Lorsqu’on vous demande quels sont les sujets qui vous empêchent de progresser en pâtisserie, les questions sur la gélatine, l’agar-agar et la pectine arrivent pratiquement toujours dans le
Le tempérage du chocolat, késako ? Qu’est-ce que c’est ? À quoi ça sert ? Si vous avez déjà lu un peu sur le sujet, vous vous dites
Si la pâte feuilletée fait peur à pas mal d’entre vous, qu’en est-il de sa fausse jumelle la pâte feuilletée inversée ? Allez, honnêtement… les doigts dans le
« Réussir la pâte à choux », 5 mots qui font trembler pas mal d’entre nous. La peur du chou qui retombe, du chou qui éclate, du chou
La pâte sucrée est une recette de base de bon nombre de tartes. Absolument délicieuse avec sa texture friable et son bon goût de beurre, elle peut devenir le pire cauchemar de nombre de pâtissiers
Page [tcb_pagination_current_page] sur [tcb_pagination_total_pages]
Pour aller plus loin, on t'offre l'ebook
"Comment réussir tes pâtisseries comme un chef sans plus jamais rater de recettes".
Plus de 100 solutions à 81 problèmes techniques MAJEURS.
