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Calcul du nombre de parts d’un entremets ou d’une tarte
S’il y a bien une question qu’on se pose tous en pâtisserie, c’est de savoir s’il y aura assez de dessert pour tout le monde, par exemple quand
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Comment adapter une recette à un moule de forme / taille différente ?
Vous avez découvert la recette de vos rêves dans un livre ou sur internet ? Mais elle est réalisée dans un cercle de 16cm de diamètre et 5cm
Entremets « Nuit Blanche » au café et à la noix de coco
L’entremets « Nuit Blanche », associant le café et la noix de coco, puise son histoire dans un café lyonnais, sur les pentes du quartier de la Croix-Rousse. Dans ce
Forêt noire délicieusement épicée
Les chocolats « Mon Chéri », vous vous souvenez ? Ces bonbons industriels ont presque failli nous vacciner à jamais contre l’alliance entre la cerise et le chocolat. Mais en
Charlotte fraises, thé matcha & vanille
En cette pleine saison des fruits rouges, nous vous proposons de voyager en direction du soleil levant. Cap à l’est pour découvrir cette charlotte aux fraises, dont les
L’Encuentr’œuf : L’œuf de Pâques au chocolat d’exception
Pour Pâques, nous avons décidé de décliner les goûts et textures assez dingues de notre entremets « Grand Cru Haïti » sous forme d’un œuf en trompe l’œil. Mais pas
« Grand cru Haïti » : un entremets ultra-gourmand pour redécouvrir le goût du chocolat
Cette recette d’entremets grand cru ultra-gourmand est avant tout une histoire de rencontre. Une rencontre « coup de cœur » entre The French Pâtissier et Encuentro, manufacture de chocolat. Créée
Entremets « Lov’coco » : Passion, mangue, noix de coco et gingembre
Cette année, pour la Saint-Valentin, on vous propose un duo de petits entremets « trop mignons » en forme de cœur (Saint-Valentin oblige), tous deux liés par une saveur commune
Entremets « Lov’choco » : Passion, chocolat au lait et poivre rouge de Kampot
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Bûche « Décadence » : pure gourmandise noisette & caramel
Pour le premier Noël de The French Pâtissier, on s’est mis une petite pression pour réaliser une bûche de Noël qui privilégie l’émotion. Cette bûche noisette caramel, toute
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