Le meilleur cake marbré du monde
Oui oui… du monde ! Vous avez bien lu. Et vous nous connaissez, on n’est pas du genre à en faire des tonnes. Mais cette fois, on peut
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- Auteur :Jean-Philippe
Gélatine, agar-agar, pectine : comment bien les utiliser ?
Lorsqu’on vous demande quels sont les sujets qui vous empêchent de progresser en pâtisserie, les questions sur la gélatine, l’agar-agar et la pectine arrivent pratiquement toujours dans le
Déforestation, trafic, esclavage : les coulisses du business du chocolat
En consacrant ce mois d’octobre au chocolat, on voulait rendre hommage à cette matière extraordinaire en vous donnant envie de la travailler et de la sublimer. Rien ne
Fabrice Gillotte, le sorcier du chocolat
Depuis la création de The French Pâtissier, l’envie de vous parler de Fabrice Gillotte trépignait d’impatience dans notre « to do list ». Pourquoi lui ? Parce que Fabrice Gillotte, c’est
Tarte Eclipse – Vanille et Chocolat
On a peut-être tous quelque chose en nous de Tennessee mais ce qui est certain, c’est que dans les souvenirs de notre enfance, la vanille et le chocolat
Les 31 accessoires que tout pâtissier devrait avoir
La pâtisserie, lorsqu’on décide de s’équiper, ça peut vite devenir un énorme budget. Afin de te permettre de t’équiper au mieux, et au plus juste, nous avons composé
Tartelette choco’nuts
Ce qui suit n’est pas une simple recette. Non, c’est une déclaration d’amuuuur pour le chocolat et la noisette. Depuis longtemps, l’un et l’autre nous passionnent tant ils
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