• Tartelette abricot oeillet d'inde
    Tartes et tartelettes

    Tartelette “Oeillet d’Inde” abricots & amandes

     Aujourd’hui, nous te proposons de découvrir une magnifique tartelette abricot amande. Mais ce n’est pas n’importe quelle tartelette. Cette recette est celle de Nina, la grande gagnante de notre concours “Tartelette Contest”. En plus d’une délicate association de saveur, Nina nous propose un crémeux abricot “vegan” (sans beurre ni oeufs) totalement novateur. On adore !

  • CAP Pâtissier

    CAP Pâtissier : Pourquoi l’ordonnancement est-il aussi important ?

      Tout le monde fait une montagne de l’ordonnancement. Mais finalement, à quoi bon faire tout un flan pour une étape qui vaut si peu de points ? Découvre dans cet article pourquoi l’ordonnancement fait à ce point peur à tous les candidats au CAP Pâtissier, et pourquoi vous avez raison de tant le redouter. *** Combien de temps dure l’épreuve d’ordonnancement ? Cette épreuve a lieu au début de la journée d’examen pratique et dure maximum 30 minutes. Si tu la réalises en moins de temps, tu seras autorisé(e) à commencer plus tôt ton épreuve pratique. Dans ces 30 minutes sont inclus : La découverte et la lecture approfondie…

  • Forêt noire au piment d'Espelette vue de côté
    Entremets

    Forêt noire délicieusement épicée

     Les chocolats “Mon Chéri”, tu te souviens ? Ces bonbons industriels ont presque failli nous vacciner à jamais contre l’alliance entre la cerise et le chocolat. Mais en cette pleine saison des cerises, on a  voulu se réconcilier avec cette association en revisitant un grand classique de la pâtisserie française : la forêt noire.

  • Barres céréales healthy vegan maison
    Biscuits et cookies

    Barres de céréales maison : une gourmandise bien-être & sans gluten

     La marque Sanoflore® (cosmétiques bio, écologiques, naturels, et français) nous a mis au défi de réaliser un dessert qui colle à ses valeurs. Nous avons décidé de mettre en valeur notre recette de “barres de céréales”. Cette gourmandise simple, saine, bio, sans gluten et sans sucre ajouté est ultra riche en vitamines, minéraux et antioxydants … Le genre de dessert “good mood”* qui fait du bien sans faire complexer. *bonne humeur Les vertus des ingrédients choisis Pour réaliser ces barres de céréales, nous nous sommes inspirés des produits de la gamme Sanoflore®, cultivés dans leur jardin botanique situé au coeur du Vercors. De bons produits et de la gourmandise, ça…

  • Gâteau nantais coupé
    Cakes & Gâteaux de voyage

    Gâteau nantais : de la gourmandise, des légendes, et du rhum

     Bienvenue à Nantes, ville définitivement tournée vers l’Atlantique. Au début du XIXe siècle, le commerce triangulaire entre Nantes, l’Afrique et les Antilles permettent à la ville de s’enrichir et de découvrir de nombreux produits d’outre-Atlantique, dont le rhum (issu de la canne à sucre, cultivée aux Antilles). De ce commerce est né le gâteau nantais, et sa recette n’a que peu évolué depuis le début des années 1800. Attention, rhum oblige, c’est un gâteau pour les grands (mais adaptable aux plus petits) !

  • Cookie noisette caramel
    Biscuits et cookies

    Cookie noisette caramel, fondant et croustillant

     Ce cookie noisette caramel, c’est vraiment une valeur sûre. C’est simple, tout le monde nous le réclame. Dans nos entourages, c’est devenu LE best-seller de tous nos desserts. Presque une légende ! Il faut dire qu’entre sa croûte croustillante et son coeur moelleux juste cuit, son praliné pure noisette twisté d’une pointe de fleur de sel et son caramel coulant intensément vanillé… il est à se damner ! La véritable histoire du cookie noisette caramel Ce qu’il y a de génial avec les cookies, c’est qu’ils parlent à tout le monde. On en a tous déjà croqué un, que ce soit de ceux achetés au supermarché, à la boulangerie, ou…

  • Lunettes de Romans
    Biscuits et cookies

    Lunettes de Romans : retour gourmand en enfance

     Après Annecy et Bordeaux, on continue notre tour de France des desserts en filant dans le nord de ce beau département qu’est la Drôme, à la découverte des lunettes de Romans. Souvenir d’enfance par excellence, on se rappelle tous avoir vu ces drôles de biscuits dans la vitrine de notre boulanger, et de s’en être régalé à l’heure du goûter.