Formations présentielles sur Lyon

Nos formations CAP Pâtissier en présentiel sont des stages intensifs en laboratoire professionnel, conçus pour préparer aux épreuves pratiques EP1 et/ou EP2 du CAP Pâtissier (RNCP 38765) en candidat libre. Quatre formats au choix selon ton niveau, ton projet et ton timing avant l'examen.

Aller à : Module EP1 Module EP2 EP1 + EP2 complet EP1 + EP2 mode CAP Blanc Indicateurs de résultats

Modalités communes

Diplôme préparé	CAP Pâtissier — RNCP 38765, enregistré jusqu'au 31/08/2029, délivré par le Ministère de l'Éducation nationale et de la Jeunesse.
Public visé	Adultes en reconversion, candidats libres au CAP Pâtissier.
Prérequis	— Aucun prérequis de diplôme — Maîtriser la langue française — Être inscrit au CAP Pâtissier en candidat libre auprès du rectorat — Une expérience préalable en pâtisserie (cours, formation digitale ou pratique personnelle) est fortement recommandée
Rythme	Journées de 8 heures en laboratoire, en conditions professionnelles.
Lieu de formation	TFP Formation — 36 rue Bossuet, 69006 Lyon
Moyens techniques	Laboratoire professionnel de pâtisserie équipé, à Lyon.
Méthodes pédagogiques	— Alternance d'enseignements pratiques (gestes pâtissiers, recettes, astuces professionnelles) et théoriques (technologie pâtissière, science de l'alimentation) — Démonstrations par les formateurs experts — Pratique encadrée en laboratoire professionnel — Travail sur les recettes officielles du référentiel CAP — Feedback individuel sur chaque production
Outils pédagogiques	— Support de formation détaillé (recettes et explications) remis au format papier et électronique — Groupe WhatsApp à disposition pendant la formation et jusqu'à 3 mois après pour poser ses questions — Questionnaire de positionnement initial en début de formation
Modalités d'évaluation	— Évaluation continue des productions pendant le stage — Bilan pédagogique individuel en fin de formation
Sanction	Attestation de fin de formation. La validation du CAP Pâtissier reste soumise à l'examen officiel passé en candidat libre.
Délais d'accès	Sous 11 jours calendaires (CPF) ou inscription jusqu'à la veille de la session selon disponibilité (hors CPF).
Tarif & financement	Le tarif est identique quel que soit le mode de financement (fonds propres, CPF, France Travail, OPCO). Il inclut, pour les financements CPF et France Travail, les frais liés à la gestion et au suivi administratif du dossier, ainsi que les obligations réglementaires (archivage, reporting, conformité). TFP Formation n'est pas assujettie à la TVA (art. 261-4-4°a du CGI). Les tarifs HT affichés correspondent au montant net à régler.
Contact pédagogique	[email protected]

Module EP1 — Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

3 jours · 24 h · 1 500 € HT

Parcours partiel préparant au Bloc de compétence n°1 (RNCP38765BC01) du CAP Pâtissier. Idéal si tu veux valider EP1 seule ou si tu n'es pas encore prêt sur EP2.

Bloc de compétence	RNCP38765BC01 — « Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage »
Durée	3 jours consécutifs — 24 heures de formation (journées de 8 h)
Tarif	1 500 € HT
Effectif	Minimum 8 — Maximum 12 stagiaires par session
Formateurs	Mehdi-Pierre BOUABID, Pauline MOREL
Financement	CPF, OPCO, France Travail, paiement personnel
Contenu pédagogique	— Gâteaux de voyage et petits fours — Tartes et tartelettes — Pâte feuilletée — Pâte levée (brioches et viennoiserie) — Théorie : technologie pâtissière, science de l'alimentation
Compétences visées	— Organiser son poste de travail et sa production — Suivre, stocker et peser les matières premières — Appliquer les règles d'hygiène — Élaborer les recettes de base selon leur technique de fabrication professionnelle — Assurer la préparation, la cuisson, le montage et le décor de pâtisseries (pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues) — Évaluer et mettre en valeur sa production
Objectif pédagogique	À l'issue du module, l'apprenant est capable de réaliser, dans les conditions de l'examen, l'ensemble des productions attendues à l'épreuve EP1 du CAP Pâtissier.

Module EP2 — Entremets et petits gâteaux

3 jours · 24 h · 1 500 € HT

Parcours partiel préparant au Bloc de compétence n°2 (RNCP38765BC02) du CAP Pâtissier. Idéal si tu maîtrises déjà EP1 et que tu veux sécuriser les techniques d'entremets.

Bloc de compétence	RNCP38765BC02 — « Entremets et petits gâteaux »
Durée	3 jours consécutifs — 24 heures de formation (journées de 8 h)
Tarif	1 500 € HT
Effectif	Minimum 8 — Maximum 12 stagiaires par session
Formateurs	Mehdi-Pierre BOUABID, Pauline MOREL
Financement	CPF, OPCO, France Travail, paiement personnel
Contenu pédagogique	— Entremets — Pâte à choux — Théorie : technologie pâtissière, science de l'alimentation
Compétences visées	— Organiser son poste de travail et sa production — Suivre, stocker et peser les matières premières — Appliquer les règles d'hygiène — Élaborer les recettes de base selon leur technique de fabrication professionnelle — Assurer la préparation, la cuisson, le montage et le décor de pâtisseries (entremets, petits gâteaux, pâte à choux) — Évaluer et mettre en valeur sa production
Objectif pédagogique	À l'issue du module, l'apprenant est capable de réaliser, dans les conditions de l'examen, l'ensemble des productions attendues à l'épreuve EP2 du CAP Pâtissier.

