• Zoom annécien tranché
    Cakes & Gâteaux de voyage

    L’Annecien, un gâteau simple et ultra-gourmand venu des Alpes

     L’Annecien, c’est une déclinaison ultra “gourmandisée” (on dit ce qu’on veut, c’est notre blog) du biscuit de Savoie. Allégé en jaunes d’oeuf et enrichi en beurre, ce biscuit à la mie fondante et à la croûte caramélisée est une tuerie intersidérale. Ce gâteau à base de blancs d’oeuf est idéal pour passer tes blancs qui trainent au congélateur. Il ne nécessite que très peu d’ingrédients, et peu de temps de réalisation.

  • Entremets

    “Grand cru Haïti” : un entremets ultra-gourmand pour redécouvrir le goût du chocolat

     Cette recette d’entremets grand cru ultra-gourmand est avant tout une histoire de rencontre. Une rencontre “coup de cœur” entre The French Pâtissier et Encuentro, manufacture de chocolat. Créée en 2017 par Candice et Antoine, deux amoureux de cacao et de chocolat, Encuentro n’est pas simplement une chocolaterie “bean to bar” comme on en voit pousser partout. À la rencontre d’Encuentro Un chocolat unique Antoine et Candice, ce sont un peu des magiciens du cacao. Et la mission que ces deux passionnés un peu allumés se sont donnée, c’est de sublimer le produit, le terroir, le travail des cultivateurs de cacaoyers. Comment ? En sélectionnant les meilleures fèves des meilleures origines,…

  • légumes
    Ingrédients

    25 ingrédients surprenants qu’il faut absolument piquer aux cuisiniers

     Dans cet article peu commun, on a décidé de te faire (re)découvrir plusieurs ingrédients d’habitude utilisés en cuisine et qui méritent de faire une entrée sonnante, trébuchante et pérenne en pâtisserie. On les a tous soit un jour travaillés dans l’un de nos desserts, soit tout simplement dégustés dans un très bon restaurant ou une bonne boutique de pâtisserie. Quoi qu’il en soit, ces ingrédients nous ont marqués et nous sommes ravis de te donner l’opportunité de les utiliser dans tes prochaines créations.

  • Pâte feuilletée inversée
    Dossiers techniques,  Recettes de base

    Les 13 secrets de chefs pâtissiers pour réaliser une pâte feuilletée inversée

     Si la pâte feuilletée fait peur à pas mal d’entre vous, qu’en est-il de sa fausse jumelle la pâte feuilletée inversée ? Allez, honnêtement… les doigts dans le nez ou peur à en trembler ? Comme à notre habitude, dans cet article on va te donner tous nos secrets (appris auprès des plus grands chefs) pour réussir une pâte feuilletée inversée de folie ! Tu vas non seulement découvrir une superbe recette, mais aussi et surtout 13 astuces qui feront la différence !

  • pain d'épices joliment décoré
    Cakes & Gâteaux de voyage

    “Presque” pain d’épices moelleux et gourmand

     De douces effluves de miel et de cannelle qui se mélangent à … Non, je déconne. Soyons sincères, le pain d’épices du commerce, ce n’est pas vraiment bon, n’est-ce pas ? Trop sucré, hyper dense et bien souvent très très sec, on ne connaît pas grand monde qui aime ça. Chez The French Pâtissier, on s’est un peu creusé la tête pour te proposer une recette de pain d’épices super moelleux, très très gourmand, au bon goût de miel et d’épices, et surtout ultra simple à réaliser.

  • Ustensiles

    Les 31 accessoires que tous pâtissiers devraient avoir

     La pâtisserie, lorsqu’on décide de s’équiper, ça peut vite devenir un énorme budget. Afin de te permettre de t’équiper au mieux, et au plus juste, nous avons composé pour toi la liste des 31 accessoires incontournables en pâtisserie. Du petit ustensile au gros matériel, on a pensé à tout. Ici, pas de gadgets, uniquement des outils qui vont te faire gagner en précision, en confort et en sécurité au meilleur prix.

  • coupe bûche noisette caramel
    Bûches,  Entremets

    Bûche noisette caramel totalement décadente

     Pour le premier Noël de The French Pâtissier, on s’est mis une petite pression pour réaliser une bûche de Noël qui privilégie l’émotion. Cette bûche noisette caramel, toute en rondeur, joue avec les textures. L’onctuosité du coeur caramel, emmitouflé dans un biscuit roulé à la noisette tapissé d’un praliné noisette fleur de sel, ça en dit déjà long sur la gourmandise de ce dessert de fête, n’est-ce pas ?