AU PROGRAMME DU COURS “TARTE MONT-BLANC CASSIS” AVEC AURÉLIEN COHEN :

• Apprends comment réaliser une incroyable revisite du Mont-Blanc marron cassis en 3 formats. Découvre tous les secrets d’Aurélien Cohen pour jouer avec les textures et proposer des expériences et des émotions différentes en fonction de l’architecture des pâtisseries.
• Comprends l’univers de la pâtisserie d’Aurélien Cohen et sa vision de la créativité.
• Crée de magnifiques tartes et tartelettes mont-blanc marron & cassis et décline tout ce que tu as appris pour réaliser de nouvelles pâtisseries qui te ressemblent.
• Partage des gourmandises d’exception avec les gens que tu aimes. Régale enfin tes proches et tes clients avec des pâtisseries dignes des plus belles boutiques et deviens leur héros sucré.

AU PROGRAMME DU COURS TARTELETTE “ÉMOI CACAHUÈTE ET CHOCOLAT” :

• TOUS les conseils, gestes, astuces et secrets de Mehdi, fondateur de The French Pâtissier et pâtissier formateur depuis 10 ans, pour réussir ces magnifiques tartelettes du PREMIER COUP !
• Des techniques aussi bluffantes que simples à réaliser, comme le crémeux praliné désucré, la ganache montée avec moitié moins de crème, ou encore l’incroyable caramel onctueux à la cacahuète.
• Toute la gourmandise de l’association cacahuète, chocolat et caramel, pour les fans de souvenirs régressifs.
• Un visuel moderne 100% FAIT MAISON ! Sans passer des heures et des heures d’entraînement à échouer !
• Des décors en chocolat spirales ultra-gourmands que tu pourras utiliser pour sublimer toutes tes futures gourmandises.

AU PROGRAMME DU COURS “TARTE ET TARTELETTE FRAMBOISE-VERVEINE” :

Une délicieuse tarte de saison déclinée en 3 formats (à partager, individuelle et tea-time) et maîtrise enfin l’art du fonçage de la pâte sucrée.

Ce délicieux dessert de chef et de saison va épater tes proches. Tu vas t’éclater à apprendre :

• Comment réaliser de magnifiques fonçages de pâte sucrée cuite à blanc sans billes de cuisson ni matériel professionnel ?
• Comment construire une tarte façon entremets en maîtrisant parfaitement l’équilibre des goûts et des textures ?
• Comment maîtriser la création de textures mousseuses, crémeuses, fondantes, croustillantes ?
• Comment réaliser une pâtisserie de professionnel et la décliner sous plusieurs formats ?
• Comment réaliser un glaçage ultra-brillant, sans bulles, à la couleur flashy 100% naturelle ?
• Quel matériel utiliser pour réussir ses glaçages à tous les coups ?

Autant de questions (et bien d’autres) auxquelles nous répondrons lors de ce cours.

EN T’INSCRIVANT TU OBTIENDRAS :