Merci pour cette recette qui, comme les autres recettes au four, nous indique quelle chaleur (tournante ou autre) : c’est fou comme peu de sites pensent à ce “détail”, alors que la différence de température de l’un à l’autre système de chaleur peut tout faire foirer si on prend l’un au lieu de l’autre. Donc merci pour ça.
La petite variante avec amandes : merci d’avoir évité le mot “revisité” qui nous sort par les yeux tellement les pâtissiers – et pas qu’eux – s’en sont emparés à outrance. Certes ce n’est plus “le” gâteau nantais, mais j’ai essayé et c’est vraiment bon.
Pour le rhum, j’avais lu qu’il fallait impérativement du rhum blanc : j’ai essayé avec différents rhums, je dirais que l’important c’est que ledit rhum soit de qualité.
J’ai une petite suggestion (de flemmarde) concernant vos recettes : elles sont toujours très bien expliquées (vous pensez toujours aux petits détails qui sont hyper importants) et c’est merveilleux d’en avoir les étapes photographiées point par point, mais quand on veut la recopier, ce point par point est fastidieux (il faut copier-coller chaque petit texte sous chaque image). Pourriez-vous, comme cela se fait sur pas mal de sites, après avoir donné les étapes détaillées et photographiées, faire une “fiche recette” (sans les images donc), qu’il serait ainsi possible de copier-coller d’un seul coup ?
Grand merci, et excusez-moi pour avoir un peu envahi l’espace !… 🙂

Belle découverte aujourd’hui de votre blog ! j’ai pratiquement tout lu !!!!
J’ai choisi de faire le gâteau nantais . “Souquez les artémuzes” m’a bien fait sourire en pensant à Axtérix et Cléopatre. J’adore ce film !
Pour revenir à la recette, j’ai eu un problème avec le glaçage : 126 g de sucre glace pour 18 g de rhum, je n’ai obtenu qu’une sorte de plâtre très très épais et impossible à étaler en couche fine et régulière sur le gâteau, j’ai simplement mis les amandes effilées et un peu de sucre glace. Est-ce bien ces quantités de sucre glace et de rhum ?
La dégustation est pour demain !

Avec ces explications et ces photos très parlantes, comment résister ? Bravo et bonne continuation Medhi.

Bonjour,

gâteau testé …. un goût superbe … mais je n’ai pas pu le glacer car beaucoup trop difficile car il avait bien “attache” au moule malgré le fait que j’avais bien graisser … mais je recommencerai en graissant et farinant le moule.

Au plaisir

Merci pour la recette et les conseils pour réaliser la version classique ou perso de ce gâteau que j’adore. Je l’ai decouvert il y a deja quelques années chez Larnicole et je regrette de ne pas en voir plus souvent.
Hâte d’essayer, d’autant plus qu’une fois n’est pas coutume ce gâteau est celui de mon conjoint, à la maison lui seul le prépare (et c’est d’ailleurs le seul qu’il sait faire). Maintenant à mon tour de m’y mettre, plus aucune excuse, et on pourra comparer nos versions.
J’y mettrais bien une petite pointe de vanille et un peu de noix de coco râpée sur les bords.”Ça va être bien, ça va être très bien même. Bon bien sûr faut imaginer” 😉