La marque Sanoflore® (cosmétiques bio, écologiques, naturels, et français) nous a mis au défi de réaliser un dessert qui colle à ses valeurs. Nous avons décidé de mettre en valeur notre recette de « barres de céréales ». Cette gourmandise simple, saine, bio, sans gluten et sans sucre ajouté est ultra riche en vitamines, minéraux et antioxydants … Le genre de dessert « good mood »* qui fait du bien sans faire complexer.

*bonne humeur

Les vertus des ingrédients choisis

Pour réaliser ces barres de céréales, nous nous sommes inspirés des produits de la gamme Sanoflore®, cultivés dans leur jardin botanique situé au cœur du Vercors. De bons produits et de la gourmandise, ça fait forcément bon ménage.

• Flocons d’avoine : anti-cholestérol
• Noisettes : anti-cholestérol
• Graines de courge : vitamines A, B1, B2 et antioxydants
• Gaines de tournesol : vitamine B6 et antioxydants
• Graines de lin : minéraux, acides gras essentiels et vitamine E
• Canneberges séchées : vitamine C et antioxydants
• Eau de fleur d’oranger : antistress, régulateur des troubles du sommeil
• Miel de tilleul : antioxydant et antiseptique
• Chocolat noir : magnésium, antidépresseur, antistress, anti-fatigue

••• Difficulté : ▲▲▲ | Coût : €€€ •••
••• Conservation du produit fini : Conservation à température ambiante, dans une boîte hermétique •••

Ready ?
Remontez vos manches.
On y va !

Barres de céréales maison : une gourmandise bien-être & sans gluten

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Type de plat: Goûter

Cuisine: Française

Mots clés: barre de céréales, céréales, chocolat noir, gluten free, healthy, sans gluten, sans sucre ajouté, santé

Temps de préparation: 10 minutes minutes

Temps de cuisson: 10 minutes minutes

1 heure heure

Temps total: 1 heure heure 20 minutes minutes

Choisir le nombre de portions: 8 personnes

Matériel spécifique

• ▢
  1 balance
• ▢
  1 cul-de-poule
• ▢
  1 petite casserole
• ▢
  1 moule de ton choix (optionnel)

Ingrédients

Mélange énergétique

• ▢ 75 g de flocons d'avoine bio
• ▢ 20 g de noisettes bio
• ▢ 15 g de graines de courge bio
• ▢ 15 g de graines de tournesol bio
• ▢ 15 g de graines de lin bio
• ▢ 10 g de graines de pavot bio
• ▢ 60 g de canneberges séchées bio
• ▢ 5 g d'eau de fleur d'oranger bio
• ▢ 60 g de miel de tilleul bio ou de sirop d'agave bio pour la version vegan
• ▢ 30 g de beurre AOP bio ou de beurre de coco bio pour la version vegan

Barre de céréales version gourmande

• ▢ Une tablette de chocolat noir "70% Madagascar" de la manufacture Encuentro disponible également en tablette de 700g

Procédé

Mélange énergétique

• Hacher grossièrement les noisettes.
  
• Faire de même avec les cranberries.
  
• Faire fondre le miel (ou le sirop) et le beurre (de coco) ensemble.
  
• Ajouter l'eau de fleur d'oranger.
  
• Mélanger tous les ingrédients.
  

Cuisson

• Préchauffer le four à 170°C, en mode chaleur tournante.
• Disposer le mélange énergétique dans les moules de votre choix (moules à barres de céréales, moules à madeleine, moules à financier ...) ou réaliser simplement des barres moulées à la main sur une feuille de papier cuisson.
  
• Enfourner 10 minutes.
  
• Puis les laisser refroidir à température ambiante.
• Les passer 1h au frigo (ou 15 minutes au congélateur) avant de les démouler.
  

Barre de céréales version gourmande

• Si  vous faites partie de l'équipe des super gourmands, on vous invite à  tremper toute ou partie de vos barres de céréales dans du chocolat noir fondu.
• Nous avons choisi d'utiliser un chocolat très particulier : le 70% Madagascar de la manufacture Encuentro. Si vous voulez en savoir plus sur cette manufacture "bean-to-bar" (qui transforme la fève en chocolat) française, bio et hyper engagée, cliquez ici et lisez l'introduction de l'article.
• Ce chocolat exceptionnel, 100% bio, issu de production écoresponsable, est 100% naturel. Du cacao et du sucre de canne bio, c'est tout. Ni beurre de cacao ajouté, ni lécithine de soja.
• Faire fondre le chocolat au micro-ondes où au bain-marie.
  
• Récupérer les croustilles congelées et les tremper partiellement (ou entièrement pour les plus gourmands) dans le chocolat.
  
• Laisser figer quelques minutes avant de les ranger... ou de les dévorer !
  

Vous avez essayé cette recette ?Mentionnez @thefrenchpatissier ou tagguez #thefrenchpatissier pour qu'on découvre vos merveilles !

***

Nous espérons que cette recette qui sort un peu des sentiers battus vous a plu. Nous avons pris beaucoup de plaisir à la concocter et à relever le challenge de réaliser recette healthy et engagée.

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Bon app’

Mehdi