La marque Sanoflore® (cosmétiques bio, écologiques, naturels, et français) nous a mis au défi de réaliser un dessert qui colle à ses valeurs. Nous avons décidé de mettre en valeur notre recette de “barres de céréales”. Cette gourmandise simple, saine, bio, sans gluten et sans sucre ajouté est ultra riche en vitamines, minéraux et antioxydants … Le genre de dessert “good mood”* qui fait du bien sans faire complexer.

*bonne humeur

Les vertus des ingrédients choisis

Pour réaliser ces barres de céréales, nous nous sommes inspirés des produits de la gamme Sanoflore®, cultivés dans leur jardin botanique situé au cœur du Vercors. De bons produits et de la gourmandise, ça fait forcément bon ménage.

• Flocons d’avoine : anti-cholestérol
• Noisettes : anti-cholestérol
• Graines de courge : vitamines A, B1, B2 et antioxydants
• Gaines de tournesol : vitamine B6 et antioxydants
• Graines de lin : minéraux, acides gras essentiels et vitamine E
• Canneberges séchées : vitamine C et antioxydants
• Eau de fleur d’oranger : antistress, régulateur des troubles du sommeil
• Miel de tilleul : antioxydant et antiseptique
• Chocolat noir : magnésium, antidépresseur, antistress, anti-fatigue

••• Difficulté : ▲▲▲ | Coût : €€€ •••
••• Conservation du produit fini : Conservation à température ambiante, dans une boîte hermétique •••

Ready ?
Remontez vos manches.
On y va !

Barres de céréales maison : une gourmandise bien-être & sans gluten

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Type de plat: Goûter

Cuisine: Française

Mots clés: barre de céréales, céréales, chocolat noir, gluten free, healthy, sans gluten, sans sucre ajouté, santé

Temps de préparation: 10 minutes minutes

Temps de cuisson: 10 minutes minutes

1 heure heure

Temps total: 1 heure heure 20 minutes minutes

Choisir le nombre de portions: 8 personnes

Matériel spécifique

• ▢
  1 balance
• ▢
  1 cul-de-poule
• ▢
  1 petite casserole
• ▢
  1 moule de ton choix (optionnel)

Ingrédients

Mélange énergétique

• ▢ 75 g de flocons d'avoine bio
• ▢ 20 g de noisettes bio
• ▢ 15 g de graines de courge bio
• ▢ 15 g de graines de tournesol bio
• ▢ 15 g de graines de lin bio
• ▢ 10 g de graines de pavot bio
• ▢ 60 g de canneberges séchées bio
• ▢ 5 g d'eau de fleur d'oranger bio
• ▢ 60 g de miel de tilleul bio ou de sirop d'agave bio pour la version vegan
• ▢ 30 g de beurre AOP bio ou de beurre de coco bio pour la version vegan

Barre de céréales version gourmande

• ▢ Une tablette de chocolat noir "70% Madagascar" de la manufacture Encuentro disponible également en tablette de 700g

Procédé

Mélange énergétique

• Hacher grossièrement les noisettes.
  
• Faire de même avec les cranberries.
  
• Faire fondre le miel (ou le sirop) et le beurre (de coco) ensemble.
  
• Ajouter l'eau de fleur d'oranger.
  
• Mélanger tous les ingrédients.
  

Cuisson

• Préchauffer le four à 170°C, en mode chaleur tournante.
• Disposer le mélange énergétique dans les moules de votre choix (moules à barres de céréales, moules à madeleine, moules à financier ...) ou réaliser simplement des barres moulées à la main sur une feuille de papier cuisson.
  
• Enfourner 10 minutes.
  
• Puis les laisser refroidir à température ambiante.
• Les passer 1h au frigo (ou 15 minutes au congélateur) avant de les démouler.
  

Barre de céréales version gourmande

• Si  vous faites partie de l'équipe des super gourmands, on vous invite à  tremper toute ou partie de vos barres de céréales dans du chocolat noir fondu.
• Nous avons choisi d'utiliser un chocolat très particulier : le 70% Madagascar de la manufacture Encuentro. Si vous voulez en savoir plus sur cette manufacture "bean-to-bar" (qui transforme la fève en chocolat) française, bio et hyper engagée, cliquez ici et lisez l'introduction de l'article.
• Ce chocolat exceptionnel, 100% bio, issu de production écoresponsable, est 100% naturel. Du cacao et du sucre de canne bio, c'est tout. Ni beurre de cacao ajouté, ni lécithine de soja.
• Faire fondre le chocolat au micro-ondes où au bain-marie.
  
• Récupérer les croustilles congelées et les tremper partiellement (ou entièrement pour les plus gourmands) dans le chocolat.
  
• Laisser figer quelques minutes avant de les ranger... ou de les dévorer !
  

Vous avez essayé cette recette ?Mentionnez @thefrenchpatissier ou tagguez #thefrenchpatissier pour qu'on découvre vos merveilles !

***

Nous espérons que cette recette qui sort un peu des sentiers battus vous a plu. Nous avons pris beaucoup de plaisir à la concocter et à relever le challenge de réaliser recette healthy et engagée.

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Bon app’

Mehdi