AU PROGRAMME DU COURS “TARTELETTE FRAISE DE PALACE” AVEC PIERRE-JEAN QUINONERO :

Avec ce délicieux dessert de chef au design ultra moderne et aux couleurs éclatantes 100% naturelles, tu vas épater tes proches. Tu vas apprendre :

• Comment réaliser un glaçage ultra-brillant, sans bulles, à la couleur flashy 100% naturelle ?
• Quel matériel utiliser pour réussir ses glaçages à tous les coups ?
• Comment décliner ce glaçage dans d’autres couleurs ? Avec d’autres fruits ?
• Comment maîtriser la ganache montée et l’art du pochage ?
• Comment réaliser une gourmandise de très grand chef et la décliner sous plusieurs formats ?
• Comment réaliser des recettes très originales et gourmandes comme, par exemple, un caramel de fraise ?

AU PROGRAMME DU COURS “TARTE MONT-BLANC CASSIS” AVEC AURÉLIEN COHEN :

• Apprends comment réaliser une incroyable revisite du Mont-Blanc marron cassis en 3 formats. Découvre tous les secrets d’Aurélien Cohen pour jouer avec les textures et proposer des expériences et des émotions différentes en fonction de l’architecture des pâtisseries.
• Comprends l’univers de la pâtisserie d’Aurélien Cohen et sa vision de la créativité.
• Crée de magnifiques tartes et tartelettes mont-blanc marron & cassis et décline tout ce que tu as appris pour réaliser de nouvelles pâtisseries qui te ressemblent.
• Partage des gourmandises d’exception avec les gens que tu aimes. Régale enfin tes proches et tes clients avec des pâtisseries dignes des plus belles boutiques et deviens leur héros sucré.

AU PROGRAMME DU COURS “INITIATION À LA GOURMANDISE RAISONNÉE” AVEC FRÉDÉRIC BAU :

Une délicieuse tarte de saison déclinée en 3 formats (à partager, individuelle et tea-time) et maîtrise enfin l’art du fonçage de la pâte sucrée.

Ce délicieux dessert de chef et de saison va épater tes proches. Tu vas t’éclater à apprendre :

• Comment réaliser de magnifiques fonçages de pâte sucrée cuite à blanc sans billes de cuisson ni matériel professionnel ?
• Comment construire une tarte façon entremets en maîtrisant parfaitement l’équilibre des goûts et des textures ?
• Comment maîtriser la création de textures mousseuses, crémeuses, fondantes, croustillantes ?
• Comment réaliser une pâtisserie de professionnel et la décliner sous plusieurs formats ?
• Comment réaliser un glaçage ultra-brillant, sans bulles, à la couleur flashy 100% naturelle ?
• Quel matériel utiliser pour réussir ses glaçages à tous les coups ?

Autant de questions (et bien d’autres) auxquelles nous répondons dans ces cours.

EN T’INSCRIVANT TU OBTIENDRAS :