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Entremets “Nuit Blanche” au café et à la noix de coco
L’entremets “Nuit Blanche”, associant le café et la noix de coco, puise son histoire dans un café lyonnais, sur les pentes du quartier de la Croix-Rousse. Dans ce café, nous avons un jour découvert un capuccino à la crème de coco. Un délice.
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Forêt noire délicieusement épicée
Les chocolats “Mon Chéri”, tu te souviens ? Ces bonbons industriels ont presque failli nous vacciner à jamais contre l’alliance entre la cerise et le chocolat. Mais en cette pleine saison des cerises, on a voulu se réconcilier avec cette association en revisitant un grand classique de la pâtisserie française : la forêt noire.
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Charlotte fraises, thé matcha & vanille
En cette pleine saison des fruits rouges, nous vous proposons de voyager en direction du soleil levant. Cap à l’est pour découvrir cette charlotte aux fraises, dont les saveurs mêlent notes japonisantes et terroir de nos campagnes.
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L’Encuentr’œuf : L’œuf de Pâques au chocolat d’exception
Pour Pâques, nous avons décidé de décliner les goûts et textures assez dingues de notre entremets “Grand Cru Haïti” sous forme d’un œuf en trompe l’oeil. Mais pas n’importe quel oeuf : L’Encuentr’œuf !
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“Grand cru Haïti” : un entremets ultra-gourmand pour redécouvrir le goût du chocolat
Cette recette d’entremets grand cru ultra-gourmand est avant tout une histoire de rencontre. Une rencontre “coup de cœur” entre The French Pâtissier et Encuentro, manufacture de chocolat. Créée en 2017 par Candice et Antoine, deux amoureux de cacao et de chocolat, Encuentro n’est pas simplement une chocolaterie “bean to bar” comme on en voit pousser partout. À la rencontre d’Encuentro Un chocolat unique Antoine et Candice, ce sont un peu des magiciens du cacao. Et la mission que ces deux passionnés un peu allumés se sont donnée, c’est de sublimer le produit, le terroir, le travail des cultivateurs de cacaoyers. Comment ? En sélectionnant les meilleures fèves des meilleures origines,…
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Entremets “Lov’coco” : Passion, mangue, noix de coco et gingembre
Cette année, pour la Saint-Valentin, on te propose un duo de petits entremets “trop mignons” en forme de cœur (Saint-Valentin oblige), tous deux liés par une saveur commune : le fruit de la passion (Wouahou c’est trop beaaauuu !). Dans cet article, on te révèle la recette du second dessert des amoureux, “Lov’coco“.
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Entremets “Lov’choco” : Passion, chocolat au lait et poivre rouge de Kampot
Cette année, pour la Saint-Valentin, on te propose un duo de petits entremets “trop mignons” en forme de coeur (Saint-Valentin oblige), tous deux liés par une saveur commune : le fruit de la passion (wouahou c’est trop beaaauuu !). Dans cet article, on te révèle la recette du premier d’entre eux, “Lov’choco“.
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Bûche “Décadence” : pure gourmandise noisette & caramel
Pour le premier Noël de The French Pâtissier, on s’est mis une petite pression pour réaliser une bûche de Noël qui privilégie l’émotion. Cette bûche noisette caramel, toute en rondeur, joue avec les textures. L’onctuosité du cœur caramel, emmitouflé dans un biscuit roulé à la noisette tapissé d’un praliné noisette fleur de sel, ça en dit déjà long sur la gourmandise de ce dessert de fête, n’est-ce pas ? Ajoutez à ça une ganache montée noisette aérienne et très peu sucrée, un glaçage miroir gianduja, et un croustillant aux cookies noisette. En bouche, ça fait comme une réconfortante veillée au coin du feu. Parce qu’il faut bien ça pour passer…
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Entremets abricot, pistache et fromage blanc
Avec cet entremets estival, j’ai voulu mettre en valeur l’abricot, dont la fraicheur acidulée se marie merveilleusement bien avec le goût lactique de la mousse légère au fromage blanc. En note de fin, la pistache apporte une belle rondeur et une longueur en bouche qui harmonise l’ensemble. Bref, c’est une tuerie !
Tu ne pâtisseras plus jamais comme avant
