Entremets “Un automne en Bretagne” : café, sarrasin, panais

J’ai une mauvaise nouvelle pour toi : il est IMPOSSIBLE de déguster de la bonne pâtisserie originale en automne ! On est cantonnés au chocolat et au praliné.

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Calcul du nombre de parts d’un entremets ou d’une tarte

S’il y a bien une question qu’on se pose tous en pâtisserie, c’est de savoir s’il y aura assez de dessert pour tout le monde, par exemple quand

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Comment adapter une recette à un moule de forme / taille différente ?

Vous avez découvert la recette de vos rêves dans un livre ou sur internet ? Mais elle est réalisée dans un cercle de 16cm de diamètre et 5cm

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Entremets « Nuit Blanche » au café et à la noix de coco

L’entremets « Nuit Blanche », associant le café et la noix de coco, puise son histoire dans un café lyonnais, sur les pentes du quartier de la Croix-Rousse. Dans ce

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Forêt noire délicieusement épicée

Les chocolats « Mon Chéri », vous vous  souvenez ? Ces bonbons industriels ont presque failli nous vacciner à jamais contre l’alliance entre la cerise et le chocolat. Mais en

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Charlotte fraises, thé matcha & vanille

En cette pleine saison des fruits rouges, nous vous proposons de voyager en direction du soleil levant. Cap à l’est pour découvrir cette charlotte aux fraises, dont les

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L’Encuentr’œuf : L’œuf de Pâques au chocolat d’exception

Pour Pâques, nous avons décidé de décliner les goûts et textures assez dingues de notre entremets « Grand Cru Haïti » sous forme d’un œuf en trompe l’œil. Mais pas

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« Grand cru Haïti » : un entremets ultra-gourmand pour redécouvrir le goût du chocolat

Cette recette d’entremets grand cru ultra-gourmand est avant tout une histoire de rencontre. Une rencontre « coup de cœur » entre The French Pâtissier et Encuentro, manufacture de chocolat. Créée

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Entremets « Lov’coco » : Passion, mangue, noix de coco et gingembre

Cette année, pour la Saint-Valentin, on vous propose un duo de petits entremets « trop mignons » en forme de cœur (Saint-Valentin oblige), tous deux liés par une saveur commune

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Entremets « Lov’choco » : Passion, chocolat au lait et poivre rouge de Kampot

Cette année, pour la Saint-Valentin, on vous propose un duo de petits entremets « trop mignons » en forme de coeur (Saint-Valentin oblige), tous deux liés par une saveur commune

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