 minutes.
Mixer au mixeur plongeant puis chinoiser.
Mélanger le sucre et la pectine et verser en pluie dans l'eau.
Reporter à ébullition.
Hors du feu, ajouter le jus de citron et mélanger.
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur, filmé au contact.
Réchauffer à 40°C environ pour l'utilisation. Mixer à nouveau au mixeur plongeant, sans faire de bulles.