Module EP1 + EP2 — Préparation complète

5 jours · 40 h · 1 990 € HT

Stage intensif couvrant les Blocs de compétence n°1 et n°2 (RNCP38765BC01 + BC02) du CAP Pâtissier. Recommandé pour préparer le diplôme complet en présentiel ou compléter Le Passeport (formation digitale) par une mise en pratique intensive.

Blocs de compétence	RNCP38765BC01 + RNCP38765BC02
Durée	5 jours consécutifs — 40 heures de formation (journées de 8 h)
Tarif	1 990 € HT
Effectif	Minimum 2 — Maximum 6 stagiaires par session
Formateurs	Mehdi-Pierre BOUABID, Pauline MOREL — participation d'experts métier
Financement	CPF, OPCO, France Travail, paiement personnel
Contenu pédagogique	— Tartes et pâte à choux — Pâte feuilletée, pâte levée feuilletée, pains au lait — Entremets & chocolat — CAP blancs en conditions d'examen (EP1 + EP2) — Debrief des CAP blancs — Théorie : technologie pâtissière, science de l'alimentation
Compétences visées	— Organiser son poste de travail et sa production — Suivre, stocker et peser les matières premières — Appliquer les règles d'hygiène — Élaborer les recettes de base selon leur technique de fabrication professionnelle — Assurer la préparation, la cuisson, le montage et le décor de pâtisseries (pâtes, petits fours, entremets, petits gâteaux, meringues) — Évaluer et mettre en valeur sa production
Objectif pédagogique	À l'issue du module, l'apprenant est capable de réaliser, dans les conditions de l'examen, l'ensemble des productions attendues aux deux épreuves pratiques (EP1 et EP2) du CAP Pâtissier.

Module EP1 + EP2 — Mode CAP Blanc

2 jours · 16 h · 1 000 € HT

Format court spécifiquement conçu pour se mettre en conditions d'examen avant l'épreuve. Une journée EP1, une journée EP2, avec correction et bilan individuel. Idéal en dernière ligne droite pour les candidats déjà avancés (Passeport digital ou pratique personnelle solide). Couvre les blocs de compétence 1 et 2.

Blocs de compétence	RNCP38765BC01 + RNCP38765BC02
Durée	2 jours consécutifs — 16 heures de formation (journées de 8 h)
Tarif	1 000 € HT
Effectif	Minimum 2 — Maximum 6 stagiaires par session
Formateurs	Mehdi-Pierre BOUABID, Pauline MOREL
Financement	CPF, OPCO, France Travail, paiement personnel
Contenu pédagogique	— Jour 1 : épreuve type EP1 en conditions d'examen — Jour 2 : épreuve type EP2 en conditions d'examen — Correction des productions selon la grille officielle de l'examen — Feedback individuel et plan d'action sur les points à consolider avant l'examen
Compétences visées	— Se mettre en situation d'examen sur les épreuves EP1 et EP2 — Gérer plusieurs préparations en parallèle et faire preuve d'autonomie — Gérer ses temps de cuisson et de repos au froid — Gérer son plan de travail (organisation et hygiène) — Produire dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité requises en pâtisserie
Objectif pédagogique	À l'issue du module, l'apprenant a éprouvé les conditions réelles des deux épreuves pratiques, identifié ses points forts et ses axes de progression à travailler avant le passage de l'examen officiel.

Indicateurs de résultats

Résultats — formations CAP Pâtissier en présentiel

3,85 / 5 Note de satisfaction stagiaires

83 % Taux de réussite à l'examen CAP Pâtissier

226 Apprenants accompagnés en présentiel

Indicateurs mis à jour annuellement sur la base des sessions présentielles TFP. Source : données internes TFP, sessions 2025 (chiffres 2026 non encore consolidés). Dernière mise à jour : mai 2026.

Accessibilité — personnes en situation de handicap

Nos locaux ne sont malheureusement pas accessibles aux personnes à mobilité réduite (laboratoire situé dans un bâtiment ancien, non conforme PMR).

Afin d'adapter au mieux nos formations, n'hésite pas à nous contacter en amont de ton inscription afin que nous puissions étudier ensemble les modalités d'adaptation pédagogique adaptées à ta situation.

Référent handicap : Mehdi Bouabid
Contact : [email protected]

Pour toute orientation complémentaire : AGEFIPH ou monparcourshandicap.gouv.fr.

Financement

CPF — via MonCompteFormation.gouv.fr (délai légal de rétractation 11 jours)
OPCO — pour les salariés (avec ou sans subrogation)
France Travail — pour les demandeurs d'emploi (sous conditions)
Financement personnel — paiement comptant ou en plusieurs fois sans frais

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