• Bûche citron, citron vert et noix de coco vue de face
    Bûches

    Bûche “Nuage” : citron, citron vert & noix de coco

    Cette année, le repas de Noël se terminera tout en légèreté avec une bûche comme un nuage de gourmandise, où l’onctuosité de la noix de coco est justement relevée d’un zeste de citrons jaune et vert. Cette bûche est extrêmement raffinée, délicate, et si facile à manger après un repas riche qu’on en redemanderait. Le citron est si justement dosé qu’on en viendrait presque à dire que cette bûche va vous aider à digérer. Un vrai trou normand … gourmand ! Au menu de cette recette, une délicate ganache montée au bon goût de noix de coco, un délicieux crémeux citron vert et huile d’olive, un confit citron jaune plein…

  • bûche écrin chocolat face
    Bûches

    Bûche “Écrin” : douceur 100% chocolat noir

    Cette année, nous avons voulu une bûche de Noël revenant à l’essentiel. Élégante, raffinée, elle met à l’honneur toutes les textures du chocolat noir. Son goût intense, peu sucré, délicat, sublime d’habits de fête cet ingrédient si cher à la pâtisserie.

  • Forêt noire au piment d'Espelette vue de côté
    Entremets

    Forêt noire délicieusement épicée

    Les chocolats “Mon Chéri”, tu te souviens ? Ces bonbons industriels ont presque failli nous vacciner à jamais contre l’alliance entre la cerise et le chocolat. Mais en cette pleine saison des cerises, on a  voulu se réconcilier avec cette association en revisitant un grand classique de la pâtisserie française : la forêt noire.

  • Entremets

    “Grand cru Haïti” : un entremets ultra-gourmand pour redécouvrir le goût du chocolat

    Cette recette d’entremets grand cru ultra-gourmand est avant tout une histoire de rencontre. Une rencontre “coup de cœur” entre The French Pâtissier et Encuentro, manufacture de chocolat. Créée en 2017 par Candice et Antoine, deux amoureux de cacao et de chocolat, Encuentro n’est pas simplement une chocolaterie “bean to bar” comme on en voit pousser partout. À la rencontre d’Encuentro Un chocolat unique Antoine et Candice, ce sont un peu des magiciens du cacao. Et la mission que ces deux passionnés un peu allumés se sont donnée, c’est de sublimer le produit, le terroir, le travail des cultivateurs de cacaoyers. Comment ? En sélectionnant les meilleures fèves des meilleures origines,…

  • coupe bûche noisette caramel
    Bûches,  Entremets

    Bûche “Décadence” : pure gourmandise noisette & caramel

    Pour le premier Noël de The French Pâtissier, on s’est mis une petite pression pour réaliser une bûche de Noël qui privilégie l’émotion. Cette bûche noisette caramel, toute en rondeur, joue avec les textures. L’onctuosité du cœur caramel, emmitouflé dans un biscuit roulé à la noisette tapissé d’un praliné noisette fleur de sel, ça en dit déjà long sur la gourmandise de ce dessert de fête, n’est-ce pas  ? Ajoutez à ça une ganache montée noisette aérienne et très peu sucrée, un glaçage miroir gianduja, et un croustillant aux cookies noisette. En bouche, ça fait comme une réconfortante veillée au coin du feu. Parce qu’il faut bien ça pour passer…