Les Cours de Pâtisserie

Tarte Framboise Verveine

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Les Cours de Pâtisserie Tarte Framboise Verveine

à propos du Pâtissier

Mehdi

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  • Bonjour, Concernant votre document sur l’association des saveurs, je me demande de quelle manière on peut remplacer la framboise par du citron ou de l’orange, il me semble qu’il manque de la matière, je vous remercie pour votre aide, Votre concept de cours de pâtisserie est génial. MERCI. MERCI

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    • Bonjour Cathy,
      Tu peux réaliser un confit citron ou un gel citron à base d’agar agar. Tu peux également réaliser un curd, ce sera excellent (lemon curd ou orange curd). J’espère que ça t’aidera.
      Bonne journée,
      Mehdi

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