• coupe bûche noisette caramel
    Bûches,  Entremets

    Bûche “Décadence” : pure gourmandise noisette & caramel

    Pour le premier Noël de The French Pâtissier, on s’est mis une petite pression pour réaliser une bûche de Noël qui privilégie l’émotion. Cette bûche noisette caramel, toute en rondeur, joue avec les textures. L’onctuosité du cœur caramel, emmitouflé dans un biscuit roulé à la noisette tapissé d’un praliné noisette fleur de sel, ça en dit déjà long sur la gourmandise de ce dessert de fête, n’est-ce pas  ? Ajoutez à ça une ganache montée noisette aérienne et très peu sucrée, un glaçage miroir gianduja, et un croustillant aux cookies noisette. En bouche, ça fait comme une réconfortante veillée au coin du feu. Parce qu’il faut bien ça pour passer…

  • tarte choconuts vue de face
    Tartes et tartelettes

    Tartelette choco’nuts

    Ce qui suit n’est pas une simple recette. Non, c’est une déclaration d’amuuuur pour le chocolat et la noisette. Depuis longtemps, l’un et l’autre nous passionnent tant ils éveillent notre gourmandise, alors imagine-les, réunis là, entre ta langue et ton palais, avec un caramel onctueux pour célébrer leur union… tu y es ? Nous allons donc te livrer ici la recette de notre tartelette chocolat-noisettes (à qui on a donné le petit nom de tartelette choconuts), une pâtisserie décadente, régressive à souhait. A l’approche de l’hiver, nous sommes d’ailleurs en négociation avec la Sécu pour la faire rembourser. Si tu suis nos indications à la lettre, crois-nous sur parole :…

  • Cookie pistache, praliné et caramel
    Biscuits et cookies

    Cookie pistache

    Les cookies et moi, c’est une grande histoire d’amour. Plus crousti-fondants qu’un poisson pané, j’y trouve systématiquement un petit goût de reviens-y. Si bien que je me raisonne, je n’en fais pas trop souvent histoire de ne pas finir par ressembler à … un gros cookie, justement. Ce cookie pistache, avec ses notes grillées, ses arômes subtils et sa longueur en bouche, est de loin mon préféré ! Il est composé d’une pâte à cookie à la pistache croustillante à l’extérieur et fondante au coeur, d’un praliné pistache croustillant et d’un caramel onctueux à la vanille (si bon qu’il se mange à la petite cuillère). Tiens-toi prêt, il y a…