• Tartelettes en pâte sucrée
    Dossiers techniques,  Recettes de base

    La méthode imparable pour réussir une pâte sucrée ultra gourmande

    La pâte sucrée est une recette de base de bon nombre de tartes. Absolument délicieuse avec sa texture friable et son bon goût de beurre, elle peut devenir le pire cauchemar de nombre de pâtissiers amateurs et professionnels si son procédé n’est pas correctement maîtrisé. Tu en as marre d’avoir une pâte sucrée cuite à blanc dont les bords retombent ? Qui a un côté plus épais que l’autre ? Ou encore impossible à décercler ? Tu ne peux plus voir tes billes de céramique en peinture ? Tu baves devant la forme parfaite des fonds de tarte présents sur les réseaux sociaux ?