Au programme de cette Masterclass avec le Chef Mehdi Bouabid :

• Apprends à réaliser l’Opéra Yuzu & Abricot, une recette signature best-seller de The French Pâtissier

Nous verrons en détail les techniques suivantes : réalisation d’un biscuit, réalisation d’un confit de fruit, réalisation d’un crémeux moins gras et moins sucré, maîtrise des gélifiants (pectine, gélatine …), montage en couches très régulières, décor et pochage.

Vous repartirez à la fin de la Masterclass avec vos créations :

• 1 opéra fruité à partagé (4 personnes)
• 2 opéras fruités en version individuel
• … et des souvenirs plein la tête

La formule est all-inclusive et comprend :

• Le livret de recettes
• Le certificat nominatif signé attestant de votre participation à la masterclass participative
• Les fiches recettes des pâtisseries réalisées
• Gourmandise & café/thé d’accueil

Précisions :

• Toutes les recettes et techniques apprises lors de cette masterclass pourront ensuite être déclinées pour réaliser vos propres réalisations.
• Cette Masterclass est participative : certains éléments de la recette réalisés en démonstration et d’autres réalisés par les participants.
• Cette Masterclass est réservée aux adultes et adolescents d’au moins 16 ans et de tous niveaux (y compris débutants).

Recettes et techniques au programme :

• Biscuit “Emmanuel” imbibé au sirop gélifié
• Crémeux yuzu moins gras et moins sucré
• Confit abricot
• Gelée abricot
• Montage en couches régulières
• Utilisation d’une poche à douille et décor

Lieu et accessibilité : Un espace culinaire au coeur de Lyon

Nous vous accueillons dans un atelier dédié à la formation en pâtisserie situé au coeur du 6eme arrondissement de Lyon. L’espace principal de 45m2 est doté d’un grand plan de travail en granit de 15m2 et de nombreux équipements de pâtisserie. Il est intégré à un espace total de 80m2 incluant une plonge indépendante, des espaces de stockage et des sanitaires.

Important : ce local n’est pas accessibles aux PMR. Pour plus de renseignements sur son accessibilité, merci de nous contacter via le formulaire disponible sur ce site.

Ce que le prix comprend

• La présence de 2 chefs formateurs pour vous accompagner tout au long de la journée
• Une boisson et une gourmandise de bienvenue
• Le prêt d’un tablier le temps de l’atelier
• Le prêt de tout le matériel
• Toutes les matières premières
• Une petite boite pour repartir avec vos pâtisseries
• Le livret des recettes réalisées lors de la Masterclass
• Votre diplôme de participation

12 participants par Masterclass – Accessible à tous les niveaux, y compris les débutants

Tarif : 120€ TTC