• fraisier
    Entremets

    Le fraisier, ce délicieux classique de la pâtisserie française

    D’avril à juillet, les fraises signent le retour des beaux jours. Et quoi de mieux, pour en célébrer la pleine saison, que de les sublimer au cœur d’une recette de fraisier très simple et hyper gourmande ? J’ai mis du temps à me lancer dans cette recette car j’ai souvent dégusté des fraisiers assez pauvres en fruits, avec beaucoup de crème, qui laissent une couche de gras sur le palais, et dont on oublie bien vite le goût de fraise. Alors que le fraisier, je l’aime généreux, plein de fruits, presque comme si on croquait dans une fraise bien mûre trempée dans un peu de chantilly. Cette idée là de…

  • Tartelette noisette, citron et citron vert
    Tartes et tartelettes

    Tartelette noisette au coeur coulant citron jaune & citron vert

    La saison du citron, c’est un peu comme un rayon de soleil lors des mois les plus froids de l’année. Et lorsqu’on marie le citron, le citron vert et la noisette dans une tartelette ultra-gourmande, cela ressemble carrément au souffle tiède d’une brise estivale en plein hiver. Dans cette recette, nous avons conjugué la douceur de la noisette et le peps des citrons jaunes et verts en une alliance audacieuse et terriblement harmonieuse. Les textures viennent contribuer à faire durer le plaisir en bouche … C’est une explosion, vraiment. Laissez-vous tenter, vous ne le regretterez pas. Difficulté : ▲▲▲ | Coût : €€€ ••• ••• Conservation du produit fini : 48h au frigo – Idéalement 12h pour…

  • Bûche citron, citron vert et noix de coco vue de face
    Bûches

    Bûche “Nuage” : citron, citron vert & noix de coco

    Cette année, le repas de Noël se terminera tout en légèreté avec une bûche comme un nuage de gourmandise, où l’onctuosité de la noix de coco est justement relevée d’un zeste de citrons jaune et vert. Cette bûche est extrêmement raffinée, délicate, et si facile à manger après un repas riche qu’on en redemanderait. Le citron est si justement dosé qu’on en viendrait presque à dire que cette bûche va vous aider à digérer. Un vrai trou normand … gourmand ! Au menu de cette recette, une délicate ganache montée au bon goût de noix de coco, un délicieux crémeux citron vert et huile d’olive, un confit citron jaune plein…