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Les Cours de Pâtisserie
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Tarte Framboise Verveine par catégorie
Les Cours de Pâtisserie Tarte Framboise Verveine
à propos du Pâtissier
Mehdi
Pâtissier professionnel depuis 7 ans, Mehdi s'est formé auprès de certains des plus grands chefs actuels.
Il a travaillé pour Cédric Grolet (élu meilleur pâtissier du monde), Cyril Lignac (qu'on ne présente plus) et son chef pâtissier Benoît Couvrand (ancien chef de la maison Fauchon).
Après un voyage autour du monde, il a continué ses classes auprès de Maxime Frédéric, l’un des pâtissiers les plus talentueux et généreux de la jeune génération, avant d’apprendre à maîtriser le chocolat au sein de la prestigieuse maison Bernachon, chocolatier lyonnais depuis 3 générations.
Sa mission ?
Vous accompagner afin que vous deveniez fiers de vos pâtisseries et heureux de les partager avec vos proches.
Vous apprendre à maîtriser les techniques et recettes professionnelles qui vous permettront de vous libérer, et de réaliser des desserts qui vous ressemblent.
Vous faire profiter de tout le savoir-faire qu'il a acquis lors de ses expériences professionnelles, avec pédagogie, fun et bienveillance.
Depuis les débuts des cours live de The French Pâtissier, Mehdi a partagé ses conseils, astuces et recettes avec plus de 2000 passionnés de pâtisserie des 4 coins du Monde.
Bonjour, Concernant votre document sur l’association des saveurs, je me demande de quelle manière on peut remplacer la framboise par du citron ou de l’orange, il me semble qu’il manque de la matière, je vous remercie pour votre aide, Votre concept de cours de pâtisserie est génial. MERCI. MERCI
Bonjour Cathy,
Tu peux réaliser un confit citron ou un gel citron à base d’agar agar. Tu peux également réaliser un curd, ce sera excellent (lemon curd ou orange curd). J’espère que ça t’aidera.
Bonne journée,
Mehdi