Bûche “Écrin” : douceur 100% chocolat noir

Cette année, nous avons voulu une bûche de Noël revenant à l’essentiel. Élégante, raffinée, elle met à l’honneur toutes les textures du chocolat noir. Son goût intense, peu

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Tempérage du chocolat : Pourquoi le faire et comment s’y prendre pour le réussir à tous les coups

Le tempérage du chocolat, késako ? Qu’est-ce que c’est ? À quoi ça sert ? Si vous avez déjà lu un peu sur le sujet, vous vous dites

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Forêt noire délicieusement épicée

Les chocolats “Mon Chéri”, vous vous  souvenez ? Ces bonbons industriels ont presque failli nous vacciner à jamais contre l’alliance entre la cerise et le chocolat. Mais en

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Barres de céréales maison : une gourmandise bien-être & sans gluten

La marque Sanoflore® (cosmétiques bio, écologiques, naturels, et français) nous a mis au défi de réaliser un dessert qui colle à ses valeurs. Nous avons décidé de mettre

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L’Encuentr’œuf : L’œuf de Pâques au chocolat d’exception

Pour Pâques, nous avons décidé de décliner les goûts et textures assez dingues de notre entremets “Grand Cru Haïti” sous forme d’un œuf en trompe l’œil. Mais pas

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“Grand cru Haïti” : un entremets ultra-gourmand pour redécouvrir le goût du chocolat

Cette recette d’entremets grand cru ultra-gourmand est avant tout une histoire de rencontre. Une rencontre “coup de cœur” entre The French Pâtissier et Encuentro, manufacture de chocolat. Créée

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